韩国炸酱面的做法 炸酱面的做法视频
韩国炸酱面的做法 炸酱面的做法视频 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/1777.html
炸酱面在北京十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入
老北京炸酱面韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖，不过摆放相当精致，在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间盘放面条，碟子芯放上黄色的炒鸡蛋，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。
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香菇鸡肉炸酱面的家常做法大全怎么做好吃视频
香菇肉丁炸酱面的做法步骤
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：1 1欣和甜面酱、猪肉、香菇、姜。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：2 2先把葱、姜、蒜切成细末，猪肉切成丁。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：3 3香菇洗净，用水浸泡至软。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：4 4香菇切成细丁。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：5 5把欣和甜面酱和豆腐乳汁放到一起调匀。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：6 6锅里放油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：7 7放入肉丁煸炒。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：8 8放入香菇丁翻炒。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：9 9倒入调好的酱汁翻炒。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：10 10添加料酒、老抽翻炒均匀。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：11 11放入味精调味即可。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：12 12锅里放水烧开，放入面条煮3到5分钟即可。
香菇肉丁炸酱面的做法步骤：13 13把面过一下凉开水，盛入碗中，做好的猪肉香菇炸酱浇到面上即可。
北京炸酱面的酱怎么做
1、把猪肉和姜剁成碎末.2、黄豆酱和甜面酱混合到一起,再添入适量的清水把酱稀释开.3、锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油.4、再放入姜末炒出香味.5、倒入甜面酱和黄豆酱.6、煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀.7、改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可.8、锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟.9、胡萝卜和黄瓜切丝,切香菜末.10、把煮熟的面条放入碗中,上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜,拌匀即可食用.
炸酱面怎么做好吃?????
原料：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
调料：甜面酱1袋(天源酱园)、干黄酱1袋(六必居)、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
做法：
1.黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2.炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
4.另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
豆腐炸酱面的家常做法大全怎么做好吃视频
肉末豆腐炸酱面的做法
黄瓜手擀面的做法：黄瓜汁135克、面粉250克、盐少许
1.准备材料
2.黄瓜切小丁，加少许盐和水放入搅拌机中
3.搅打成黄瓜汁，过滤掉渣子
4.取135克黄瓜汁水
5.倒入面粉中
6.搅拌均匀
7.揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟
8.将面团擀成约0.3厘米的薄皮
9.面皮上撒干粉防粘，折起来
10.面条洒干粉抖开防粘
11.锅里水烧热后下入面条
12.煮熟后捞起即可（可过凉水也可不过）
肉末豆腐炸酱面的做法：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、猪肉、嫩豆腐、葱、姜、蒜
13.准备材料
14.猪肉、豆腐切成小丁，葱姜蒜切末
15.锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油
16.放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒
17.再放欣和黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀
18.加入豆腐翻炒均匀
19.加适量水烧开
20.再加少许生抽
21.小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻
22.与面条、配菜混合即可
怎么做炸酱面好吃
炸酱面的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食
炸酱面的制作材料：
主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等
教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
炸酱捞面的家常做法大全怎么做好吃视频
辣椒切丝,姜和蒜子剁碎3.鸡腿起骨,肉都碎4.热油锅5.放入鸡肉6.爆炒一下,加入少许清水,炒至鸡肉熟透7.加入姜碎和蒜子碎同炒8.加入黄豆酱、甜面酱,开小火,边煮边用筷子搅动,直至油和酱溶合9.盛出待用10.烧一锅开水,放入辣椒灼熟11.盛出辣椒12.放入面条煮至熟13.盛出14.加入芝麻油,拌匀,防止面条粘连15.码上辣椒16.加入甜面酱便可
地道炸酱面怎么做好吃？
原料：
五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。
炸酱的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用；
2、五花肉过水；
3、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋，炒出香味儿；（没有六必居用别的黄酱也可以，天源、欣和都不错，我放的肉多，放了两袋六必居黄酱，两袋甜面酱，加点甜面酱味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水适量；
5、中火煮开后，改小火继续煮，期间要时常翻动，防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
备注：
老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶，再配两瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
正宗韩国炸酱面怎么做的？（吃的嘴上黑糊糊的那种。。）
准备材料：黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
肉丁炸酱:先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了
加糖和牛肉粉
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了
正宗侯军视频老北京炸酱面的做法候
主料 手擀面200g 五花肉100g 辅料 黄酱150g 萝卜 适量 黄瓜 适量 甜面酱150g 步骤1.五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝2.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉.待锅内飘香后入少量生抽,料酒.盛肉丁出锅.3.用煸肉的油炸酱.先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着.4.炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花5.然后就是煮面了.6.