求手工自作芝麻油方法？
制作小磨香油的经验，供感兴趣的朋友参考。
（1) 选料
选取颗粒饱满的新鲜芝麻，用筛子或簸箕去除里面的杂质和不诚实颗粒。
（2）捞芝麻
用铁盆或大锅放上水，然后加上选好的芝麻，用笊篱搅和一段时间后，轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒，再用笊篱把诚实的芝麻捞出来，放在提前准备好的鱼鳞袋子或筐子里，再用粗面罗把水中散下的芝麻逐渐捞出。这样，芝麻中夹杂的泥沙就散在水里了。
（3）炒芝麻
芝麻捞出二三十分钟，锅炉生火，用鼓风机把火吹旺后，再把芝麻放进滚筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火继续炒，并不断用铲子从滚筒中弄出少量的芝麻，用手捻开看火候，成枣皮红时芝麻就炒好了。这时，用缸子舀少量的水泼进滚筒中出烟，然后，把倒顺开关拧到“倒”的位置，反转滚筒，将芝麻倒出。
（4）放烟
用撮箕或簸箕把芝麻中的烟扬净，同时也起到降温的作用，防止热芝麻继续熟化。
（5）磨浆
将放好烟的芝麻上磨，控制芝麻进磨速度，以此调节芝麻酱的粗细，尽量磨细一点，提高出油率。让芝麻酱流进大铁锅里。
（6）兑浆
芝麻磨完，清理石磨外面的浆后，把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上，放上搅齿，使锅快速旋转，然后加上锅炉里的热水（注意，冬天要多备把暖壶，炒完芝麻后把锅炉里开水放在暖壶里备用），并用搅杠不断地搅浆，待油浮在表面时，再加入适量的水，换慢速旋转锅，继续搅动，等水和浆充分搅拌均匀，再用搅杠把浆挑起，看到有部分浆从搅杠上断断续续往下流时，对浆完毕。然后把搅齿和搅杠清理干净。
加水量多少，用公式可以算出，即：
加水量=(1-芝麻含油率）X 麻酱量 X 2
1在振荡锅中盛放入芝麻酱，每锅约90斤。
2开启电源，开始搅拌。
3在搅拌同时徐徐地往酱里加开水，共加水70斤左右，使酱与水充分混合，油不断上浮，水不断下降。
4搅拌20分钟后，开始起油。
（7）敦油
把浆上面大部分油取出放进桶里，然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油，让油与浆进一步分离。开始深敦，后来逐渐调节葫芦进行浅敦，直到把浆中的油分离干净为止。敦油过程大约需要3-5小时。
在敦油过程中，要根据情况停下来进行撇油。
（8）穴油
敦油完毕，把圆葫芦收起，用勺子尽可能地把油撇出，散在表面那层油，只能用穴油法取出。方法是：旋转锅，用一把铲子从锅边缘逐渐往里圈浆，大圈变小圈，最后把油圈在锅中间，用勺子把油取出即可。
（9）沉淀
油放在桶里，天气暖和时经过一周自然沉淀，杂质就下沉在桶底了。冬天要保持温度，温度低了油液粘稠，不利于杂质下沉。
芝麻油的做法大全
麻油的做法: 1.将等量的开水倒入花椒浸泡60秒,然后过滤掉水 2.将锅烧热后倒入适量花椒三倍的油,放入葱姜末 3.小火慢慢炸,炸出香味并且成黄色后倒入花椒,再转成中火 4.继续炸几秒后立刻熄火,用余温将味道闷出之后晾凉 5.过滤后倒入容器中,放入冰箱就可以了. 麻油的做法贴心提示: 1.最后过滤后剩下的花椒别丢掉,可以放入菜和面条中哦. 2.花椒和开水的量是一样的,只要浸泡一分钟就可以了. 3.油要是花椒的三倍,这样做出的味道才会特别香麻可口.
麻油怎么制作
原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量
做法：
1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。
4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。
6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7. 炸至葱姜蒜微黄。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒钟。
10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
小贴士：
1. 用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。
2. 植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
3. 炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁，美味无比。
4. 将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
花椒味辛，性温；归脾、胃、肾经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒痛风，齿痛等症。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用
希望这个回答对你有帮助
自制麻油怎么做?
霜降后的花椒1公斤(青花椒),1斤青油,把油煎至沸腾,然后再把油淋在青花椒上面,或者等油沸腾后就关掉火,把花椒放入油锅,盖上锅盖,油冷了就可装瓶
自制芝麻油的做法,自制芝麻油怎么做好吃,自制
主料 白芝麻 500g 辅料 榨油机 1台 步骤 1.白芝麻加水淘洗. 2.捞出沥水. 3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓,色泽枣红色,碾碎芝麻香气扑鼻,有点苦,炒的时候要掌握好火候,避免炒糊, 4.榨油机提前预热,炒好的芝麻倒入漏斗,就自动开始榨油了, 5.油渣已出来,油也在下面一个出口出来了. 6.刚刚出来的油会比较浑浊,一斤芝麻大约出200克左右芝麻油. 7.倒入容器需要静置8小时以上,最好时间久一点比较清澈. 8.静置后的芝麻油.色泽透明,和买的芝麻油味道是不可比拟的.
芝麻油怎么做
麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油
，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为二种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”。
古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——一芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的；生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺上乘，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长
芝麻油的做法大全,芝麻油怎么做好吃
主料 黑芝麻1000克 榨芝麻油的做法 1. 黑芝麻洗净炒香,趁热倒入榨油机给料斗,弯管口很快吐出渣子,榨油膛挤出的油则通过滤网,流入接油杯 2. 不出油后,把渣子再榨一次.一堆渣,一杯油 3. 放置两天后,油渣分离,小心倒出表面澄清油液,装在这个让我很不满意的瓶子里
芝麻香油的做法，家庭自制
一、材料
芝麻10千克
二、做法
1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。
2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里。
3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。
4、还得尽快的让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红。这一关还能把劣质的芝麻筛掉了 剩下就是饱满的芝麻进行出油了。
5、下一步的工作就是在室内工作了 把芝麻放到石磨上进行磨酱。
6、把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱” 这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。
7、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀即可。
家庭如何制作芝麻油
（1）筛选。先用细筛筛去芝麻里的尘土杂物，再用簸箕扬去灰尘和未成熟的种子。
（2）漂洗。用盘或缸装足清水，将芝麻倒入，搅拌10～15分钟，除去浮在水面上的杂物后将芝麻捞出，放在密眼筛子上沥去水分并浸泣至少半小时。
（3）炒芝麻。将洗净的芝麻放在铁锅内烘炒。刚开始，因水分多，火要猛些，翻搅要均匀。待锅内大量蒸汽消失后，改为小火，翻搅更要勤而匀，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色，洒入占芝麻重量2.0%～2.5%的冷水，边炒边出锅。
（4）扬烟吹净。刚出锅的芝麻温度很高，虽然洒入很少的水后温度已降到150℃左右，但仍然需要降温冷却，否则容易使芝麻烧焦，影响香油的质量。可将出锅的芝麻放在簸箕内，从高处将芝麻杨落到笸箩内，同时从侧面吹以凉风，以吹散烟尘，降低温度，吹净芝麻糠，得到较为纯净的熟芝麻。
注意：入榨前将籽炒至呈咖啡色为佳(观察仁色用手把皮捏开)，有爆裂现象，炒籽时保持两头小火．中间大火，入榨温度140—150″C，水份 1—1．2％
芝麻油怎么做好吃,自制芝麻油的家常做法
美乃滋-2大匙(量可以自加),白糖–1小匙,芝麻油-1小匙,白芝麻粒-适量,酱青–1小匙,柠檬汁-几滴,黑胡椒粉-适量(自选) 将所有的食材放入小杯里,然后搅拌均匀即可.如你觉得酱汁太浓稠,你可以添加一些水份.就这样~ 完成了芝麻油沙拉酱!