鱼子酱为什么那么贵(鱼子酱为什么那么贵啊)

鱼子酱为什么这么贵?

鱼子酱当中最高级的品种,黑鱼子酱主要是产自鲟鳇鱼的鱼卵,鲟鳇鱼本身是一种大型的淡水鱼类,主要的生产地是在里海.鱼子酱之所以会如此的昂贵,主要是因为它的…

鱼子酱是怎么做的？为什么那么贵？

法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。

所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。

说起鱼子酱的历来，还得提到许多年前居住在伊朗海边的一位皇帝，由于他对美食的喜好，使鱼子酱成为了一种时尚食品，在当时许多食用鱼子酱的男人都身强体壮的，从此伊朗的男人都疯迷上了这种能给带给他们力量象征的食物，鱼子酱第一次显示出它的营养价值，并得到了世界关注。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

用于制做Beluga的鱼子酱，来自每年产量为数多的超过60岁以上的成熟的Beluga鲟鱼；其次用超过40岁以上的成熟的Ossietra鲟鱼制成的 Ossietra鱼子酱；最后口感稍差一点的Sevruga鱼子酱取材于超过20岁以上的成熟的Sevruga鲟鱼。

19世纪，在俄国人提出“鱼子酱是最优质的食物之前，鱼子酱本是非常寻常的，人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。自俄罗斯的海域里同样可以捕获鲟鱼后，鱼子酱快速地传入了欧洲，并为许多上层人物所接受，从而导致了鱼子酱身价百倍的由来。

至于如今，随着科技和生物技术的大力发展，鲟鱼的饲养和成活率得到大大提高。因而近年来，食用鱼子酱已经不再是一味地追求时尚，就此自身的营养价值，有着广阔的市场前景。

鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

健康是吃出来的，也需要讲究一个享受。

正确的鱼子酱的食用方法

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

鱼子酱沙拉

材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

法国的松露、鹅肝、鱼子酱为什么这么贵贵在哪里

外国的月亮比较圆“`贵的不一定适合自己的口味,只不过满足自己的虚荣心罢了. 记得采纳啊

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很好吃的

每公斤180万元，吃一口就破产了，哪个是最昂贵的鱼子酱？

最昂贵的鱼子酱绝对是大白鲟鱼鱼卵所制成的鱼子酱！相信大家都有吃过鱼子酱吧，鱼子酱又被叫做“鱼籽酱”，其实从名字我们也可以看出来，鱼子酱是用鱼的鱼籽制成的一种美食，但是不同种类的鱼的鱼籽味道往往是不一样的，所以不同鱼子酱的价格也不同，世界上最为昂贵的鱼子酱绝对是大白鲟鱼鱼籽制成的鱼子酱！

很多人在现实生活中应该都品尝过各式各样的美食吧，一般来说，美食的价格再高也不过上万而已，但是有一种食物，绝对是你吃不起的，因为这种美食吃一口就要倾家荡产！这种食物就是鱼子酱，普通的鱼子酱当然是大多数家庭都能够吃得起的，但是有一种鱼子酱却不是任何人都能吃得起的！

世界上最为昂贵的鱼子酱就是大白鲟鱼的鱼卵制作成的鱼子酱，这种鱼子酱一公斤就可以卖到一百八十多万人民币，普通的家庭完全负担不起这样的美食，吃上一口就要倾家荡产，当然了，这种鱼子酱之所以如此昂贵，主要还是因为大白鲟鱼这种鱼类实在是太难找了！

物以稀为贵嘛，其实说的也是这样一个道理，因为大白鲟鱼实在是太难得了，所以它的鱼籽自然也就是价格翻倍往上涨了，现在的大白鲟鱼鱼子酱已经炒到了上千万，普通家庭听听就害怕，哪里还敢吃呢！不过呢，我觉得鱼子酱只不过是一种食物而已，真的没有必要卖这么贵！

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小资料鱼子酱（Caviar），在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。中级的是Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保护基金会（WWF）的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说，消费者对鱼子酱的热爱，已经使得鲟鱼数量急剧下降。鱼子酱有“黑黄金”之称，其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元，而在英国伦敦，每公斤能卖到5000多美元。因此，俄境内的鲟鱼资源遭到掠夺性捕捞，其中盗鱼占了很大比例。在鲟鱼的主要产地———里海与黑海，现有鲟鱼数量仅为苏联解体前的四十分之一。WWF在俄罗斯的发言人韦斯曼上月31日说，新年期间戒食鱼子酱，将能保护濒危鲟鱼。所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。正确的鱼子酱的食用方法将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。鱼子酱沙拉材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。品味另类鱼子酱鱼子酱龙虾冷面沙律用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜，与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃，令平凡的抹茶冷面变得非同凡

鱼子酱是什么?

(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳.

鱼子酱是什么食品,很贵吗

鱼子酱使用鱼子做成的一种食品,日本比较喜欢,富含脂肪和蛋白质.多吃不好.

超市卖的深海鱼子酱是怎么食用的？是熟的？还是生的？

将鱼子酱放在冰上.拿把最廉价的塑料汤匙舀着吃就可以了。蘸面包吃.鱼籽酱可由多种鱼卵制得，并且特定的产品一般要经过鉴别，这包括：获得鱼卵的鱼的名称，在一些情况下还要鉴定捕获鱼的地方的水体。这种情况尤其是在质量高和价格贵的产品中最为常见。

加工工艺为：原料→取卵→卵巢分级→取籽→漂冼→挑选→腌制→沥干→晾晒→包装→成品贮藏

所以，是生的才对！

但是可以直接吃！鱼子酱可以配一种特制的饼干，然后可以浇些沙拉酱等调味品。

也可以配面包，特别的大麦面包，喜欢的话可以抹上黄油。

也有把鱼子酱跟蔬菜一起拌成沙拉的。

还有直接配的香摈吃的。

有些寿司里应该也会用到鱼子酱。

“鱼子酱”是欧美宴会桌上常见的佳肴。在美食家的心目中，真正的鱼子酱是

指里海（欧亚两洲的分界湖）鲟鱼的鱼子酱。比较常见的鲟鱼有三种：贝鲁嘉、奥

西特拉与赛弗鲁嘉。最大的贝鲁嘉鲟鱼从出生到成长需时20年，可长达4．5米，

重量4500公斤以上。雌鱼的鱼卵占体重的20％。

鱼子酱之所以名贵，在于制作过程繁琐，而且时间非常短暂，大约在15分钟

之内必须完成12道手续，否则会影响到鱼子酱的品质与风味。

捕捉到鲟鱼之后不能将鱼杀死，只能使它昏迷，否则会影响到鱼卵的新鲜度。

取出鱼卵之后迅速筛滤、清洗、沥干，开始一连串如同酿制葡萄酒般，需要高度技

巧的美食加工步骤。

决定鱼子酱最终成品的“技术长”，必须在最短的时间之内，凭他的嗅觉、味

觉、触觉，根据鱼卵的大小、颜色、柔软度与香味、口感，来决定添加多少盐，使

鱼子成熟变成鱼子酱。愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。按照俄罗斯的标准，盐分

低于5％方能标示“Malossol”（俄文：低盐分）。加盐之后，用手提起

筛网摇晃，让水分消失，再行装瓶。

在购买鱼子酱时，包装瓶愈小愈好，这样在运送途中，瓶底的鱼子酱才不会遭

上层的重量挤压，而变形破损。

鱼子酱正统的吃法是什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口

中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，

然后才吞下去。接着喝一口伏特加酒，清口兼佐味，一口接一口真是过瘾极了！或

者搭配香槟酒，都是人生一大享受！

有一位法国美食家曾经在鱼子酱品尝会上，对于新上市的鱼子酱一针见血地批

评：“这是秋季在里海靠近俄罗斯边境捕捉到的鲟鱼所制成的鱼子酱！味道不好！”

其他人问他何以有此见解？他解释著：“俄罗斯涅瓦河四周工厂所排出的工业废水，

经夏季豪雨冲入里海，使得秋天的鱼卵带有油污味！春季的鱼子酱要比秋季为佳！”

鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。