怎么做鱼丸？
清淡爽心鱼丸汤
特点： 肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。
用料： 新鲜的鱼肉 100 口菇100g 冬菜 50g
鸡蛋 1个 盐 1茶匙（5g） 料酒 1汤匙（15ml）
胡椒粉1茶匙（5g） 鸡精1茶匙（5g） 香油1汤匙（15ml） 葱姜末少许 水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1.将鱼肉剁成泥放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；
2.坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。
果汁鱼丸汤
主 料： 净鱼肉250克，鲜草莓200克，鲜葡萄100克，化猪油适量，鲜鸡汤适量，猪肥膘肉适量，精盐适量，味精适量，鸡蛋清适量，水淀粉适量，胡椒粉适量。
做 法： 1、将净鱼肉和适量的猪肥膘肉剁成茸；鲜葡萄去外皮和核，留内瓤，搓成茸；草莓150克挤出汁水，入鲜鸡汤兑成草莓汁汤，另50克的草莓切成细丝待用。2、鱼茸内加入葡萄茸及适量的蛋清、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精搅拌成鱼胶。锅入清水置火上，将鱼胶制成大小均匀的鱼圆待用。3、锅置火上，倒入适量的草莓汁汤，放适量的胡椒汤、精盐、化猪油调好味，放入鱼丸煮熟入味，放适量的味精，舀入大汤碗中，撒上草莓丝即成。
煲仔鱼丸
【所属菜系】 粤菜
【特点】 鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制
【原料】 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克
【制作过程】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；
另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。
其他做法：
原料:鱼肉三四两，（草鱼或胖头鱼）
蛋清一个,小葱,少许姜末,一匙面粉,盐,味精,鸡精少许
做法:
1 鱼肉其实蛮好剔出的,刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼就切两半了,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行,
2 把鱼肉加少许盐味精鸡精,倒入蛋清,顺时针搅拌,搅两三分钟,再放入面粉,越少越好,放面粉只是为了更好成形,一小汤匙足矣,再加入姜末,葱头末.搅拌均匀,
3 锅里放清水,烧开后,加点菌类,比如香菇,金针菇,水再开时,把搅拌好的鱼肉用手抓起,使劲一攥从虎口挤出来，用小汤匙崴出下锅，记住这时的火不能是大火，鱼丸下锅时，火要转小，等全部挤下锅后，开大火，煮沸，加入盐味精，出锅即可
如何自制鱼丸?
抓头鱼、使劲把它捏成球状、
鱼丸的做法，自制鱼丸怎么做好吃，自制鱼丸的家常做法
主料鲅鱼500g
辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量
步骤
自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
自制鱼丸的做法步骤33.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
自制鱼丸的做法步骤44.打好的鱼泥
自制鱼丸的做法步骤55.鸡蛋清充分打发后
自制鱼丸的做法步骤66.分两次加入鱼泥
自制鱼丸的做法步骤77.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
自制鱼丸的做法步骤88.可以倒入一些橄榄油
自制鱼丸的做法步骤99.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅，开最小火
自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成。
如何做鱼丸?
鱼丸的制作: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子; 3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.
鱼肉丸子怎么做啊?
方法一；在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去，实际上就是鱼的中枢神经，如果不去掉就会很腥。
然后将鱼肉切丁，用擀面杖或刀背斩成蓉备用。
准备好细筛子，过滤鱼肉，鱼肉当中有很多细筋很难斩短。
过筛子的鱼肉加入料酒少许，盐少许，味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。
如果想让鱼丸滑嫩一些，还可以少加一些打好的蛋清。
最后下锅，切记要用温水
不能用开水。
鱼丸做成之后，就看你想怎么吃了。
方法二；主料：草（厚）鱼1条750克，露露饮料2个，鸡蛋2个，香菜2棵。
调料：葱姜末、盐、味精、料酒、白酱油、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法：1.鱼打鳞挖鳃破腹取脏洗净胁上黑膜后，用刀从鳃顺着骨刺至尾部片下两边肉，将肉上的刺拨出后，再用刀从鱼尾向鳃慢慢地推进片下鱼肉（鱼头另做汤用）放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少许盐，磕入鸡蛋，加淀粉搅拌成肉团。2、坐锅放入清水点火烧热，用小勺将鱼肉团挤成小丸放进，煮熟后捞放大碗中。3、另坐勺放入油烧热下入葱姜末炝香，倒入白酱油，放露露饮料、鱼丸，锅开后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜长段即可装大碗上桌。
怎样自制鱼丸？
做法：
1、鱼去骨去皮去红肉部分，切成小块。
2、放入搅拌机的绞肉杯中，要低速高速配合着打。尽量多打一会儿，把鱼肉打碎成泥状，微呈胶状。 3、鱼茸中加入玉米粉，盐，糖，胡椒粉，料酒少许。
4、用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙盐，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。
5、料酒千万别加多了，因为皖鱼腥味重，才不得不加，不腥的鱼建议不要加，还是能吃出来滴。
6、现在开始用手了，力气活，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，对，是摔，要使点劲儿，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。
7、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水，烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
8、煮好的鱼丸，可以控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。和白菜来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃
如何做家常鱼丸
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子; 3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.
手工鱼丸怎么做?
用刀刮鱼肉 注意是刮,不是剁! 加鸡蛋和生姜葱等调料 顺时针方向打上劲 用手或者勺子弄成圆形放入水中即可
自制家庭鱼丸怎么做好吃，自制家庭鱼丸的家
主料草鱼适量 辅料大葱适量姜适量蛋清适量五香粉适量盐适量
步骤
自制家庭鱼丸的做法步骤11.将草鱼清洗干净泡出血水，这样做出的丸子才白，然后去鱼皮
自制家庭鱼丸的做法步骤22.去好的鱼皮的鱼切成小块
自制家庭鱼丸的做法步骤33.葱，姜，鱼块放入料理机打成蓉，一边加水一边打（水一点一点的加，不要加太多）
自制家庭鱼丸的做法步骤44.搅碎的鱼陷加入盐，五香粉，一个蛋清，生粉，搅拌，（我用的打蛋机，没有的可以用筷子，但一定要朝一个方向打这样才能打出鱼胶，有Q感）
自制家庭鱼丸的做法步骤55.这是打好的鱼蓉，然后我就们就可以挤丸子了
自制家庭鱼丸的做法步骤66.鱼丸一定要凉水下锅，小火，一边挤一边加热，这样水开了鱼丸就熟了，水开一分钟立马把丸子捞出来，不然时间长了就老了
自制家庭鱼丸的做法步骤77.煮熟的丸子直接放入凉水这样丸子Q感更足
手工鱼丸的做法?
如何自制鱼丸?1、将鲜鱼洗净控水.2、将鱼沿脊柱大刺片为两片出去主要鱼刺,3、将去刺后的鱼肉用刀剁碎成泥.4、白萝卜去皮擀压鱼泥,(目的是去除小鱼刺).确保鱼泥无刺后加入淀粉、味精、精盐等调味品搅拌上劲.5、锅中水开后,下入鱼丸.6、鱼丸浮起水面后捞出控水即可