蒸肉粉家常做法,正宗蒸肉粉怎么做
食材 大米200克 糯米50克 五香粉1茶匙 制作时间:2小时以上 用餐人数: 步骤 1 小盆里倒入200g大米,50g糯米. 2 小盆里倒入200g大米,50g糯米. 3 把浸泡好的米捞出,控净水. 4 把控净水的米倒入炒锅,小火翻炒. 5 炒至米粒金黄. 6 调入1茶匙五香粉,翻炒均匀后关火. 7 把凉凉的炒米倒入料理机杯. 8 开动机器,搅拌5秒钟左右,米粒成细颗粒状即可. 9 把打好的米粉盛到密封容器里,随用随取.
蒸肉粉怎么做
菜谱名称 粉蒸肉
所属菜系 小吃
所属类型 风味小吃
基本特点 请阅
基本材料 猪肉1斤半，清汤2两。
浏览人数 20773
加入时间 2004-12-30
调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。
做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。
摘自:长沙美食网
粉蒸肉
过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。
需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。红薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
用料：
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
做法：
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
我想知道湖南菜 粉蒸肉的配方
用料:偏瘦五花肉350克、蒸肉米粉半袋、土豆一个、生抽一汤勺、料酒一汤勺、姜汁几滴、甜面酱半汤勺、蚝油一汤勺、香菜一棵、红辣椒3个、生菜叶4片、 做法:1、把五花肉切成5毫米厚的大片,调入料酒,生抽、甜面酱、蚝油、姜汁、搅匀后腌制20分钟.2、将腌好的肉片在米粉里打个滚,让米粉均匀的沾满肉片.3、土豆洗净去皮切成薄片,放入碗底.4、将沾满米粉的肉片均匀的码在土豆片上.5、蒸锅内加水,大火烧开,将碗放入蒸笼大火蒸60分钟至熟透.6、笼仔内铺上生菜叶,将蒸熟的肉倒扣在里面.7、炒锅放些油,油热将辣椒丝和香菜放入,随手关火,趁热浇在肉片上即可.
蒸肉粉的做法,蒸肉粉怎么做好吃,蒸肉粉的家常做法
自制蒸肉粉的做法 1. 准备好香料 2. 大米、小米、糯米加少许盐,清水浸泡1小时后,沥水晾干,放入炒勺中,小火干炒 3. 香料也放里一起炒 4. 米粒炒至水分收干,锅中的米粒表面开始变黄,不要停,小火继续翻炒 5. 将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉,将米中的香料全部拣出来,分开盛放 6. 米放入粉碎机粉碎 7. 然后粉碎香料 8. 将香料粉倒入米粉中混匀 9. 手工蒸肉粉做好了
粉蒸肉的粉做法及配料有哪些
1、粉蒸肉研制过程：
（1）把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。
（2）把盐、酱油、少量糖、黄酒e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363393664，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。
（3）加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
2、粉蒸肉简介：
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
3、粉蒸肉的做法：
食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒
做法：
（1）在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒，用手搅拌均匀。
（2）再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀。
（3）铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味。
（4）将藕洗净，切成大小一致的块,放入少许盐,再放任入米粉,腐乳汁，一起搅拌均匀腌制两个小时。
（5）再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部。
（6）上面铺上排骨,最后码放好五花肉，放在蒸锅中蒸上一个小时。
（7）把西兰花焯水，摆在粉蒸肉的四周。
蒸肉粉怎么用
主料:瘦肉350g 辅料:酱油适量、蒸肉粉50g、包菜适量 步骤: 1、准备材料. 2、肉洗净切好. 3、把肉放在碗里,倒50克蒸肉粉下去. 4、加少许的酱油一起搅拌均匀,腌10分钟左右. 5、准备包菜. 6、洗净放到蒸笼下面. 7、把腌好的肉放到包菜上面. 8、锅里烧水,放下去蒸20分钟即可. 9、成品.
自制蒸肉粉怎么做,自制蒸肉粉的家常做法
自制蒸肉粉的做法步骤 自制蒸肉粉的做法图解11. 将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾干备用;自制蒸肉粉的做法图解22. 将白米下锅,不放油中小火干炒;自制蒸肉粉的做法图解33. 米粒炒至水分收干,锅中的些许米粒表面开始变黄,不要停,转小火继续翻炒;自制蒸肉粉的做法图解44. 蒸肉粉要香,米一定要炒香!炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用;自制蒸肉粉的做法图解55. 家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨 自制蒸肉粉的做法图解66. 这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~ 自制蒸肉粉的做法图解77. 香辛料粉末放入,拌匀;自制蒸肉粉的做法图解88. 香喷喷的手工蒸肉粉大功告成
粉蒸肉的粉怎么做?
做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了.再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了.但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙.现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了., 粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米,宽4厘米,厚3.5毫米的片装在盆中,加精盐,味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成.
自制粉蒸肉米粉怎么做如何做好
主料：猪肉300g
辅料：大米适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、腐乳适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、姜适量
步骤：
1、米粉原料：大米、桂皮、八角、小茴香
2、大米、八角、小茴香、桂皮一起放入锅中。
3、小火炒至大米变至微黄色，并炒出调料的香味。
4、炒好的大米挑出桂皮和八角，放入食物料理机中。
5、打成稍粗的米粉备用。
6、猪后臀尖肉切成片
7、加入葱姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许。
8、最后加入两勺腐乳汁。
9、加入所有调料后拌匀，腌渍至少2小时。
10、腌好的猪肉中加入适量的米粉拌匀。
11、酌情添加一点点清水。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满，略有多余为好
12、大碗中放入粽叶，放入拌好的米粉肉。
13、放入蒸锅。
14、盖上盖子，上汽后蒸60分钟即好。（我用的是高压锅，上汽后改小火，蒸20分钟）
15、出锅后撒上一些葱末或香菜末。
粉蒸肉的材料
最佳答案 1 五花肉或排骨都行,五花肉切得薄一点,大概1厘米厚吧,和排骨一起用盐、酱油、料酒腌个1小时.藕片或芋头片或土豆片都行,切片待用. 2 将蒸肉粉(买的,也可以自己做,主要是用大米吵出来的,加五香,磨成粉,颗粒可以大一些,不用像面粉那么碎)均匀的拌在肉和排骨上,在大碗的下面和旁边铺上藕片或其他,把拌好的肉放上面. 3 将碗放入大锅内隔水蒸,水开后换小火蒸个45分钟左右,用筷子试试,烂了就行