家制猪肉脯怎么做?
主料: 猪肉(肥瘦) 500克 辅料: 鸡蛋 75克 调料: 酱油 30克 白砂糖 75克 胡椒粉 5克 味精 3克 各适量 家制猪肉脯的做法: 1.切块:将猪肉去掉筋膜、洗净,切成小块. 2.腌制:放入盆中,加酱油、白糖、鸡蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌匀,腌制4至6小时(反复揉搓),待猪肉吸足料液后捞出,沥净. 3.烘烤:将小肉块放入65E的电烤箱中,烘烤40至50分钟即成(电烤箱门应留小缝,以便水分挥发).若无电烤箱,亦可放入平底锅.用文火慢慢烤熟至干. 更多家制猪肉脯信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiazhizhuroufu
猪肉脯怎么做？
家制猪肉脯：
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：鸡蛋75克
调料：酱油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克
家制猪肉脯的特色：
呈棕红色，油润光亮，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，是便于贮藏、携带的方便美食，深受儿童喜爱。
1.切块：将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块。
2.腌制：放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时（反复揉搓），待猪肉吸足料液后捞出，沥净。
3.烘烤：将小肉块放入65E的电烤箱中，烘烤40至50分钟即成（电烤箱门应留小缝，以便水分挥发）。若无电烤箱，亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。
家制牛肉脯
制作材料：
主料：牛肉（瘦）2500克
辅料：胡椒15克,荜茇15克,陈皮6克,草果6克,砂仁6克
1. 将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅中氽至色变；
2. 捞出牛肉晾凉，切成大片；
3. 将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉；
4. 再把姜、葱洗净绞汁拌全药粉；
5. 加食盐，调成糊状；
6. 把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀；
7. 装入坛内封口腌制2日取出；
8. 用清水漂洗干净，沥干水分；
9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。
猪肉脯是怎么做的？
☆猪肉脯☆
猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。
猪肉脯是靖江的一大特产，是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品。
○靖江猪肉脯
肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。加工工艺流程为：
原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，将精肉装入模中，在冷冻库中急冷，当肉中心温度达-2℃时，取出切片，切片宽8厘米，长12厘米，厚度为1-2厘米。
2腌制配料为精瘦肉50千克，特制酱油4.25千克，白糖6.5千克，鸡蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。
将配料混合均匀，并与肉块混合均匀，腌制50分钟。
3、烘烤将腌制好的肉片平铺在擦抹植物油的筛板上，放入65℃的烘房内，烘烤5-6小时，取出冷却；放入炉湿为150℃的烤炉中，烤至肉质出油，呈棕红色，烤熟后，用压平机压平，即为成品。
靖江“双鱼牌”猪肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过10多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾2次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，为馈赠佳品。
其他地区的猪肉脯也别有风味:
○上海猪肉脯
①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。
②加工方法：
选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。
拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30～40分钟。其间，每隔10～20分钟翻拌一次。
烘烤：在铁筛网上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。送入烘房内，在40～50℃温度下，烘烤30分钟左右。待肉片发硬，达7～8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。
③产品特点：片形整齐，规格一致，色泽红润，硬爽酥脆，鲜香味美。
○汕头猪肉脯
?猪腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，鱼露10公斤，鸡蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤
?将纯肌肉用切肉片机切成薄片，然后将预先按配料比例拌好的辅料，放在盒内与肉片拌和，腌制半小时后散开，披贴在竹筛上，经晒干或烘干后，切成10厘米见方的块状，用阴火烘熟即为成品。
当然,不同品牌的产品口味自然不同了.
猪肉脯要怎么做好吃？猪肉脯要哪些材料？如何做猪肉脯
猪肉脯详细制作步骤这么冷的天，当然得多吃点热乎乎的东西，家里的炖锅基本上天天都在工作，趁着周末又做了点补充能量的小零食–猪肉脯，自己做的健康、料足又好吃，烤的时候小朋友不停地喊香啊香啊，好不容易盼着烤好了也凉了赶紧拿了两块过瘾猪肉脯的做法1、猪肉洗干净后剁成蓉，加入所有的调味料，用筷子朝一个方向搅上劲2、取一张比烤盘大一点的锡纸，锡纸上刷一层薄薄的油，倒上肉泥3、上面盖一个保鲜袋，用擀在杖擀成厚约5MM左右的片4、撒上一层白芝麻，盖上保鲜袋再轻轻擀几下5、连同锡纸一起移到烤盘上，四周的锡纸稍往上折一点（因为烤的时候会出汁，这样不会流到烤盘上，方便清理）6、烤箱预热200度，放置中层，烤15分钟后，取出翻面，再撒一层白芝麻7、继续烤10分钟后再翻面烤五分钟左右，随时注意观察烤的颜色，以免烤焦8、烤好的猪肉脯放凉后切成块就可以吃了
馋嘴零食猪肉脯怎么做
馋嘴零食猪肉脯材料猪肉馅500g,生抽2大匙,老抽1大匙,鱼露2大匙,料酒2大匙,白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙,辣椒粉1小匙做法1.将所有材料混合好,顺一个方向搅拌,上劲后,静置入味15分钟 2.将适量味好的肉馅,铺在锡纸上,在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖均匀地将肉擀成薄片 3.取掉保鲜膜,放在烤盘中,在预热好的烤箱中进行烤制,180度,15分钟,再翻面烤8分钟,取出凉凉,切片小诀窍1,如果你的肉馅,擀得比较薄可以缩短烤焙时间,第一面可以烤10分钟,翻面烤6分钟.个人觉得薄一点的,成品口感更加劲道好吃.:) 2,一定要放在锡纸上面烤,不要用油纸,油纸会与肉结合的比较紧,还容易卷起来,不容易操作.
家制猪肉脯要怎么做好吃?家制猪肉脯要哪些材料?如何做家制猪肉脯
家制猪肉脯详细制作步骤 1.切块:将猪肉去掉筋膜、洗净,切成小块. 2.腌制:放入盆中,加酱油、白糖、鸡蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌匀,腌制4至6小时(反复揉搓),待猪肉吸足料液后捞出,沥净. 3.烘烤:将小肉块放入65E的电烤箱中,烘烤40至50分钟即成(电烤箱门应留小缝,以便水分挥发).若无电烤箱,亦可放入平底锅.用文火慢慢烤熟至干.
汕头猪肉脯的做法?
主料:猪腿肉5000克 调料:白砂糖800克,白酒75克,鱼露500克,鸡蛋125克,胡椒10克 1.切片:将纯肌肉用切肉片机切成薄片. 2.腌制:然后将预先按配料比例拌好的调料,放在盒内与肉片拌和,腌制半小时后散开. 3.烘干、切块:披贴在竹筛上,经晒干或烘干后,切成10厘米见方的块状,用阴火烘熟即为成品.
上海猪肉脯要怎么做好吃?上海猪肉脯要哪些材料?如何做上海猪肉脯
上海猪肉脯详细制作步骤1.修整、切:将肉修整,稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片. 2.腌制:将调料混匀,拌入肉片内,腌半小时. 3.烘烤:把肉片摊平在铁筛上,进烘烤炉内,用40至50℃烘烤,中间将肉片逐片掀起,但仍放在原处,以便热空气易进入烘熟,一直烘熟即成.
猪肉脯有营养吗 猪肉脯可以放冰箱吗
你好,猪肉脯有营养,猪肉脯可以放冰箱,如果是自制的猪肉脯最好密封之后放到冰箱存放,这样可以延长食用期限大概保存20天左右,如果是从超市采购回来包装好的猪肉脯可在常温下保存,保存期限如生产日期所示.猪肉脯营养价值
广州猪肉脯要怎么做好吃?广州猪肉脯要哪些材料?如何做广州猪肉脯
广州猪肉脯详细制作步骤 1.选料、切片:选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰,切成正方形薄片. 2.腌制:白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀,再放入薄猪肉片,混拌均匀,腌制2小时.3.烘烤:腌好的猪肉片摊放在筛网上,送放烘炉烘烤2小时,再转用炭火烧烤5分钟,即为成品.