云腿月饼的做法
云腿月饼的做法不是很难，参考如下：
主料：面粉 (1杯)，水 (1/8杯 1大勺)，猪油 (3/8杯)，糖粉 (1大勺)，蜂蜜 (1大勺)
辅料：云腿馅 (200克)
厨具：打蛋器、电烤箱
分类：糕点 春季菜谱 烘焙 咸甜 烘焙 数小时 简单难度
步骤：
1、准备面团料
2、将1/8杯面粉和全部水倒入大碗
3、搅拌均匀
4、倒入猪油，糖粉和蜂蜜
5、用打蛋器搅拌
6、最后成奶油状
7、加入面粉
8、调制成软面团
9、分割成8份
10、取一个面剂，按成中间厚边缘薄的圆片
11、放入约25克的馅料
12、将面皮边缘向上收拢，包好
13、收口向下放入烤盘
14、逐个包完，排好
15、放入预热200度的烤箱，中层，下层再放一个加了水的烤盘，烤约30分钟左右
16、表面金黄出炉
小窍门：这里的皮馅比约为1:1，做出来的结果感觉皮没有卖的厚实，可能还是用3：2的比例会好一点。月饼就这么吃外壳比较干，放置过夜，回油以后更好吃。
云腿月饼怎么做？
材料：面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐
制作过程：
1.制面皮：猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀（其实我就搅
了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；
2.制馅料：1）云腿切丁上锅蒸熟；
2）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；
3）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；
3.包月饼：1）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；
2）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；
4.烤制：烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。
云腿月饼家常做法,正宗云腿月饼怎么做
云腿月饼家常做法, 主料 面粉 165g 糖粉 15g 猪油 83g 云腿馅 288g 辅料 小苏打 少许 水 43g 蜂蜜 6g 泡打粉 2g 1.饼皮用料 2.将水,糖粉,蜂蜜倒入碗中 3.搅拌均匀 4.筛入三分之一面粉,拌匀 5.加入猪油 6.混合均匀 7.加入泡打粉,拌匀 8.筛入剩下的面粉 9.拌匀成光滑面团,松弛30-50分钟 10.分割成12等分,松弛20-30分钟 11.将馅料分割成12等分 12.取一块饼皮按扁,放入馅料 13.包起来 14.收口捏紧,向下放置 15.摆入烤盘 16.放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤20-30分钟 17.表面棕黄色,出炉
求助云腿月饼的配方及制作工艺
云腿月饼的做法1. 火腿用清水浸泡半天,去除咸味,上锅蒸熟2. 微凉后切成黄豆丁大小,用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀,腌制一段时间3. 锅里不放油,将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火,放凉后备用4. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉5. 砂糖蜂蜜和水搅拌均匀,酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀,将糖水和油搅拌均匀6. 面粉砌墙,分多次加入糖油液,和成柔软似耳垂的面团即可7. 将馅料分成35克每个,面团分成40克一个,面皮压扁,放上馅料8. 用面皮包裹馅料,收口9. 团成圆球10. 压扁,烤箱预热200度,烤18分钟至饼皮金黄即可
求助一下，云南火腿月饼怎么做？
云南火腿月饼详细制作步骤
馅：
1、 将400克净瘦的PROSCUITTO火腿切成绿豆大的小丁。
2、 将4大匙面粉在小锅中炒熟。
3、 在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。
面皮：
材料：ALL PURPOSE 2 CUP， 水 1/4CUP+2大匙 ，SHORTENING 3/4CUP，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。
做法：
1 、先取 1/4CUP 面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。
2、在面糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。
3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。
4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。
5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤10-15分钟到表面变黄即可。烤的时候最后多CHECK几次，很容易烤过头。
百度一下 你就知道做月饼都需要哪些东西，配料是什么
广式豆蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：烤广式豆蓉月饼的制作材料： 主料：低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量。教您广式豆蓉月饼怎么做，如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮，包入豆蓉馅，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。 云腿月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
云腿月饼的制作材料：主料：馅材料： 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙 面皮材料： 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2汤匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙 教您云腿月饼怎么做，如何做云腿月饼才好吃馅做法：
1。火腿切成绿豆大小的丁。 2。炉火开得比中火稍大，烧热锅。 3。炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。 4。摊凉面粉。 5。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。
月饼做法：
1。烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘。 2。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。 3。把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。 4。把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。 5。这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。 6。建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。
贴士：
。炒过的面粉很香。 。烤炉里放水，月饼连烤带蒸，容易熟。 。我用muffin的烤盘来烤月饼，包月饼的步骤是： 。把面团搓圆，填入烤muffin的模具里。 。用手指把面团中间捅一个洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮会翘出来。 。面团中间填满馅，把馅尽量往下压实，更多面皮会翘出来。 。用翘出来的面皮把馅盖严。 。月饼翻个儿再烤，表面金黄的颜色会变得均匀一些。 鲜肉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
鲜肉月饼的制作材料：主料：面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐,料酒,麻油,姜末各少许。 教您鲜肉月饼怎么做，如何做鲜肉月饼才好吃1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。 2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
白酥皮云腿月饼的做法步骤图，怎么做好吃
用料1 (月饼馅)
云腿 235g
面粉 100g
蜂蜜 75g
砂糖 55g
猪油 75g
用料2
中筋粉 204g，水油皮
猪油 54g，水油皮
面粉 180，油酥
猪油 90g，油酥
细砂糖 21g，水油皮
水 96g，水油皮
白酥皮云腿月饼的做法
云腿是生的，所以需要先处理。将云腿切薄片。泡水一夜，泡去咸味。第二日隔水蒸熟。切小粒。加入蜂蜜和砂糖腌制半天
将面粉炒熟，炒到略变黄，而且能飘出香味
再将面粉拌入腌制好的火腿内
拌入猪油
拌匀，即是月饼馅
做好的月饼馅捏成30g每个一团。如果室温较高，放冰箱冷藏一下定型，但是包入前要回温下，不要太硬
首先将油酥皮材料用刮刮刀用刮，压的手法拌匀。混合成团。注意不能融化猪油，猪油是室温软化状态即可
水油皮所有材料混合，揉成表皮光滑有弹性的面团。水油皮需要一定的筋度，才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同
分割水油皮21g每个，油酥15g一个，水油皮完成后要松弛10分钟。一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了白
将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入
捏紧收口
拍扁擀开
向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好白酥皮云腿月饼的做法 步骤13
盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟
将松弛好的卷卷，竖着擀开
再卷起一次。松弛20分钟，注意保湿
将松弛好的卷两边像中间捏下
拍扁擀开成为面皮
包入一份馅料，用虎口收口，要确实的捏牢
可以揪掉多余的面皮
翻面，略压扁
盖印，我是用印面包的烙印沾色素压下。如果没有烙印，也可以用筷子点几个点。点过红脑门的月饼看起来有点气质，但是也可以省略
均匀的排入烤盘。170-180度，入炉烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。中间翻面记得用工具（比如筷子）用手会很烫~注意上层如果火大，可以略调低上火，以免上层颜色变深
滇式月饼怎么做云腿月饼配方及做法培训
烹制方法编辑
原料/配料
陷
1、将400克净瘦的火腿切成绿豆大的小丁。
滇式月饼
2、将4大匙面粉在小锅中炒熟。
3、在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。
面皮
材料：水1/4CUP+2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。
调料
糖、蜂蜜。
操作
1、先取1/4CUP面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。
2、在面糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。
滇式月饼
3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。
4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。
5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤10-15分钟到表面变黄即可。烤的时候最后多CHECK几次，很容易烤过头。
在”四两坨”火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大。吉庆祥云腿月饼的制作方法是：首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成。这种月饼具有酥、松、香的特色，成为云南具有代表性的名特食品。
云腿月饼如何制作?具体的
去,月宫打兔子 不过要去商城 买护心丸
单一的云腿怎么做好吃
单一的云腿做法 云腿尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许.【制作过程】 1、云腿刮洗干净,用温碱水洗去污物和哈喇味,再用清水洗两遍,放入汤锅中加水煮1小时,至熟而不烊,捞起撕去皮子.2、鸡蛋磕入碗内打散,先放入富强粉调匀,再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊.3、火盆内燃粟炭火.云腿穿在铁叉上,肥肉面向火,烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面,待火苗将蛋清糊烤黄后,再刷第二遍蛋清糊烤黄,接着再刷第三遍蛋清糊,待烤黄后,即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片.然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊,每遍都要在刷后烤黄,然后片下,如此反复,至云腿和蛋糊用尽为止.将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条,码在盘中即成.