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鱼子酱为什么那么贵(鱼子酱为什么那么贵啊)

鱼子酱为什么这么贵?

鱼子酱为什么这么贵?

鱼子酱当中最高级的品种,黑鱼子酱主要是产自鲟鳇鱼的鱼卵,鲟鳇鱼本身是一种大型的淡水鱼类,主要的生产地是在里海.鱼子酱之所以会如此的昂贵,主要是因为它的…

鱼子酱是怎么做的?为什么那么贵?

鱼子酱是怎么做的?为什么那么贵?

法国人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。

所谓鱼子酱,其实就是鲟鱼卵。目前,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有产 自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵,才能制作出众所周知的鱼子酱,基于此因,导致了其价格不菲的现状。

说起鱼子酱的历来,还得提到许多年前居住在伊朗海边的一位皇帝,由于他对美食的喜好,使鱼子酱成为了一种时尚食品,在当时许多食用鱼子酱的男人都身强体壮的,从此伊朗的男人都疯迷上了这种能给带给他们力量象征的食物,鱼子酱第一次显示出它的营养价值,并得到了世界关注。

就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

用于制做Beluga的鱼子酱,来自每年产量为数多的超过60岁以上的成熟的Beluga鲟鱼;其次用超过40岁以上的成熟的Ossietra鲟鱼制成的 Ossietra鱼子酱;最后口感稍差一点的Sevruga鱼子酱取材于超过20岁以上的成熟的Sevruga鲟鱼。

19世纪,在俄国人提出“鱼子酱是最优质的食物之前,鱼子酱本是非常寻常的,人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。自俄罗斯的海域里同样可以捕获鲟鱼后,鱼子酱快速地传入了欧洲,并为许多上层人物所接受,从而导致了鱼子酱身价百倍的由来。

至于如今,随着科技和生物技术的大力发展,鲟鱼的饲养和成活率得到大大提高。因而近年来,食用鱼子酱已经不再是一味地追求时尚,就此自身的营养价值,有着广阔的市场前景。

鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

健康是吃出来的,也需要讲究一个享受。

正确的鱼子酱的食用方法

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

再者,对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

鱼子酱沙拉

材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋

作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

法国的松露、鹅肝、鱼子酱为什么这么贵 贵在哪里

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很好吃的

每公斤180万元,吃一口就破产了,哪个是最昂贵的鱼子酱?

最昂贵的鱼子酱绝对是大白鲟鱼鱼卵所制成的鱼子酱!相信大家都有吃过鱼子酱吧,鱼子酱又被叫做“鱼籽酱”,其实从名字我们也可以看出来,鱼子酱是用鱼的鱼籽制成的一种美食,但是不同种类的鱼的鱼籽味道往往是不一样的,所以不同鱼子酱的价格也不同,世界上最为昂贵的鱼子酱绝对是大白鲟鱼鱼籽制成的鱼子酱!

很多人在现实生活中应该都品尝过各式各样的美食吧,一般来说,美食的价格再高也不过上万而已,但是有一种食物,绝对是你吃不起的,因为这种美食吃一口就要倾家荡产!这种食物就是鱼子酱,普通的鱼子酱当然是大多数家庭都能够吃得起的,但是有一种鱼子酱却不是任何人都能吃得起的!

世界上最为昂贵的鱼子酱就是大白鲟鱼的鱼卵制作成的鱼子酱,这种鱼子酱一公斤就可以卖到一百八十多万人民币,普通的家庭完全负担不起这样的美食,吃上一口就要倾家荡产,当然了,这种鱼子酱之所以如此昂贵,主要还是因为大白鲟鱼这种鱼类实在是太难找了!

物以稀为贵嘛,其实说的也是这样一个道理,因为大白鲟鱼实在是太难得了,所以它的鱼籽自然也就是价格翻倍往上涨了,现在的大白鲟鱼鱼子酱已经炒到了上千万,普通家庭听听就害怕,哪里还敢吃呢!不过呢,我觉得鱼子酱只不过是一种食物而已,真的没有必要卖这么贵!

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小资料 鱼子酱(Caviar),在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。中级的是Oscietra,12岁左右便可取卵制成,最低级的是Sevruga,到了7岁便可取卵。 上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区 鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食,也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保护基金会(WWF)的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说,消费者对鱼子酱的热爱,已经使得鲟鱼数量急剧下降。 鱼子酱有“黑黄金”之称,其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元,而在英国伦敦,每公斤能卖到5000多美元。 因此,俄境内的鲟鱼资源遭到掠夺性捕捞,其中盗鱼占了很大比例。在鲟鱼的主要产地———里海与黑海,现有鲟鱼数量仅为苏联解体前的四十分之一。WWF在俄罗斯的发言人韦斯曼上月31日说,新年期间戒食鱼子酱,将能保护濒危鲟鱼。 所谓鱼子酱,其实就是鲟鱼卵。目前,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有产自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵,才能制作出众所周知的鱼子酱,基于此因,导致了其价格不菲的现状。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 正确的鱼子酱的食用方法 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。 再者,对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。 最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。 鱼子酱沙拉 材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。品味另类鱼子酱 鱼子酱龙虾冷面沙律 用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜,与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃,令平凡的抹茶冷面变得非同凡

鱼子酱是什么?

(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳.

鱼子酱是什么食品,很贵吗

鱼子酱使用鱼子做成的一种食品,日本比较喜欢,富含脂肪和蛋白质.多吃不好.

超市卖的深海鱼子酱是怎么食用的?是熟的?还是生的?

将鱼子酱放在冰上.拿把最廉价的塑料汤匙舀着吃就可以了。蘸面包吃.鱼籽酱可由多种鱼卵制得,并且特定的产品一般要经过鉴别,这包括:获得鱼卵的鱼的名称,在一些情况下还要鉴定捕获鱼的地方的水体。这种情况尤其是在质量高和价格贵的产品中最为常见。

加工工艺为:原料→取卵→卵巢分级→取籽→漂冼→挑选→腌制→沥干→晾晒→包装→成品贮藏

所以,是生的才对!

但是可以直接吃! 鱼子酱可以配一种特制的饼干,然后可以浇些沙拉酱等调味品。

也可以配面包,特别的大麦面包,喜欢的话可以抹上黄油。

也有把鱼子酱跟蔬菜一起拌成沙拉的。

还有直接配的香摈吃的。

有些寿司里应该也会用到鱼子酱。

“鱼子酱”是欧美宴会桌上常见的佳肴。在美食家的心目中,真正的鱼子酱是

指里海(欧亚两洲的分界湖)鲟鱼的鱼子酱。比较常见的鲟鱼有三种:贝鲁嘉、奥

西特拉与赛弗鲁嘉。最大的贝鲁嘉鲟鱼从出生到成长需时20年,可长达4.5米,

重量4500公斤以上。雌鱼的鱼卵占体重的20%。

鱼子酱之所以名贵,在于制作过程繁琐,而且时间非常短暂,大约在15分钟

之内必须完成12道手续,否则会影响到鱼子酱的品质与风味。

捕捉到鲟鱼之后不能将鱼杀死,只能使它昏迷,否则会影响到鱼卵的新鲜度。

取出鱼卵之后迅速筛滤、清洗、沥干,开始一连串如同酿制葡萄酒般,需要高度技

巧的美食加工步骤。

决定鱼子酱最终成品的“技术长”,必须在最短的时间之内,凭他的嗅觉、味

觉、触觉,根据鱼卵的大小、颜色、柔软度与香味、口感,来决定添加多少盐,使

鱼子成熟变成鱼子酱。愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。按照俄罗斯的标准,盐分

低于5%方能标示“Malossol”(俄文:低盐分)。加盐之后,用手提起

筛网摇晃,让水分消失,再行装瓶。

在购买鱼子酱时,包装瓶愈小愈好,这样在运送途中,瓶底的鱼子酱才不会遭

上层的重量挤压,而变形破损。

鱼子酱正统的吃法是什么佐料都不要加,将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口

中,先用牙齿将鱼卵轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,

然后才吞下去。接着喝一口伏特加酒,清口兼佐味,一口接一口真是过瘾极了!或

者搭配香槟酒,都是人生一大享受!

有一位法国美食家曾经在鱼子酱品尝会上,对于新上市的鱼子酱一针见血地批

评:“这是秋季在里海靠近俄罗斯边境捕捉到的鲟鱼所制成的鱼子酱!味道不好!”

其他人问他何以有此见解?他解释著:“俄罗斯涅瓦河四周工厂所排出的工业废水,

经夏季豪雨冲入里海,使得秋天的鱼卵带有油污味!春季的鱼子酱要比秋季为佳!”

鱼子酱的食用方法是,将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

再者,对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋

作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

鱼子酱是染色素的吗

正宗的鱼子酱本身就是有颜色的. 但是价格很贵,一般都是进口. 中国的鱼子酱大多数都是人造的,基本上是掺合了食用色素.