植物蛋白饮料易出现的质量问题
植物蛋白饮料是以植物的果核或植物的种子为主料，如花生、核桃、杏仁、大豆、椰子等经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序，调配制成的植物蛋白饮品。与动物性蛋白食品相比，其饱和脂肪酸和胆固醇低，对与预防血管硬化、糖尿病有积极的意义。
植物蛋白饮料是一种富含脂肪的蛋白质胶体，是一个复杂的热力学不稳定体系，体系中既有蛋白质形成的胶体溶液，又有乳化脂肪形成的乳浊液，还有糖等形成的真溶液。影响植物蛋白饮料稳定的因素很多，总的来说有物理原因、化学原因、微生物原因。造成这些原因包括原材料的影响、设备的影响、生产工艺的影响、管理方面的影响等，并且这些原因都不是孤立存在的，而是互相之间有紧密的联系，受上述诸因素的影响，作为植物蛋白饮料生产过程中常出现的问题：一是胀气变质；二是脂肪上浮；三是蛋白质出现聚集、絮凝和凝结几种现象，形成沉淀。
饮品的植物蛋白饮料
GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分为四大类：豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料、核桃乳（露）饮料和其他植物蛋白饮料。
植物蛋白饮料现状
1.在软饮料中属于资产规模较小的行业;2.近些年来的发展速度很快;3.相对于软饮料的其它行业及液态乳行业,属于全国性品牌相对较弱,市场集中度相对较低,竞争性相对较小的行业。
前景展望:1.消费者对其健康性认识将越来越高,市场需求越来越大;2.未来几年仍属于高速发展时期;3.未来十年是形成全国性强势品牌的关键时期。
产品的创新思路探讨:1.进行营养强化,针对其营养缺陷进行必要的强化或突出其最主要的功能;2.复合化,多种植物蛋白原料复合,或与牛奶、果蔬复合,使其营养更全面。
植物蛋白第三代饮料品牌中异军突起的黑马，“养元”的表现尤为引人瞩目。定位于“核桃饮品专家”养元，在进入植物蛋白饮料市场之后，实现了六年增长180倍的超常规发展，其主导产品“六个核桃”，更是创造了六年从零到十二亿的辉煌销售传奇，成为植物蛋白饮料中最为闪耀的明星产品。
饮料有哪些营养？对人体有哪些危害？
对市场常见的饮料产品健康专家认为，经过国家认定的功能饮料对人体具有良好的保健作用，以纯天然植物为原料的茶饮料、果饮料也有很高的营养价值。常见的几类饮料的营养价值如下：
瓶装水饮料：以补充人体水分为主要功能。矿泉水能提供一定的微量元素，纯净水因缺少人体必需的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。
茶饮料：绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用，是良好的饮料种类，适合长期饮用。但红茶饮料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。
果汁饮料：具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等价值。
蔬菜饮料：具有抗氧化、补充膳食纤维等作用，具有良好的健康价值。
含乳饮料：普通含乳饮料可补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可提供人体所需的钙、维生素，但直接饮用乳品效果更好。
植物蛋白饮料：提供能量和蛋白质。杏仁饮料还具有润肺作用，核桃因含有磷脂而具有健脑作用，植物蛋白饮料是健康价值较高的饮料。
碳酸饮料：从市场消费的整体状况看，目前以可乐为代表的碳酸类饮料虽然具有良好的口感和消暑效果，但除了补充水分外，几乎没有营养价值。
专家提醒消费者，选择饮料必须根据自身的健康状况和实际需求，口味的偏爱和消费习惯可以适当满足，但不能以牺牲健康为代价。不要轻信企业的广告宣传，要仔细阅读饮料的成分说明，并结合医学保健知识选择适合自己的产品。对于保健饮料还要认准卫生部颁发的保健食品标志。
喝植物蛋白饮料会胖不会
放心不会的
习惯了每天只喝饮料不喝纯净水,对健康危害大么?
不但有,长时间下去还会很大. 对人体的细胞组织暂且不论,就先说说人的血液循环系统,血液循环系统相当于人体的公路,人体的一部分能量与废物的运输都要靠它,而水分的补给又是保证它运行的重要前提.不摄取水而是饮料这本来就又要经过层层过滤就又会增加肾脏泌尿系统,消化系统的负担. 从大的方面来说,健康的人体成弱碱性,你的那些饮料大部分成酸性,其中的添加剂就不用说了,酸性体质可以说是诱发多种疾病的导火索. 矿泉水与纯净水喝不喝到无所谓,因为大部分这些水在添加矿物质与过滤后多呈酸性. 解决很简单,只要别太娇贯自己就会解决.
植物蛋白饮料健康吗?
俊启食品生产的花生大白就是植物蛋白饮料啊.这是一种轻补给型蛋白饮料,更健康营养,广受到年轻人的追捧.
植物蛋白饮料变质发霉能造成什么样的危害?
霉变的东西多不能再继续饮用或食用!因为霉的种类复杂,毒性各异.对人体有的无事,有的轻则或会引起腹泻,重则致命.
喝植物蛋白饮料会上火吗?
喝植物蛋白饮料会上火 不要喝那些饮料了 都是勾兑出来的 化学添加剂 勾兑的 喝奶 喝酸奶营养物质吸收的好
喝植物蛋白饮料会发胖吗
一般不会,植物蛋白不仅能预防肥胖,同时也能让人长到理想的身材极限,同时对身体的其他方面也是非常有益的.它能有效地调控血液胆固醇水平,降低心脏病和各种癌症的发病率.但是饮料也不能当水那样天天喝,偶尔喝喝会比较好
植物蛋白饮料中的蛋白质沉淀是怎么形成的?有蛋白质沉淀的核桃露还能喝吗?
蛋白质沉淀: 是指植物蛋白饮料体系中部分蛋白质相互作用聚集到一起,在体系底部形成颜色较深,粒子直径较大的产品区域. 蛋白质沉淀形成原因主要是1、原料中蛋白质含量越高以及原料添加量多都会造成蛋白质的聚集沉淀,并且会直接影响到沉淀量的多少.2、减少添加剂使用量,也会在一定程度上影响蛋白质聚集沉淀量.3、产品加工工艺也会对蛋白质聚集沉淀产生一定的影响,主要包括制浆细度、均质压力等.出现这种情况的核桃露,在产品保质期内可以正常饮用,不会对人体造成任何不良影响.