家制猪肉脯要怎么做好吃?家制猪肉脯要哪些材料?如何做家制猪肉脯
家制猪肉脯详细制作步骤 1.切块:将猪肉去掉筋膜、洗净,切成小块. 2.腌制:放入盆中,加酱油、白糖、鸡蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌匀,腌制4至6小时(反复揉搓),待猪肉吸足料液后捞出,沥净. 3.烘烤:将小肉块放入65E的电烤箱中,烘烤40至50分钟即成(电烤箱门应留小缝,以便水分挥发).若无电烤箱,亦可放入平底锅.用文火慢慢烤熟至干.
怎样做肉脯
猪肉脯做法和步骤
1
肉泥加调料拌匀，顺着一个方向一直搅拌上劲，腌制1小时以上。
2
台面上铺一张锡纸，放上一坨肉，上面盖保鲜膜，擀开厚约5mm左右的片。揭开保鲜膜撒少许芝麻，再盖上稍微擀一下。连同锡纸放在烤盘上，把锡纸的四边上折一下，以防一烤出汁会留在烤盘上。
3
烤箱预热200度，中层，上下火，烤约15分钟时，把肉片翻面，烤10分钟，再翻面继续烤5-10分钟。
4
小贴士：1、猪肉泥选用后腿肉口感更好。2、锡纸上可以刷点油再擀肉。这样烤的时候不会粘。我没有刷油，边缘会稍微粘，翻面时需借助工具，不过也不严重，懒人。3、烘烤时间长短看个人喜好的口感硬度。时间长点肉硬，时间短了肉嫩。我喜欢前者。那样才有肉脯的意思。4、调料可随自己口味更换，加点辣椒粉什么的，太好吃！！
5
猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐；流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质；肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。
6
营养素每100克，热量178.83大卡；碳水化合物1.74克；脂肪11.66克；蛋白质16.94克；纤维素0.02克。
馋嘴零食猪肉脯怎么做
馋嘴零食猪肉脯材料猪肉馅500g,生抽2大匙,老抽1大匙,鱼露2大匙,料酒2大匙,白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙,辣椒粉1小匙做法1.将所有材料混合好,顺一个方向搅拌,上劲后,静置入味15分钟 2.将适量味好的肉馅,铺在锡纸上,在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖均匀地将肉擀成薄片 3.取掉保鲜膜,放在烤盘中,在预热好的烤箱中进行烤制,180度,15分钟,再翻面烤8分钟,取出凉凉,切片小诀窍1,如果你的肉馅,擀得比较薄可以缩短烤焙时间,第一面可以烤10分钟,翻面烤6分钟.个人觉得薄一点的,成品口感更加劲道好吃.:) 2,一定要放在锡纸上面烤,不要用油纸,油纸会与肉结合的比较紧,还容易卷起来,不容易操作.
猪肉脯是怎么做的？
☆猪肉脯☆
猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。
猪肉脯是靖江的一大特产，是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品。
○靖江猪肉脯
肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。加工工艺流程为：
原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，将精肉装入模中，在冷冻库中急冷，当肉中心温度达-2℃时，取出切片，切片宽8厘米，长12厘米，厚度为1-2厘米。
2腌制配料为精瘦肉50千克，特制酱油4.25千克，白糖6.5千克，鸡蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。
将配料混合均匀，并与肉块混合均匀，腌制50分钟。
3、烘烤将腌制好的肉片平铺在擦抹植物油的筛板上，放入65℃的烘房内，烘烤5-6小时，取出冷却；放入炉湿为150℃的烤炉中，烤至肉质出油，呈棕红色，烤熟后，用压平机压平，即为成品。
靖江“双鱼牌”猪肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过10多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾2次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，为馈赠佳品。
其他地区的猪肉脯也别有风味:
○上海猪肉脯
①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。
②加工方法：
选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。
拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30～40分钟。其间，每隔10～20分钟翻拌一次。
烘烤：在铁筛网上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。送入烘房内，在40～50℃温度下，烘烤30分钟左右。待肉片发硬，达7～8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。
③产品特点：片形整齐，规格一致，色泽红润，硬爽酥脆，鲜香味美。
○汕头猪肉脯
?猪腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，鱼露10公斤，鸡蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤
?将纯肌肉用切肉片机切成薄片，然后将预先按配料比例拌好的辅料，放在盒内与肉片拌和，腌制半小时后散开，披贴在竹筛上，经晒干或烘干后，切成10厘米见方的块状，用阴火烘熟即为成品。
当然,不同品牌的产品口味自然不同了.
如何在家里做猪肉脯。
1、原料
主料：猪肉(瘦)250克。
辅料：盐1汤匙，白糖1大汤，匙酱油2大汤匙，老抽1小汤匙，料酒1汤匙，蜂蜜2大汤匙，白芝麻20克，水1大汤匙。
2、做法
①将猪肉用搅肉机搅碎，加入盐，接着搅；再加入水(水不能放多了)接着搅，放入糖、酱油、老抽、料酒，搅匀；放入芝麻，搅匀。
②取一半的肉馅放在油纸上。
③盖上一层保鲜膜，用擀面杖敲开。
④敲成薄薄一片(尽量敲薄一点)。
⑤移入烤盘。
⑥送入烤箱，上下火，150°先烤5分钟，再转130°烤10分钟
⑦在烤肉饼的空挡，调蜂蜜水，将两勺蜂蜜放入一个小碗中，加入适量水，搅成稀稀的蜂蜜水，备用。
⑧烤好的肉饼拿出，刷上蜂蜜水
⑨送入烤箱，上下火，130°，五分钟之后取出，盖上一层油纸，翻转到烤架上，刷上蜂蜜水。
⑩最后再送入烤箱，上下火，130°，20分钟即可出炉。
猪肉脯怎么做？
家制猪肉脯：主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：世间美食珍馐鸡蛋75克调料：酱油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克家制猪肉脯的特色：呈棕红色，油润光亮，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，是便于贮藏、携带的方便美食，深受儿童喜爱。1.切块：将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块。 2.腌制：放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时（反复揉搓），待猪肉吸足料液后捞出，沥净。 3.烘烤：将小肉块放入65E的电烤箱中，烘烤40至50分钟即成（电烤箱门应留小缝，以便水分挥发）。若无电烤箱，亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。家制牛肉脯制作材料：主料：牛肉（瘦）25美食指南00克辅料：胡椒15克,荜茇15克,陈皮6克,草果6克,砂仁6克1. 将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅中氽至色变；2. 捞出牛肉晾凉，切成大片；3. 将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉；4. 再把姜、葱洗净绞汁拌全药粉；5. 加食盐，调成糊状；6. 把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀；7. 装入坛内封口腌制2日取出；8. 用清水漂洗干净，沥干水分；9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。 收藏中华美食
正宗猪肉脯的做法，猪肉脯怎么做好吃又简单
猪肉脯一直是我的大爱，不光解馋，还很有嚼劲。
饭后，电视机旁，手里拎着袋子猪肉脯，边嚼边跟老公讨论剧情，这生活场景，甭提多惬意了！
不过，猪肉脯的价格偏高，好吃但是吃不着数，没摸个几下子，就木有了！
要想着天天过这样惬意的生活，还是需要掂量掂量自己的口袋的！
自己做的蜜汁猪肉脯，选用猪肉糜，加入糖、生抽等调味腌制，经过擀压、烘烤而成。
做法灰常简单，口味一点不输外面的大牌，适合家庭diy！
节约小主妇的首选哦！
味道咸甜适口，口齿留香！绝对是你饭后爱不释手的小零食呢！(收起)
食材
主料
猪肉馅
500g
辅料
白糖
一勺
老抽
一勺
花雕酒
2勺
盐
适量
白芝麻
适量
清水
适量
蜂蜜
3勺
白胡椒粉
少许
鸡精
少许
步骤
1.猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。
2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。
3.慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。
4.锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。
5.上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。
6.表面刷蜂蜜。
7.烤箱预热，200度，将其放入，烤5-8分钟。取出，将其反过来，揭去锡纸。（烤盘底另铺一张锡纸）
8.另一面也刷一层蜂蜜，送入烤箱烤5-8分钟。继续送入烤箱，将两面水份烤干，均烤成金黄色，即可出炉。
9.冷却，剪成合适的大小即可。
小贴士
1、猪肉馅买回来要继续剁剁，要求更加细腻。
2、我认为需要买瘦肉，肥肉会烤出很多肥油。
3、表面覆上保鲜膜，然后用擀面杖擀压，越薄越好烤，成品也越美观
传统的老工艺猪肉脯是怎么做的呢? 制作方法有人知道么?
【肉脯工艺的鼻祖—雀实香肉脯工艺流程】 第一步:精心选材; 第二步:鲜肉置于零下五十度速冻排酸,去除杂质; 第三步:低温解冻,肉品拆分,调料入味; 第四步:铺肉于竹编中,冷藏静置固定,低温沉淀,肉香味与竹香味交融; 第五步:果木炭烘烤,吸收炭香味; 第六步:再次低温沉淀,肉香、竹香、炭香味进一步融合; 第七步:低温解冻,二次烘烤; 第八步:品质精检,出品,历时七天美味形成.
家制猪肉脯怎么做?
主料: 猪肉(肥瘦) 500克 辅料: 鸡蛋 75克 调料: 酱油 30克 白砂糖 75克 胡椒粉 5克 味精 3克 各适量 家制猪肉脯的做法: 1.切块:将猪肉去掉筋膜、洗净,切成小块. 2.腌制:放入盆中,加酱油、白糖、鸡蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌匀,腌制4至6小时(反复揉搓),待猪肉吸足料液后捞出,沥净. 3.烘烤:将小肉块放入65E的电烤箱中,烘烤40至50分钟即成(电烤箱门应留小缝,以便水分挥发).若无电烤箱,亦可放入平底锅.用文火慢慢烤熟至干. 更多家制猪肉脯信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiazhizhuroufu
怎样自己在家做猪肉脯
食材 材料 肉馅400克,黄油1勺,老抽2勺,生抽2勺,白糖3勺,黑胡椒粉,蜂蜜,芝麻适量,锡纸,保鲜膜 步骤/方法1将肉馅放入一个大碗中,放入黄油,老抽,生抽,白糖,黑胡椒粉,然后朝一个放心不停搅拌,直至肉馅上劲成团2把搅拌好的肉馅放到一旁,腌制20分钟,使其入味3将锡纸铺在烤盘上,然后取一半肉馅放在锡纸上,将一大块保鲜膜放在肉馅上,然后用擀面杖擀成薄片,取下保鲜膜4烤箱预热180度,然后放在中层烤15分钟5这时将猪肉脯取出,刷上蜂蜜,撒上芝麻,再翻个面同样刷蜂蜜,撒芝麻,再放入烤箱中烤15分钟6待烤好后取出放凉,却成大小相等的长方形即可