我买了一本食谱,但里面讲做主食用的面全是自发面粉,我想知道自发面粉和家里一般用的面粉有什么区别吗?
自发面粉里面已经添加了酵母,不用另外再加
自发面是指什么面,与常用面粉有什么区别?
呵呵,自发面就是用常用面粉加水经过一段时间的放置发酵成的,现在很少人用自发面大部分都用发酵粉.
自发粉和精面粉有什么区别?
区别在于,自发粉是精面粉经过添加化学物质制成的.也属于面粉的一种. 精面粉为麦粒经精加工而得,除掉了麸皮,来自胚乳,其他部分被除去了,故其他营养物质也被除去了,所含营养物质低于原麦粒. 自发粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂,再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌,混匀.自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉. 自发粉的用途 可用于做各类面食如包子、饺子、烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等, 也可用于炸东西,如炸鸡、鱼、明虾.
低筋粉和自发粉有什么区别
自发粉，又叫泡打粉(从 英语 Baking powder的“powder”音译而来)，是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳。发粉的成份，最简单的就是小苏打加塔塔粉，一踫到水份两者就进行中和反应，释放出二氧化碳。 为了避免小苏打和塔塔粉受潮而提早反应，早期的发粉都分成两包，要用时再一起加入面糊中。 现代包装技术比较进步，发粉不再那么容易受潮，所以很少人再制造使用不便的两包式发粉，不过还是会加些玉米粉以吸潮和缓冲。自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品)，故不适宜用于制作水饺、面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。
超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它 化学 添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方， 使用方法 可能有不同。
自发粉是在普通面粉中添加了适量的食用化学疏松剂或酵母的小麦面粉。在使用时，可大大的缩短面团的醒发时间，适合制作馒头、包子、花卷等面食。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
可见低筋面粉是筋度低的面粉，能用来做蓬松度高的食物，而自发粉是一种具有膨胀作用的面粉，通常在发面的食物之中使用比较多。泡打粉蒸馒头不错，但低筋面可制作各种小甜点等。
自发面 和 普通面 有什么区别
自发面内有酵母,而普通面内没有. 满意请采纳
请问用自发粉和普通低筋粉做蛋糕有什么区别?
自发粉是一种添加剂(蓬松剂,发粉,炮大粉等),只是地方叫发不一样或翻译出来的意思不一样而已!和低筋面粉不是一类东西,但做蛋糕也要添加蓬松剂的!
自发粉是什么面粉
在超市能买到,属于精致面粉,里面掺加了一定量的发粉,把自发粉加水活好后,不用再加发酵粉面自己就能膨胀,可以蒸馒头
低筋粉和自发粉的区别
低筋粉是做蛋糕等的，属于面粉无添加物，而自发粉是可以做馒头的，不用加酵母就可以发起来，自己发酵
自发粉是低筋面粉吗
自发粉不是低筋面粉
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质, 从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量。
而低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
什么是自发面?
自发面内有酵母,而普通面内没有.