怎样做炸鸡块更酥脆多汁
步骤/方法
1
将鸡胸肉切成小块放入大盆。
2
依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐，每放入一种佐料，都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。
3
加水，同样用手抓匀，20分钟后，水都让鸡肉吸收掉了，这一步是使得炸鸡多汁的关键。
4
取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃匀。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出，放到盘中备用。
5
锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。
6
最开始放进鸡肉的时候，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅的声音好象下大雨一样，水花也很大，这时候就可以取出鸡块，酥脆多汁的鸡块就做好啦！提示：千万不要等炸到金黄，因为刚炸好的鸡肉有点发白，放置10秒钟左右颜色才会转为金黄。
香炸鸡脯肉怎么做好
步骤1：将鸡胸肉洗净剃去筋膜。
步骤2：将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍，然后切成小手指粗细的条。
步骤3：将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟。
步骤4：将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉。
步骤5：静置5分钟后，开始炸制。
步骤6：将锅倒油烧热。
步骤7：将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可。
步骤8：将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
鸡胸肉怎么炸好吃
研制挂糊炸好吃,吃的时候沾点椒盐
要使油炸鸡肉更酥脆
可以用以下的方法做使炸鸡肉特别嫩: 1、把鸡肉切成片,放入少许淀粉,蛋清还有可以加一点点啤酒腌约十分钟. 2、鸡胸肉切薄片,用刀背排松软,以盐,胡椒,料酒腌制2小时,依次蘸淀粉,蛋液,面包屑,下锅低温炸至金黄即可.鸡腿,表面划几小口,以盐,胡椒,料酒腌3小时,然后依次蘸面粉,蘸水,蘸面粉,重复两次,然后下锅炸熟. 3、鸡肉腌制的时候加嫩肉粉.用针头往肉里面注射腌料.
油炸鸡肉制品怎样变酥脆
一:在鸡肉产品的外裹粉配方中加小苏打、色拉油、马铃薯淀粉 都可以使产品变酥脆 但是要注意添加量 二:加起酥粉.市场有兽
香酥鸡胸肉的做法步骤图,香酥鸡胸肉怎么做
用料 鸡胸肉 1块 盐 3克 料酒 15克 黑胡椒 一小把 生抽 几滴 生姜 几片 鸡蛋 一个 淀粉 一碗 面粉 一碗 香酥鸡肉的做法 鸡胸肉洗净切条,加入姜片.料酒.盐.黑胡椒.生抽.腌制20分钟.鸡蛋打散,准备淀粉.面粉.,腌制好的鸡胸肉依次裹上面粉—鸡蛋—淀粉.裹满肉肉.放进盘子备用.锅里倒进油.等油温升到七八成热那样子依次加入鸡肉.小火煎炸.炸到金黄色的样子捞起了继续等油温升热,过一会儿把肉放入锅里,几十秒就可以出锅.肉肉倒进铺了厨房纸吸干油分,倒进盘子适当加入自己喜欢的调料.小贴士 一定要两次煎炸,不然第一次炸好就出锅,凉了后就软了,就没那么脆.
如何炸鸡?
家庭版炸鸡(超简单)的做法 将鸡肉洗净,倒入料酒,酱油,食盐,胡椒粉,辣椒粉(觉得腥的话可以在加入蒜瓣和姜片一起腌制)抓五分钟,腌制三十分钟. 将腌好的鸡肉沾上生粉,裹一层蛋液再裹上面包糠. 油锅倒入没过鸡肉的油,烧至四层热左右放入鸡肉,小火慢炸,十五分钟左右. 炸好后捞出,大火热油炸两分钟左右让表面变脆.
外酥里嫩的炸鸡怎么做
主要是在炸鸡腿时要裹一层淀粉更佳.下面介绍炸鸡腿的用料及做法. 用料:鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克. 做法如下: 1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟. 2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用. 3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟. 参考资料 炸鸡腿-百度百科
炸鸡块是怎么炸的？
材料
鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
材料
带骨鸡胸肉1个，米酒少许，盐少许，辣椒粉少许，低筋面粉适量，炸油适量，盐适量，卡士达粉1/4小匙，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙
做法
1.将材料B的盐、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合，以水调成煳状，打入蛋，加入沙拉油搅拌均匀，即为面煳。
2.带骨鸡胸肉洗净，沥干水分，淋上米酒并撒一点盐、辣椒粉调味，切成大块状，均匀沾裹作法1的面煳后，再沾裹一层低筋面粉。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
酥炸鸡肉条怎么做好
食材用料 鸡胸肉 300g 白胡椒面 适量 黑胡椒碎 适量 小米椒 1个 香菜 适量 油 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1 面包糠 适量 盐 适量 生菜(垫底) 适量 酥炸鸡肉条的做法1.鸡胸肉清洗干净2.切成条3.放入适量盐、白胡椒面、黑胡椒碎腌制十分钟4.准备淀粉、蛋液、面包糠5.腌制好的鸡肉条先裹一层淀粉6.再蘸蛋液7.最后沾一层面包糠8.将鸡肉条都准备好后准备炸制9.油锅烧至五成热,快速下入鸡肉条炸制10.炸制金黄酥脆即可盛出控油,撒适量黑胡椒碎、白胡椒面、香菜、小米椒碎颠匀11.生菜垫底,摆上鸡肉条即可