麻酱面怎么做啊?
麻酱面:即芝麻酱面,是老北京人夏天的便饭.面条煮好从锅里捞出 放入冷水中泡凉,浇上芝麻酱(放盐,以水调好)、花椒油(用香油炸好的花椒油趁热放入酱油内)、米醋,再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜丝、掐菜、香椿芽等.吃起来有如扒糕、凉粉的风味. 材料: 切面150克. 调料: 麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克. 做法: ①取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟. ②将面放入有调料的碗中拌和即可.
芝麻酱面怎么做好吃l
主料
机制切面
250g
辅料
芝麻酱
50g
盐
4g
糖
5g
生抽
适量
米醋
适量
黄瓜
1根
香菜
适量
大蒜
适量
凉白开
适量
鸡精
适量
步骤
1.锅中加少许油，待油温6成热时放入花椒，煸炒出香味。
2.烹入生抽。
3.放入适量清水，盐，糖，鸡精烧开，马上出锅。
4.做好的花椒酱油汁成碗里。
5.芝麻酱放碗里先加入生抽，盐，糖，米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。
6.一共准备的材料：机制面条，香菜粒，大蒜末，黄瓜丝，花椒酱油汁，麻酱汁。
7.锅中放水烧开，下入机制面条，烧开点两次水，煮8—9成熟就可以了。
8.煮熟的面，马上放入冷水盆中过凉。
9.面条捞碗中，沥干水分，浇入一勺麻酱汁。
10.再浇入一勺花椒酱油汁。
11.上面放黄瓜丝，香菜末，蒜末，吃时拌匀即可。
小贴士
1.懈麻酱的水要一点一点的加入，水一下放多就懈的不均匀了。
2.面条煮8—9成熟就可以了，煮大发了，面吃起来就不筋道了。
芝麻酱凉面的做法
菜系及功效：精品主食 芝麻酱凉面的制作材料：主料：湿面（机制切面或自擀的面均可）250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。
（A）料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋（陈醋）各3大匙，蒜泥1小匙。
芝麻酱凉面的特色：凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
杜甫形容这种夏天吃的凉面是“经齿冷于雪，劝人投此珠”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，没有自来水的时代则放入刚打上来的井水中。由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
“芝麻酱凉面”是北方人爱吃的凉面，特别是在北京，夏天中，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。
北方人吃“芝麻酱凉面”，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的———电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。
拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。：1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。
4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。
芝麻酱拌面有多种做法?
芝麻酱拌面的做法: 1.取酱油,白糖,味精,精盐加水300克煮沸,即成调味用的鲜酱油. 2.将芝麻酱加芝麻油搅成浆状麻酱. 3.把面条投入沸水锅,煮约两分钟捞出,沥干水,用竹筷整齐地分别挑入10只碗内. 4.每碗面条上加鲜酱油25克,麻酱22.5克,辣油或芝麻油少许,最后加鲜肉原汁25克即成.
怎么做麻酱面?
麻酱面的做法 菜系及功效:精品主食 麻酱面的制作材料:主料:切面150克, 麻酱一大匙, 葱花一中匙, 精盐半小匙, 味精半小匙, 熟色拉油一中匙, 沸水500克. 麻酱面的做法:1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可.
芝麻酱怎么和面条搭配好吃?
芝麻酱味道非常的鲜美,比较香.吃芝麻酱还有利于消化和促进钙的吸收.芝麻面:1,取适量芝麻酱放碗中2,加白糖搅拌3,加盐搅拌4,加生抽搅拌5,视情况加添适量橄榄油搅拌好备用6,煮锅加水烧开,面条入锅煮7,煮熟的面团捞出放在凉开水中过凉8,过凉后的面条沥干水放在碗中9,加芝麻酱
麻酱凉面怎么做才好吃?
楼主的问题好多喔… 先把面条和菠菜[或者你喜欢的小菜]煮熟. 然后取出.用凉开水冰镇后放入冰箱. 等完全冰镇好,取出. 把黄瓜切成细丝. 然后,把芝麻酱和辣椒油拌均匀, 再给面条拌入适量的盐和醋. 把芝麻酱辣椒油倒入,拌均匀….即可享用了
芝麻酱和面是做什么的
原料：
机制切面200克。
调料：
切面50克、香油5克、香醋15克、酱油5克、花椒30粒、大蒜15克、香葱15克、盐3克、烹调油适量、凉开水适量。
配料：
黄瓜丝适量、香菜末适量。
做法：
1、先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。
2、芝麻酱里先放入香油搅匀澥开。
3、放入盐搅匀。
4、分次加入香醋，边加边搅匀。
5、搅匀后再放入少许酱油搅匀。
6、最后用凉开水彻底澥开，再加入凉开水时要徐徐加入，搅匀一次再加第二次。
7、把芝麻酱澥到有流动感就行。
8、炸花椒油。
9、花椒油不要炸糊，把花椒油炸好后，趁热冲入到葱花和蒜蓉的碗里，爆出香味儿。
10、冲好后，舀一些冲好的混合油，及葱花和蒜末放入芝麻酱里拌匀。
11、合好的芝麻酱、黄瓜丝、香菜末和几瓣儿大蒜，这就是吃芝麻酱面的所有调料和面码。
12、把面条下锅开煮。
13、用的面条稍微粗一些比较好，耐吃，煮好后捞出。
14、把面条捞出过一下凉水，我加了一些冰块儿，吃起来特爽。
15、把过好凉水的面条控净水份盛入碗中，浇上芝麻酱，再放些面码，下一步就是开搓。
芝麻酱面特点；简单讲究、香味多样、面条滑爽、满口生香。
芝麻酱拌面怎么做好吃
麻酱凉拌面 原料:面条500克,芝麻酱50克,绿豆芽50克,黄瓜丝100克,熟酱瘦肉丝50克,盐,味精,香油,醋,蒜泥适量. 制法:1、将面条下入开水锅内,煮熟,冷开水过凉,捞在碗中. 2、将黄瓜丝,绿豆芽烫熟,肉丝放在面条上.芝麻酱加精盐,味精,香油,蒜泥,加少许冷开水搅拌成糊状,浇在面条上即可. 特点:清香不腻,凉爽可口.
麻酱凉面怎么做好吃?
北京芝麻酱面 原料:切面或自擀的面条均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、盐、凉开水、醋、蒜各适量. 做法:芝麻酱加入少许盐水(将盐倒入凉开水中稍搅拌,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐水,搅至泥状即可;面条用水煮熟后过凉水,放在碗里;将黄瓜洗净切丝,碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝,浇上醋、蒜,再浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用.