家常炸酱面做法
材料：面条，黄瓜2根，鸡蛋2个，酱（我用的是葱香伴侣的那种，没有这样的，也可以用干黄酱），大蒜若干
调料：盐，料酒，淀粉
做法：
1.鸡蛋打散，可以加点淀粉和料酒，料酒去腥。备用。黄瓜切丝备装盘. 酱用少量水稀释，
备用。
2.锅内放入适量的油，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受
热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
3.重新起锅，放油，中火炒酱，然后炒出酱香，别忘了搅拌，防止糊锅。加入炒好的鸡蛋，搅
拌一两分钟即可出锅。
4.锅内放入清水，煮面。面条我喜欢用手擀面，煮出来，劲道，好吃。煮面一般点3次水就
可以了。最好过一遍水，这样吃着更利索爽滑。
5加入黄瓜码和酱，就可以开吃了，当然还可以就着大蒜，这样更加有滋味。
注：鸡蛋也可以换成肉
遵义的炸酱面做法
主料：普通面粉、肉末、料酒、葱、姜
辅料：甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱、淀粉、酱油
耗时：15分钟
功效：益气、补肾、滋阴
步骤：
1.将甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释。
2.葱姜切丝。
3.肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右。
4.锅烧热加油，放入葱姜爆香。
5.放入肉末炒至变色。
6.倒入调好的酱汁。
7.大火烧开，小火烧稠汁即可。
8.放入保鲜盒，随吃随取就可以了。
9.面粉和水备好。
10.水加入面团中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
11.将面团擀成圆形的薄片。
12.从中间开始平切成三等份。
13.多撒上一些面粉，将三片面片摞起来。
14.先切成面条状就可以了。
15.锅中放凉水烧开，将面条均匀的撒入热水中，放少许盐，将面条煮熟。捞出后过一下温开水，撒上肉酱。
真正的炸酱面是怎么样的
这个不好说,不过家常的也挺好,肉酱,然后弄好面,放点黄瓜丝,喜欢辣放点辣椒,其实挺随便的,我就比较爱吃,一说我都饿了,其实正宗的貌似配料很复杂,北京才有,其实美食,已自己的口味去随意搭配,感觉才美味,哈,不断尝试
炸酱怎么做好吃啊。家常做法最好。
炸酱面制作材料： 主料：黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等。 炸酱面制作方法： 1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。 2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。 3、肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。 5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。 7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。 9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。 10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。 以下是菜码的做法： 1、黄瓜洗净切丝，备用。 2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用。 3、绿豆芽、芹菜焯好备用。 4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。 5、放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
采纳哦
谁会做炸酱面？
做法：
1，面。正宗该是手面。超市卖的新鲜的面条就可以，千万别用挂面。
2，酱。用的是豆瓣酱，最好是老北京黄酱。五花肉丁，姜炸酱。切肉丁。注意，别用肉沫，那味道绝对不一样。选五花肉，切成小丁，不用腌，放在那就好。切姜，
大量，细细的切。炸酱时，稍微比炒菜多一点的油，热了以后先放花，煸出香再放肉丁，不停的翻炒，炒个几分钟的样子，直到肥的肉丁出了油，变得干干的样子再把酱放进去。把火调到中火，炒阿炒，大概5，6分钟的样子，酱上飘著一层薄薄的油，就炸好了。不吃肉的，可以用鶏蛋炸酱，榨菜炸酱，香菇炸酱等等，自由发挥就是。
3，煮面。煮面本来是没什好说的.
4，面码。可以说，这是吃炸酱面最重要的。没有面码，炸酱面就是没有眼睛的龙。通常面码最少四五样，讲究的十多样，绝对不能少的：黄瓜，豆芽，萝卜丝(在北京吃的
都是心美萝卜，苏州没卖胡萝卜代替)蛋皮，爱吃什加什。
5，其他。还有几样：醋，辣油，蒜瓣把煮好的面往大碗一放，浇上一碟酱，放上各样面码，倒上醋和辣油
杂酱面的做法?
京味炸酱面的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味 工艺：拌
京味炸酱面的制作材料：
主料：面条(干切面)500克
辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克
调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克
教您京味炸酱面怎么做，如何做京味炸酱面才好吃1. 豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；
2. 小萝卜洗净切丝；
3. 青豆、黄豆煮熟备用；
4. 猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；
5. 锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；
6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；
7. 反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；
8. 面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
京味炸酱面的制作要诀：
1. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
2. 面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
3. 面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
4. 另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。
小帖士-食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
杂酱面怎么做 家常 好吃
食材明细
五花肉
一小块约100g
新鲜拉面
约100g
韭菜
1小把
小葱
1根
二荆条
2个
姜
1小块
蒜
1瓣
豆瓣酱
1茶匙
甜面酱
1茶匙
黄酒
1茶匙
油辣子
适量
豆豉
少量
浓缩鸡汁
2滴
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
杂酱面的做法步骤
杂酱面的做法步骤：1 1五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。
杂酱面的做法步骤：2 21，五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；2，面条煮熟过凉水加食用油拌匀；3，韭菜沸水焯熟切段；4，青椒切碎；5，葱切葱花；
杂酱面的做法步骤：3 3豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。
杂酱面的做法步骤：4 4锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色；
杂酱面的做法步骤：5 52，加入酱汁翻炒片刻；
杂酱面的做法步骤：6 6加入酱汁翻炒片刻；
杂酱面的做法步骤：7 73，加入豆豉翻炒片刻；
杂酱面的做法步骤：8 8加入豆豉翻炒片刻；
杂酱面的做法步骤：9 94，加入2汤勺面汤/开水煮开；
杂酱面的做法步骤：10 10加入2汤勺面汤/开水煮开；
杂酱面的做法步骤：11 11加入青椒末翻炒片刻关火；
杂酱面的做法步骤：12 12加入青椒末翻炒片刻关火；
杂酱面的做法步骤：13 13将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。
我想知道最正宗的老北京炸酱面的做法。先谢了。
主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁 配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜 调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。 操作 1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。 2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。 炸酱做得了，面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等，
求炸酱面的酱的配方.
-.玻璃碗一个,龙虾一只, 褪去外皮后清水煮半熟,冒烟之时摔入锅中, 翻炒50次,放少许盐巴,续炒30秒, 捞出、龙虾曰:这澡洗的真爽、、、皮都掉掉了.
杂酱面的做法
北京炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
北京炸酱面的制作材料：主料：面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。
教您北京炸酱面怎么做，如何做北京炸酱面才好吃①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
炸酱面酱的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
炸酱面酱的制作材料：主料：姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜。
教您炸酱面酱怎么做，如何做炸酱面酱才好吃锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。
在放入肉馅、酱油、料酒炒。
在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。
出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。
注意：在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!
怎么样，吃吧!