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自发粉蛋糕,自发粉蛋糕的家常做法

用自发粉怎样做蛋糕呢?

用自发粉怎样做蛋糕呢?

自发粉做蛋糕步骤

自发粉做蛋糕步骤

自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂,常用来制作馒头类食品 .除非外包装有说明是蛋糕自发粉,否则不可以!不过,大概可以将就做面包.可以做蛋糕的自?粉,其成分是面粉与泡打粉,可以用?做简易蛋糕.

自发粉怎么做蛋糕呢~

自发粉怎么做蛋糕呢~

具体做法如下:

一、 材料:蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙(或用自发粉100克代替)、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(无可用几滴柠檬汁或白醋代替)、电动打蛋器、量匙。

二、蛋黄中加入4匙糖,用直型打蛋器打到呈乳白色为止。

三、色拉油一匙一匙加入,用力拌匀再加另一匙,然后加入牛奶,道理一样。

四、面粉、发粉及盐筛入,轻轻拌匀,不要过度搅拌,放在一旁。

五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉,至蛋白呈粗泡沫,加入3匙糖继续打至硬性发泡。

六、取1/3蛋白泡沫与蛋黄糊拌匀,再把整盘蛋黄糊倒入蛋白泡沫中拌匀,动作要轻且快

模型内部不要涂油,底部垫一张薄纸即可

用勺子舀适量面糊铺平,不宜过厚,放烤箱中层用160度烤约5分钟,观察其表皮颜色金黄即可取出

取出再舀上一勺面糊,保持每层厚度基本相同,如此类推烤完全部面糊。

精致品味:牛奶千层蛋糕

制作要点:

(1) 分蛋要小心,勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄。

(2) 糖需分两份,加在蛋黄中,一份加在蛋白中。

(3) 加油和牛奶时,要一匙加入拌匀再加另一匙,不要一口气全倒入。

(4) 面粉筛入后轻轻拌匀即可,不要用力搅拌或搅拌过久。

(5) 蛋白一定要打到硬性发泡,即其尖锋能竖立不下垂才行,否则烤好后蛋糕易塌陷。

(6) 将蛋白泡沫与蛋黄面糊拌匀时,动作要轻且快,如果拌得太久或太用力,面糊易变稀。入炉烘烤时,面糊越浓,蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷,如果面糊呈稀软状态则可能失败。

(7) 蛋糕模型不可涂油,因为戚风蛋糕面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀,有油就失去黏附力了,所以只需在模型底部垫上底纸即可。

自发粉如何做蛋糕?

可以用奶酪代替,搓粉后和鸡蛋,白砂糖混合,如果喜欢吃巧克力,还可以加一点黑巧克力,但是电饭煲 效果没有微波炉好,容易糊,味道会受到影响.

自发粉做蛋糕怎么做

你好,不知道你说的哪种自发粉,有种自发粉是只有面粉和发粉调配而成,制作时需另加糖和水油蛋等材料调配制作。

还有一种蛋糕专用的自发粉含面粉和糖、发粉等,是一种预拌粉,只要加入水或牛奶,油和鸡蛋搅拌均匀后即可入烤箱烤制。

若是前一种,可以大概给你个做法,不过具体用量可能需要依个人口味稍做调整

材料:自发小麦粉150克,细砂糖50克,色拉油30克 ,鸡蛋3只,水或牛奶100克

做法:

1,将鸡蛋,油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡

2,加入自发小麦粉搅拌均匀。

3,面糊倒入模具中,烤箱150预热后,放入烤焙15-30分钟左右。具体时间依模具大小而有所不同,若是纸杯或烤盘,则15分钟左右即可。若是6寸或8寸圆模则需更长时间,具体可观察蛋糕颜色,或用牙签插入,无粘连即可出炉。

自发粉做蛋糕

把蛋清打成奶油状不难啊,有打蛋器就好了,还要注意,蛋要用常温的,糖要用细砂糖,很容易的~用低筋面粉就可以了

小麦自发粉能不能做出松软的蛋糕?

可以啊~只要在面粉中加入一点玉米淀粉就OK了

做蛋糕其实不难,只是有几个步骤很要耐心。

材料:低筋面粉(如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉,比例1:10,淀粉不要放太多,要不然发不起来)鸡蛋4个,牛奶和白糖适量,还有酵母。

做法:

1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用,蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟,一定要耐心,把蛋白打成全是泡沫就可以了。

2.蛋奶混合液拌入面粉,加酵母搅成面糊,面糊要稀稠适度,面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌,到充分混合为止

3.烤制:这一步也是很难,因为火候问题,我比较懒,所以我放在电饭锅里面做,如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了,煮到保温蛋糕就OK了,如果是一般的电饭锅要抹一层油,要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~

蛋糕失败原因-自发粉?

不知道你是用什么工具做蛋糕呢?电饭锅、微波炉还是烤箱?用烤箱做蛋糕的成功率比较大。

还有,你说的所谓“自发粉”,不知是哪种,因为有些是专门做面包、馒头和包子的自发粉,这里面含有的是发酵粉,也就是酵母,是不适合用来做蛋糕的。

做蛋糕需要的是泡打粉。其实你用一般的面粉加泡打粉就可以了,如果做戚风蛋糕,连泡打粉都是不用的,只要保证把蛋白打到硬发,就足够发起来的。如果方子里需要低筋面粉,就用一般的面粉加一些玉米淀粉以降低筋度,也是可以的。

另外,你最好是去买超市里品牌的成袋的面粉,尽量别买散装的,成分不纯,往往吸水度也有很大的差异。

至于轻乳酪蛋糕,是一定要隔水烘焙的,否则湿度不够,是很容易“缩水”变蛋饼的。

蛋和面的比例,也是看不同的蛋糕有不同的要求的。你尽量找一些有图解的方子,一步一步照着看,这样能比较每一步是否做到相同的状态,就能提高成功率了。

蛋糕自发粉做戚风蛋糕时还需要打发蛋白吗

做戚风蛋糕前提是蛋白必须打发至泡沫状.自发粉只是代替了泡打粉的作用.

请问自发粉可以代替面粉来做蛋糕么?

可以、 但是里面还要放些 蛋糕必须准备的、 要不做出来 味道像馒头、