芝麻香油的做法，家庭自制
一、材料
芝麻10千克
二、做法
1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。
2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里。
3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。
4、还得尽快的让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红。这一关还能把劣质的芝麻筛掉了 剩下就是饱满的芝麻进行出油了。
5、下一步的工作就是在室内工作了 把芝麻放到石磨上进行磨酱。
6、把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱” 这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。
7、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀即可。
芝麻香油的功效与作用
香油的医疗作用
1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。
3、鱼骨卡住食管时，喝一点芝麻油，鱼骨可滑过食管粘膜，并易排出体外。
4、常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。
芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。
其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。
它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。
除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。
中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。
芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效；关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。
芝麻根有消炎、止痒作用。治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。说明：芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。
芝麻油是香油吗?两者有什么区别吗?
芝麻油是香油.香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油.
芝麻香油是什么意思
就是芝麻油 芝麻香油的意思是:从芝麻中提炼出来的,有很浓的香味,所以叫芝麻香油
什么是芝麻油
香油,又称芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油. 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油.部分地区亦指菜籽油
芝麻油怎么熬熟
在家教你做手工款芝麻香油，烹饪简单，原汁原味，不错的居家辅料
“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”
在我们的日常生活中，相信大家对于芝麻香油应该非常熟悉。
这种用芝麻熬制而成的油类辅料，一度成为凉拌菜的必选之物。
其实对于市场上卖的芝麻香油，虽然都喊着“手磨”的口号，但真正原汁原味无添加的芝麻香油却没有多少。
也正是因为这个原因，笔者对于自家的芝麻香油，通常都是由自己买了白芝麻之后，通过手工熬制的。
如果您对芝麻香油的手工操作也感兴趣的话，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：手工款芝麻香油。
【准备原料】：生白芝麻2-3斤。
【食材说明】：对于原料来说，一定要看清标注，芝麻一定要是生的，而且对于熬制的效果来看，平均一斤白芝麻，可以熬150-200ml的芝麻油，您可以按照这个产量，选择白芝麻的重量。
第一步：首先我们把白芝麻倒入一个大碗中，加入比白芝麻稍多一点的清水，适当清洗，捞出控干备用。
第二步：锅中无需加油，把清洗干净的白芝麻倒入锅中，开小火慢慢翻炒，烘干水分。对于这个过程来说，熬制到五分钟的时候可以用来打制成芝麻酱；熬制到十分钟的时候就可以用来做芝麻油了。
下面这张图是炒制五分钟的微黄色泽。此时把它放入破壁机内慢慢打制，制作出来的芝麻酱绝对比买的更加醇香。
而对于下面这张图的黄褐色白芝麻，就是炒制了十分钟的状态。这个状态的白芝麻虽然不适合作为芝麻酱的原料（因为苦的不行），但对于芝麻油来说，确是必须经历的过程。
第三步：随后按照准备白芝麻的分量，分次加入破壁机内，慢慢打制成糊状。
基本上能打制成下面这张图的糊状状态，就说明芝麻油的制作成功了一半了。
第四步：随后准备一个大一点的不锈钢盆，把打制好的芝麻糊倒入盆内，然后分次少量的加入清水，并且伴随着不停搅拌，而且清水的添加量，不应该低于500毫升。
基本上只要能搅拌成下面这张图的状态即可。
第五步：最后在沉淀处理之后，用锅铲小心地拍打芝麻酱的表层，按照物理学中油漂浮于水面的原理，经过清水的灌入，芝麻油也会随之漂浮于上层，之后就只需要用锅铲把油轻轻地盛出来就可以了。当然了，剩下来的芝麻糊因为味道太苦，所以不适合作为酱料的食用，一般用来浇花培土是非常不错的选择。
不知道对于今天这款居家辅料，是不是还算符合您对于这款食材的预期呢？如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福
芝麻油的制法?
小磨香油简称小磨油,又称小磨香麻油.它以芝麻为原料,用水代法加工制取,具有浓郁的独特香味,是良好的调味油.用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史.小磨香油主要用作佐餐调味,也是一些传统特色食品糕点的主要辅料.按国家标准,分为一级小磨香油和二级小磨香油.产品除国内销售外,每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国. 机制香油又称香麻油、麻油.它以芝麻为原料,通过特定的工艺,用机榨制取,具有显著的芝麻油香味,用途与小磨香油相同.按国家标准,分为一级机制香油和二级机制香油.
芝麻怎么炒香油才香
芝麻炒香油1.白芝麻加水淘洗.2.捞出沥水.3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓,色泽枣红色,碾碎芝麻香气扑鼻,有点苦,炒的时候要掌握好火候,避免炒糊,4.榨油机提前预热,炒好的芝麻倒入漏斗,就自动开始榨油了,5.油渣已出来,油也在下面一个出口出来了.6.刚刚出来的油会比较浑浊,一斤芝麻大约出200克左右芝麻油.7.倒入容器需要静置8小时以上,最好时间久一点比较清澈.8.静置后的芝麻油.色泽透明,和买的芝麻油味道是不可比拟的.小贴士 芝麻先大火炒至芝麻圆鼓鼓,色泽枣红色,碾碎芝麻香气扑鼻,有点苦,炒的火候很重要.
芝麻怎么作成香油呀
这是我从别的网上找的。
小磨香油制作方法
1.筛选：用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后，即可烘炒。
2.烘炒：将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒。开始时火可猛些，但要搅拌均匀。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火，翻搅要勤而匀，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈枣红色，立即泼入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速搅拌，一面取出芝麻。为进一步冷却，要将刚出锅的芝麻放在簸箕内迅即扇撒于竹箩里，达到降温吹净的目的。
3.研磨：将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。
4.兑浆礅油：将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。需要注意的是，芝麻坯子刚加入水分时比较粘稠，要快速用力地搅拌，除用木棍或木扒搅拌外，还可用铁铲翻搅，以免坯子粘附锅底，影响均匀程度，减少出油量。当大部分香油浮于表面时，即可用勺子把油撇出来，但不应一次把油撇净。一般夏季气温高，可留少许，冬天需要保温，锅内油层需保留一指厚。然后用油葫芦进行震荡，将剩余的油分聚拢上移浮于表面，最后将撇出的香油放进缸或罐内，静置沉淀10～15天，撇出上层清油即可出售。下层沉淀浑浊油液再用细纱布过滤后，一并用汽水瓶装贮封口，贴上标签即可出厂。
芝麻香油怎样储存更长久把香油存放在冰箱可以吗
将香油装入玻璃瓶中，放在阴凉通风以及避光的地方来保存，香油要避光保存是由于香油见光保存容易氧化变质，口感变差，所以香油要避光保存。
香油最好不要放冰箱中保存，放入冰箱冷藏会结晶，虽然不影响香油的食用，不过香油的口感会差一些。建议日常购买选择小瓶装，这样不容易浪费，也避免放的过久。
扩展资料：
麻油的功效：
1、延缓衰老
在麻油里面含有丰富的维生素e具有抗衰老以及增强食欲的功效，同时也能够提神明目，促进皮肤的再生及修复，具有美容养颜的功效。
2、润肠通便，保护嗓子
麻油中含有丰富的油脂，具有润肠通便的功效，经常喝麻油也能够缓解慢性咽炎以及声音嘶哑。
在购买麻油的时候一定要谨慎，要选择清澈透明并且没有浑浊悬浮物的，优质的麻油颜色淡红或者红里面带黄，若是出现了分层或者颜色过深，说明里面添加了其他的油类。
参考资料来源：人民网-芝麻油不仅延缓衰老 还有这么多功效