怎样能把猪蹄卤出来,不烂皮且里面又烂又入味
用高压锅就行了···很简单的 你家里有电高压锅么 下面说要煸炒·不要煸炒· 因为你是要保证放进去出来完整的·所以不要煸炒哦· 如果你一点都不希望他烂·给你说个办法· 高压锅里放蒸笼·下面防水··然后把猪蹄和调料放到碗里蒸·不过时间要非常长这样· 但是非常非常好吃而且一点点都不会破!
猪蹄怎样卤蓬松更入味
做法 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 美食做法 1、猪蹄切块后,用水烫过取出. 2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.
怎样做卤猪蹄才好吃?
卤猪蹄的做法:原料 猪脚2只,廖排骨卤料1包, 蒜仁、青葱,冰糖制作方法 1、将猪脚切块洗净后汆烫备用. 2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用. 3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状. 4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色. 5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸.6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮. 7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅. PS:廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!目前川内各大菜市场及超市都有销售!廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国!
百万卤猪蹄秘方,软烂入味,学会了卤什么都好吃
材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为＂五香＂.(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入＂五香＂,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;4、成品切一盘.
卤猪蹄怎么做
卤猪蹄的做法 原料 猪蹄3个,卤汤1锅,姜片适量,料酒适量. 做法 1.先用开水汆烫猪蹄,然后冲净泡沫,再加姜片和料酒煮约20分钟至熟软. 2.猪蹄放入卤锅,小火卤约30分钟,然后熄火,浸泡至汤汁稍凉再取出食用. 备注 猪蹄分前蹄和后蹄,前蹄肉多,后蹄筋多,各有不同口感. 蹄尖部位的口感不油腻而且很脆,非常好吃,不妨用来卤.
自制美味卤猪脚怎么做如何做好吃
卤猪脚做法 1.猪蹄切小块,冲洗净,然后放入水中大火烧开,捞出用热水冲洗干净.连续这样煮–冲洗两次. 2.第三次把冲洗好的猪蹄放入水里,加入葱段和南酒(料酒也可以),大火烧开,中火煮5分钟,然后用热水冲洗干净. 3.准备作料,葱段,桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香,香叶、草果,冲洗一下装进料盒.跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里,加足够的水,加入盐和适量的老抽上色. 4.大火煮开后,小火慢慢煮3个小时,期间把猪蹄上下翻动一下,直至软烂脱骨即可.
请问猪蹄要怎么卤才好吃
卤汁一般分为红卤和白卤。
1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制；
2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。
当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。
六、专业的红卤配方秘籍：
生姜500克、八角60克、山奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白蔻50克、高良姜30克、丁香50克、藿香30克、陈皮30克、花椒20克、香叶20克、红曲米30克、生抽40克、精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。
怎么卤猪蹄？
卤猪蹄很多人爱吃，但是不知道怎么做，下面小编就说说怎么卤猪蹄吧——
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
做法：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、花生及各种调味料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
原料：猪蹄1只，花生仁50G，水5碗，姜片，大葱段，料酒，酱油，白糖，盐各适量。
做法：
1、猪蹄刮洗干净，斩成小块，放入沸水种汆烫，去血沫，捞出，花生仁放入水中浸泡2小时。沙锅底部铺上姜片和大葱段，最好把锅底铺满，这样可以有效防止卤的过程中猪蹄粘锅。
2、将猪蹄放入铺好姜片葱段的沙锅中，加料酒和适量水，大火煮开，再转小火炖约一个小时。
3、放入泡好的花生仁，酱油和白糖再炖煮约50分钟至猪蹄软烂，最后加入适量的盐调味即可。
如何卤出好吃的猪蹄?
新鲜的猪蹄(2个),切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,加2-3片八角、1块桂皮、2片香叶,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精. 备注:到超市买包卤料也可以. 参考资料:经验
怎么让猪蹄更入味的做法
材料 卤料1包,辣椒,姜,蒜,葱头,鸡精,冰糖(也可用砂糖),生抽,老抽,老酒,胡椒粉 做法1.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,后斩成小块.2.锅内加入卤料和水烧沸,调好口味和色泽.3.放入猪蹄,大火烧沸转小火.卤至用猪蹄酥烂时即可,装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀.
卤猪蹄怎么做?
材料:廖排骨浓缩卤汁,干海椒,花椒,姜葱蒜,猪蹄. 准备:姜拍烂,葱打结,蒜切片. 廖排骨的卤水,很浓很“念”,跟酱一样,而且没有渣滓 . 1.先把猪蹄炖了半个小时,期间打去了浮沫泡子. 2.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜,加几勺猪蹄汤,然后放微波炉打上10分钟,让其充分析出味道. 3.再将卤汁加入大锅猪蹄汤. 4.加入其余香料.辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减. 5.大火烧开后转最小火.继续炖3个小时. 6.捞起来用卤水浸泡一下更入味.