长脚蟹要点整先好吃
要原汁原味就做刺身生食,好清甜,点芥辣豉油或者姜醋豉油,简单好味.斩件过油炸下,用姜片、葱头炒成姜葱炒蟹又得,中意酱烧,可以落D海鲜酱、蚝油、美极做成酱烧蟹都几好味.或者落少少紫苏清蒸都可以,希望能帮到你.
螃蟹怎么洗干净
第一种洗螃蟹的方法：
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
怎么样，吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。
第二种洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐(可多放些)、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。
3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法(如香辣蟹)没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。
总之，不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃。祝大家螃蟹吃得既卫生健康又心情愉快!
第三种洗螃蟹的方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
第四种洗螃蟹的方法：
1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
拉斯维加斯长脚蟹怎么做才好吃?
用白开水白灼,撒一点盐花调味带出蟹本身的鲜味. 如果用冰块进行急冷,蟹的口感更正!!
螃蟹要怎样清洗
可以拿出平时旅行时旅馆里提供的没用过的牙刷，当然，用过的旧牙刷也成。将螃蟹倒到水池里，用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右两侧，而且一定要蟹壳朝上，根据本人多年来洗螃蟹的经验，这种抓法绝对不会让蟹钳夹到你的手指；另外一只手拿着牙刷，把螃蟹拿在开着的水管下，水量弄小点，然后将螃蟹翻过来，刷白肚皮和螃蟹脚和蟹钳，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不断地冲洗，因为污垢最容易藏匿在螃蟹毛中。洗完螃蟹后，弄个桶放一点水，把螃蟹放到桶中，让他们再呼吸呼吸。
如何烹饪螃蟹
一般情况下，对于螃蟹，我建议最好是清蒸的方法，一来，可以做到在高温下对螃蟹的彻底消毒，二来，可以不破坏螃蟹的蛋白质，保留更多的螃蟹味道鲜嫩的本色。在这里，最简单的方法是在锅里放水，然后在上面罩上一个有孔的铁制盖子，水的量不能太少，否则会提早烧干，但也不能过多，比盖子的高度低两厘米就可以了。以免水沸腾时通过小洞涌到盖子上来。加好水，放稳盖子后，将螃蟹迅速的放到盖子上，这个时候螃蟹会特别的不老实，所以动作一定要快，一放好，就赶紧把锅盖给罩上去，然后打开炉子，用中度火开煮就好了，由于我家的锅盖是透明的，可以看到顽强的螃蟹为了抗争而疯狂的挣扎把锅盖给掀翻，此时你需要做的就是用手死死顶住锅盖，虽然很残忍，但是也没有办法。两分钟后，等螃蟹奄奄一息了，这个时候，把锅盖给打开，用筷子迅速的把螃蟹都翻过来，也就是白色的肚皮朝上，然后再赶紧把锅盖给盖上，继续蒸个14分钟左右。
如何配置螃蟹作料
在等待螃蟹出炉的14分钟里，你所需要做的就是配置作料，拿出一个小碗，先倒上醋，量上多倒点，然后滴上两到三滴酱油，弄点味精和胡椒，切一些葱末和参姜末撒到小碗里，最后给上香喷喷的芝麻油，再倒上点料酒，用小勺子给搅拌均匀，美味的作料也就调好了。
食用螃蟹可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论何种吃法，要做到“四除”：
除蟹鳃 蟹鳃长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物，清洗时要除去。 除蟹胃 蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌。
如何杀螃蟹和清洗
杀螃蟹的方法：
1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
清洗螃蟹的方法：
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷，放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
2、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3、这里是最关键的一步，胆子小了可不行，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
4、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
5、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
如何煮长脚蟹
长脚蟹蒸法:食材:主料:长脚蟹、500g 辅料:蒸笼、适量 步骤1.活得长脚蟹2.连脚一起的话 笼子蒸不下 就把腿和身子分开了3.身子 呵呵 怎么感觉好残忍4.蒸10分钟左右5.蒸好了
如何处理（分解）螃蟹
分成四步:
一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。
二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。
三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，甚至附着寄生虫。
四除心脏，心脏位于头胸部中央，为一六角形包囊。
ps除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻。
螃蟹简介:
螃蟹（pángxiè）：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。
选购技巧:
1、看螃蟹
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
2、掂螃蟹
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥螃蟹
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉螃蟹
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻螃蟹
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
6、适时食用
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
螃蟹的清理和做法？
螃蟹的清理步骤：
1，准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里，浸泡十分钟左右就可清洗了。
2，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，再清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
4，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
螃蟹的做法：
1，将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
2，螃蟹清理干净后，锅内加水放入紫苏碎，等水烧开。水开以后，放上蒸帘，摆上大闸蟹，肚子向上，再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右的样子就可以。
3，蒸好的大闸蟹是红色的，蒸好后，吃的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃。
4，用大蒜、姜和陈醋调汁，浇到蟹黄和蟹肉上即可。
海蟹的清洗方法
1、首先准备一盆约45℃的温水，。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
3、清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。
4、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
5、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。
扩展资料：
大闸蟹的食用禁忌：
1、虚寒人士不宜吃大闸蟹。
2、切忌吃蟹心、新的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，及其寒凉、虚寒人士不宜。另外但凡内脏都不宜吃，因为脏积聚重金属、多吃易中毒。
3、皮肤敏感的人士不宜吃大闸蟹。
4、柿蟹同时、定见阎王。蟹肉中含有丰富的蛋白质，柿子中啊哈你有鞣质，同时吃会造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
5、胆固醇高的人士不宜吃大闸蟹。
参考资料来源：人民网-大闸蟹吃出美味又健康，先学一学
参考资料来源：搜狗百科-海蟹
长脚蟹的做法
1.活得长脚蟹 2.清洗干净 3.放在蒸笼上蒸10分钟左右即可食用