蒸饺的做法?
【面皮材料】
面粉200g、温水100g左右
【内馅材料】
青菜200g、肉馅100g、木耳少许、香油40g、胡椒粉一小匙、盐二匙、糖二匙、葱一根、姜四片、料酒一匙
【做法】
1、青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶,最后再加青菜和木耳,加点油,轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤，也可以荤素任意搭配，适合自己口味就行。）
2、面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮。
3、先将皮弯成五等边，再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状，然后依次旋转，捏紧，最后像整理烧卖一样，将生坯整理成形。（形状随自己喜爱，想怎么捏就怎么捏，看得过去就行）
4、蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。
小建议：
1、馅料最好干一些，太湿了容易下塌不易成形。
（希望能帮到你！O(∩_∩)O~）
蒸饺子的做法？
这里讲的蒸饺可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸饺哦！今天为大家介绍的这道蒸饺是具有浓郁北方特色的的“大蒸饺”以口味鲜美、口感丰富、咸鲜适中、老少皆宜为特点。
蒸饺的做法与水煎饺子是完全不同的，可以这样讲——蒸饺对口感的要求比普通饺子要严格得多，不但笑料要求松软可口、饺子皮更要求“韧而不硬”。那么，蒸饺怎么做？蒸饺的做法又是怎样的？快往下看啊！
在家轻松做出美味蒸饺的方法：
主料：
猪肉、大葱。
辅料：
生姜。
调料：
盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油。
制作步骤：
1、猪肉洗净后剁馅、大葱切粒、生姜切末备用。
2、将猪肉馅与大葱粒用生姜末、盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油（少许）码味后搅打均匀备用。
3、开水和面，将面团揉好后揪成剂子（大一些），擀成饺子皮备用。
4、与一般包饺子相同。将馅料用饺子皮包好后均匀地码在笼屉中。
5、上蒸屉，大火蒸7至10分钟（面皮起鼓）取出即成。
ps：
1、蒸饺的皮要用开水和面。
2、也可以用猪肉、海参、虾肉制成三鲜馅，成品更加美味哦！
蒸饺子的做法,蒸饺子怎么做好吃,蒸饺子的家常做法
蒸饺有温水和面与烫面之分,馅料都是随家庭喜好与时令决定.最为经典的是牛肉大葱或猪肉大葱,肉三鲜馅,海鲜三鲜,素三鲜等为常见. 猪(牛)肉大葱馅蒸饺做法: 方法: 1、猪肉剁成肉泥加入香葱,盐,油拌匀待用. 2、取适量的面粉加入清水合成面团醒半小时, 3、将醒好的面团再次揉匀, 4、搓成长条,掐成或切成小剂子, 5、用手撑压扁, 6、用擀面杖擀成大小一致的圆饺子皮,力争饺子皮中间略厚边缘略薄, 7、用饺子皮包进肉馅,稍稍压实馅料后,捏制成形. 8、放进蒸锅里蒸,上汽约10~15分钟饺子成熟(时间长短根据饺子大小决定), 9、食用时佐以蒜泥、鲜酱油,或辣椒油等.
蒸饺的做法 水晶蒸饺怎么做
水晶蒸饺的做法 1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水,搅拌至肉馅粘沉; 加盐、十三香、料油、生抽、老抽(一点点)、葱姜末到肉馅中搅拌均匀; 2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁,搅拌均匀; 3.澄粉和粟粉混合均匀; 4.滚水分多次加入面粉中,搅拌成雪花状; 5.凉到不烫水,揉成面团,放入保鲜袋中腥发10分钟; 6.将醒发后的面团搓成长条,用刀切出揪子; 7.揪子搓圆后按扁; 8.用手掌按成面皮,面皮中间放入适量馅料; 9.捏成饺子型状; 蒸锅大火烧开,放入饺子生坯,蒸15分钟.
沙县小吃蒸饺的做法
水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面；一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉：
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
包道的蒸饺怎么做好吃
蒸饺的做法
1.在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时
2.韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎；肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
3.肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝；稍稍搅拌均匀即可（不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了）
4.面饧好后，揪成饺子皮的剂子；擀成饺子皮大小
5.将饺子馅儿放在饺子皮上包制
6.喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试
7.包好的蒸饺放在一边；蒸锅中倒上少许油
8.包好的饺子码放在蒸锅中；将水倒入锅中（水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少）
9.盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火；关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
陕西省延安市子长县小吃《蒸饺》的做法
材料 精面粉500克,猪肥瘦肉300克,小白菜300克,熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量 做法1、将350克清水倒入锅内烧沸,倒入面粉中用擀面杖搅成团,取出稍凉,放在案板上揉匀,用湿布盖住.2、肥瘦肉用刀切碎.3、热锅内加熟猪油,再放入碎肉煵干水分,加入料酒、川盐、豆油上色起锅.4、白菜洗净,在开水锅中烫一下捞起,用刀切碎,挤干水分,放入起锅的熟肉中,与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料.5、烫面闭揉后搓成条,用手摘成50个小面剂,分别擀成直径约10厘米的圆皮,包入馅料,捏成半月牙形饺子生坯,入笼蒸约10分钟至熟即成.
蒸饺的家庭做法
普通蒸饺的做法：
原料：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
做法：
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
花式蒸饺的做法:
原料：
面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。
做法：
1、将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。
2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。
3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
4、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可。
三鲜蒸饺的做法:
≮美食原料≯
面粉500克，猪肉400克。大海米50克，水发海参50克，水发干贝20克，木耳50克。葱300克，酱油10克，香油25克，姜末、盐、味精少许。
≮美食做法≯
1、将面粉倒盆内，加开水搅匀，调成烫面面团。烫面的方法各地不尽相同，有的全部用开水；有的用半开水（70。C）；有的先用七成开水烫面，再用三成冷揉搓（有的地区称为“扎”，即先烫后“扎”）；也有的用三成开水烫面，七成冷水“扎”入；有的分块和，合起来揉（即先和一块烫面，再和一块冷水面，两块合在一起揉成蒸饺面）；还有用50。C温水调制面团（多用于花色蒸饺面），从而形成不同的风味。面团调好后搓条，下剂子，擀成圆形片。
2、将猪肉切成小丁，加姜末、酱油、味精、盐和水搅匀，再将海米、海参、干贝、木耳切碎，与猪肉馅拌在一起，最后加香油、葱末即成三匀馅心。
3、左手托皮，右手上馅、包入馅心，捏成月牙形饺子，上笼屉，用旺火沸水蒸15-20分钟，成熟执可。
≮美食特色≯
味道鲜香，汁多不腻。
水晶蒸饺的做法 :
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉：
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
参考资料： http://club.china.alibaba.com/forum/iask_thread/view/6_21518309_.html
煸馅蒸饺的做法：
·配 料: 猪油50克，酱油5O克，面酱25克，味精2.5克，花椒面1克， 葱花1克，姜末10克，芝麻油5克，精盐1克，鸡汤500克。 精粉500克，猪五花肉5500 克
·操 作: 1.将猪肉剁碎，勺内放入猪油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、酱油、面酱、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。
2.把精粉用开水烫好，揉成 面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，按扁，擀成圆薄皮。
3.肉馅凉透后，放葱花，加入芝麻油拌匀。
4.左手拿皮，右手抹馅，合拢，捏成月牙形的饺子。
5.将饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
·营养价值: 面粉 – 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
菜谱名称：四喜蒸饺
制作方法：四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红(火腿)黄(蛋黄)黑(木耳)青(青菜)包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
主料
面粉鲜肉馅
辅料
火腿蛋黄黑木耳青菜
调料
精盐味精胡椒粉香油猪油
制作过程
1．将面粉用沸水烫熟和成面团。鲜肉馅用调料调味。
2．火腿、蛋黄、黑木耳、青菜分别切末待用。
3．面团剂擀成面皮，包入鲜肉馅，捏成四喜饺生坯。将火腿末、蛋黄末、黑木耳末、青菜末点缀在饺子的四个眼中，上笼蒸熟装盘即可。
注意事项
1．面团调制时水温、水量要适当。
2．蒸饺馅心包制时，不能散。
牛肉蒸饺:
描述：主料：小麦面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克) 辅料：荸荠(200克) 肥膘肉(50克) 大葱(20克) 调料：盐(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克) 制作工艺 1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
食谱营养
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食谱相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
蒸饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
1.准备好材料,芹菜和瘦肉2.瘦肉切好3.芹菜切好4.芹菜和瘦肉加盐,我加了点肉松下去的哈,一起拌均匀5.准备好要包的饺子皮,和水6.包好的饺子7.蒸锅的盘子要放一个纱布,放上去8.蒸10分钟就可以拔掉电源
蒸饺怎么做好吃,煮蒸饺的家常做法
步骤 煮蒸饺的做法步骤11.准备速冻饺子.(春节期间包的饺子没吃了,就放在冰箱里速冻了) 煮蒸饺的做法步骤22.锅中放入适量的水烧开,下入饺子,煮一开.煮蒸饺的做法步骤33.煮饺子的同时,将用另一个蒸锅填入适量的水烧开备用.这时将煮好的饺子立即捞出,放到蒸锅里的帘上蒸5分钟熟透即可.煮蒸饺的做法步骤44.装盘即可享用.