炸鸡用的裹粉怎么做了
小麦粉拌点生粉,然后首先干粉裹一次,然后抖干净粉,然后把裹了干粉的鸡往水里浸一下拿起来,抖干水,再裹一次粉,就可以了.
肯德基的炸鸡裹粉是怎么做的
操作程序 (一)原味鸡操作程序 洗手,消毒(消毒水1:1) 筛面 配制裹面粉(1/2~3/4) 准备浸水、裹面台,随手清洁(换水、筛面每轮一次,高峰时每二轮/16头鸡一次) 准备炸篮 检查油位 加热炸锅,选择产品键 裹粉,7-10-7法 上架 洗手,消毒 检查油位,炸锅状态“drop” 下锅,最上层压1/2架子 关上锅盖 开始烹炸,注意有无压力,记录时间(时间条) 换水,筛面,清洁裹面台 洗手,消毒 烹炸完成 排压,开盖起锅 鸡取出 上柜保存,滴油5′后出售,直立柜中产品温度145℉ 检测温度175℉ 准备下一轮烹炸
炸鸡用的裹粉是什么粉 炸鸡裹粉怎么做
多半是白色的面包粉，也有含点杂粮的淡黄色粉质（营养更好）。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的（用手碾磨有无褪色即知）。
炸鸡的裹粉技巧
（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
（4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分钟。
炸鸡用的炸鸡粉怎么配
炸鸡腿制作方法
只有面粉和淀粉可以做炸鸡粉吗?具体怎么做?谢谢!
可以,面粉里调上些淀粉加入盐味精调好味,加入水调成糊状,把要炸的馅料均匀裹上糊糊放入热油中炸成金黄,炸好后晾晾再回锅炸一遍,非常的香脆可口.淀粉如果加的多则口感脆,面粉多则口感嫩.
做炸鸡翅的粉怎么调料才又香又脆
炸鸡翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才会又香又脆，做法如下：
准备材料：鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
一、准备好原材料。
二、鸡翅两面都斜着切几条口。
三、放入锅里焯水，加入几片生姜。
四、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀
五、捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时。
六、鸡翅拍上一层面粉。
七、放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液。
八、裹上一层面包糠。
九、锅里倒入油，烧到六成热。
十、放入鸡翅炸至两面金黄。
十一、快出锅的时候大火炸一下，控油出锅。
炸鸡肉的面粉要怎样弄?
你好 要想吃到和那肯德基差不多的,你得买腌制粉 炸鸡粉 . 然后先用腌制粉腌制(时间要根据你的鸡肉厚薄大小而定,反正只要入味就好了)接着再裹上炸鸡粉炸制就可以了.希望可以帮到你哈
做炸鸡翅的粉怎么调料
诀窍1：腌渍
腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是分量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料分量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。
在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤。
诀窍2：调面糊
面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致，外皮才能薄脆，若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密地包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出。
诀窍3：沾粉
除了面糊，炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾得太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时以手轻轻压紧。
诀窍4：炸制
油温控制在约180℃，太高会使外皮颜色过深，太低炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅时要一只一只慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候适时翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。
求助,如何做炸鸡,有炸鸡粉45g,谢谢
(1) 鸡翅根,鸡蛋(2个),炸鸡粉(超市就有的买),淀粉,面包屑 (2) 将鸡翅根焯水(在水中放些盐) (3) 在焯好的鸡翅上用刀划口,便于入味.(4) 往鸡翅上撒炸鸡粉,盐,味精,搅拌均匀后,放置15-20分钟.此时,将鸡蛋清打出,抽出白色的泡泡,待用.(5) 鸡翅煨好以后,裹上干淀粉,在鸡蛋清(最好加盐)里滚一下,在面包屑里滚一下,下锅炸,即可.
怎么用五香炸鸡粉
先将鸡肉洗干净,拧干,再打鸡蛋,搅匀(不能太多鸡蛋,先打一两个,看鸡肉的多少)再将炸鸡粉放进去,注意不能太多,也不能太少了,不要加水,利用鸡蛋蛋清将炸鸡粉拌匀.