如何调配香辣炸鸡调味粉
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
做炸鸡翅的粉怎么调料才又香又脆
炸鸡翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才会又香又脆，做法如下：
准备材料：鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
一、准备好原材料。
二、鸡翅两面都斜着切几条口。
三、放入锅里焯水，加入几片生姜。
四、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀
五、捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时。
六、鸡翅拍上一层面粉。
七、放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液。
八、裹上一层面包糠。
九、锅里倒入油，烧到六成热。
十、放入鸡翅炸至两面金黄。
十一、快出锅的时候大火炸一下，控油出锅。
怎样制作炸鸡香粉撒料
1.香酥鸡排 ： 由配料味精、花椒、八角、 小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及 调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝 麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉
2.传统鸡排腌汁配方 材料:葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜 末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精 1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、 水50CC、料理米酒1大匙 作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒 盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌 汁，静置约30分钟即可。
3.调出最对胃的炸鸡粉 材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯 米粉100克、蛋香粉50克 作法：将所有材料混合即可。
4.胡椒盐粉 材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2 大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙 姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙 作法：将所有材料混合即可。
不想裹就不裹，我觉得也挺好吃啊，如果 你对吃的很挑剔，那就只有麻烦点了。
炸鸡用的裹粉怎么做了
小麦粉拌点生粉,然后首先干粉裹一次,然后抖干净粉,然后把裹了干粉的鸡往水里浸一下拿起来,抖干水,再裹一次粉,就可以了.
只有面粉和淀粉可以做炸鸡粉吗?具体怎么做?谢谢!
可以,面粉里调上些淀粉加入盐味精调好味,加入水调成糊状,把要炸的馅料均匀裹上糊糊放入热油中炸成金黄,炸好后晾晾再回锅炸一遍,非常的香脆可口.淀粉如果加的多则口感脆,面粉多则口感嫩.
裹在鸡肉上的面糊糊怎么调配比然后炸出来外表酥脆金黄
脆皮炸鸡的做法:原料:鸡翅中10个 炸鸡粉(超市买的那种)1大勺 料酒少许 胡椒粉少许 面粉多一些 原料说明:如果没有炸鸡粉,可以不放,用干淀粉替代,但是要加点盐,喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉 做法:1、将鸡翅中洗好放入大碗中,放入料酒胡椒粉拌匀,再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀,让鸡翅裹上一层糊2、将面粉放在案板上,将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉,裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅,让面粉裹得更牢固一些3、将锅中放油烧至6成热(鸡翅放入油密集的泡泡),将鸡翅上多余的浮粉抖掉,然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可.(可以将筷子扎入翅中,没有血水冒出就是熟了)
沙拉酱和炸鸡粉的做法
自己打沙拉酱的做法 材料:蛋黄2颗、白醋、柠檬汁、盐、糖、沙拉油。 把蛋黄2颗放入调理盆中，加入一大匙糖，如果不加糖会打很久可能会失败。 用搅拌棒打发打到蛋黄变浓稠略白即可，最好有搅拌机来打，因为需要有时间与耐心。 接著加沙拉油，这时因没有机器请另一位小天使来加沙拉油，之后一边搅拌(需要快一点)一边慢慢加，如果发现加沙拉油之后搅拌有点硬硬的感觉就停止，之后加点盐、一匙白醋。 因加白醋之后会开始变软再开始慢慢加沙拉油搅拌，不要有蛋油分离的现象，有的话就需要搅拌快一点。 这样交互添加，会发现2颗蛋黄打发后会变很多，之后可以个人喜好来调整软硬，如果太硬就加点白醋，如果太软再慢慢加沙拉油。 大致调理完后会担心不够酸或不够甜，不够酸是不用担心因为加了许多的白醋，所以之后再加点糖、盐再搅拌均匀，要增加香味就可以加一大匙柠檬汁或更多搅拌均匀即可。 如果要做千岛酱再多准备切碎的酸黄瓜、巴西里、bb辣酱、甜辣酱添加搅拌就可以了，这样就完成香滑柔顺的沙拉酱。
炸鸡翅粉怎么配
胡椒 鸡精
正新香酥鸡腿裹粉方法
食材用料:鸡腿相克食物 葱相克食物 姜相克食物 蒜 盐 料酒 淀粉 鸡蛋相克食物 味好美香酥炸鸡粉 菜谱做法:1.鸡腿洗净,加葱花、姜片、蒜片、料酒、一点盐腌渍一会入味2.把鸡蛋、淀粉、味好美香酥炸鸡粉调成糊状3.腌渍好的鸡腿放入鸡蛋糊中4.再入油锅中炸至成熟,表面定型金黄色即可5.炸好了,可撒上椒盐吃
自制的炸鸡面糊应该如何 条配才好吃？？
炸鸡面糊做法：
1.先把鸡剁开，鸡胸和鸡腿处肉厚的地方多划几刀，以便入味和快速成熟，然后用调料腌制。
2.调制面糊：用面粉，加适量的泡打粉加吉士粉加水，调制成厚薄适当的面糊，水要分几次加进去，以免调的太稀，面糊中要适量加点盐，使其有个基本味，还要加些葱花；
泡打粉的作用是使面糊蓬松，加的太多会发苦，要适量。
吉士粉是奶黄色的，香味很浓，市面上的奶黄包就是用这个做馅料的，作用是增加香味和颜色。吉士粉假货很多，购买时要注意。
3最后一步就是炸鸡，有2种方法，生炸和熟炸。
熟炸：
比较简单，先把鸡块蒸熟，再挂糊炸，因为鸡块已经成熟，所以炸的很快，只要把外面的面糊炸熟，颜色控制好，就可以了。
生炸：
把腌好的鸡块洗净，控干水，放在面糊中，挂糊，再放在油锅中炸，这时的油温要控制好，因为鸡块是生的，所以炸的比较慢，还要注意面糊的颜色，如油温过高的话，面糊的颜色会很快变深，直至发黑，而此时的鸡块有可能还没有熟透。