炸鸡用的裹粉是什么粉 炸鸡裹粉怎么做
多半是白色的面包粉，也有含点杂粮的淡黄色粉质（营养更好）。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的（用手碾磨有无褪色即知）。
炸鸡的裹粉技巧
（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
（4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分钟。
炸鸡裹粉的技术
这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好 做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了 我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下 炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
炸鸡用什么裹粉
面包渣加上炸鸡调料,最后裹上用蛋清或者和水的挂糊面粉~
炸鸡用什么裹粉外焦里嫩
就是炸鸡粉,面包糠,用普通淀粉也可以.主要是火候控制,不要太大火,不然外边糊了里边不熟. 做法 1. 新鲜鸡腿买来洗净.用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味. 2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀.然后,盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味.中间翻一次面. 3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要.放入锅中大火蒸半个小时.取出晾凉. 4. 面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠.锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可.
KFC炸鸡裹粉是什么?
拍的粉吉士粉,淀粉,面包糠 制作: 将原料洗净,腌制码味(盐,姜,葱,料酒)时间大致10~15min 再把原料用姜葱水煮熟, 然后加入适量的淀粉和吉士粉待用 用鸡蛋做全蛋液(就是把鸡蛋搅均匀)待用 在煮熟的原料中加入全蛋液..让原料表明裹上一层糊,然后拍上面包糠入5成油温炸至金黄捞出控油即成
炸鸡包裹粉怎么用
一般用味好美的炸鸡调料比较多,原料裹上以后,炸也可以,烤也可以 1、生鸡翅用水浸泡数小时,期间换水数次;用盐、料酒稍腌一会; 2、裹上味好美香辣炸鸡调料 3、过蛋液; 4、过面粉;其实4、5两步只是因为儿子喜欢吃炸得脆脆的外皮,怕麻烦的话,完全可以省略 5、锅中倒入油,烧至六成热时,下鸡翅炸4-5分钟捞出; 鸡翅稍凉后,入锅重炸2-3分钟,这样外酥里嫩,口感极好 6、开吃.可以再弄点水果什么一块吃营养更全面一些
做鸡柳的裹粉是什么?
脆皮粉不是面包糠,有的卖现成的,也可以自己调,要生粉,泡打粉,盐,面粉调制,最好买现成的
炸鸡排的裹粉怎么做
把鸡排放在面粉和蛋清的混合物中(混合物一定要调到粘稠状态)再蘸粉
炸鸡裹粉里有些啥子材料
鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,这样鸡肉水分流失不大,外壳又酥脆.
油炸鸡锁骨裹粉怎么弄
: 小麦粉拌点生粉,然后首先干粉裹一次,然后抖干净粉,然后把裹了干粉的鸡往水里浸一下拿起来,抖干水,再裹一次粉,就可以了.