滇式月饼什么特点
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其 滇式月饼 它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味. 滇式月饼亦称云腿月饼,它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋.云腿月饼是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成.其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心.这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻.
百度一下 你就知道做月饼都需要哪些东西，配料是什么
广式豆蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：烤广式豆蓉月饼的制作材料： 主料：低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量。教您广式豆蓉月饼怎么做，如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮，包入豆蓉馅，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。 云腿月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
云腿月饼的制作材料：主料：馅材料： 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙 面皮材料： 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2汤匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙 教您云腿月饼怎么做，如何做云腿月饼才好吃馅做法：
1。火腿切成绿豆大小的丁。 2。炉火开得比中火稍大，烧热锅。 3。炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。 4。摊凉面粉。 5。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。
月饼做法：
1。烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘。 2。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。 3。把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。 4。把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。 5。这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。 6。建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。
贴士：
。炒过的面粉很香。 。烤炉里放水，月饼连烤带蒸，容易熟。 。我用muffin的烤盘来烤月饼，包月饼的步骤是： 。把面团搓圆，填入烤muffin的模具里。 。用手指把面团中间捅一个洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮会翘出来。 。面团中间填满馅，把馅尽量往下压实，更多面皮会翘出来。 。用翘出来的面皮把馅盖严。 。月饼翻个儿再烤，表面金黄的颜色会变得均匀一些。 鲜肉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
鲜肉月饼的制作材料：主料：面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐,料酒,麻油,姜末各少许。 教您鲜肉月饼怎么做，如何做鲜肉月饼才好吃1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。 2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
月饼怎样制作
豆沙月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
豆沙月饼的制作材料：主料：红豆：600克)糖：250克 麦芽糖：150克 盐：1/8小匙 黄油：60克
教您豆沙月饼怎么做，如何做豆沙月饼才好吃红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分,待凉。
用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。
看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。
把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心,豆沙会溅出来，小心烫伤哦。
中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。
还是按2:8的比例来分配皮跟馅。
威肉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
威肉月饼的制作材料：主料：皮料：富强粉31公斤 白糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤馅料：白糖13公斤 饴糖6公斤 生油4.5公斤 咸肉5公斤 炒米粉8公斤 青梅1公斤 桃仁6.5公斤 花生3公斤 芝麻仁2.5公斤 瓜条3公斤 教您威肉月饼怎么做，如何做威肉月饼才好吃如广东(京)五仁月饼，只是馅心加用咸肉及其它辅料。
质量标准 如广东(京)五仁月饼，不同之处为表面磕印“广东咸内”字样，有果仁和咸肉香味。
鲜肉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
鲜肉月饼的制作材料：主料：面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克,盐,料酒,麻油,姜末各少许。 教您鲜肉月饼怎么做，如何做鲜肉月饼才好吃1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
云腿月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
云腿月饼的制作材料：主料：馅材料： 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙 面皮材料： 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2汤匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙
教您云腿月饼怎么做，如何做云腿月饼才好吃馅做法：
1。火腿切成绿豆大小的丁。
2。炉火开得比中火稍大，烧热锅。
3。炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。
4。摊凉面粉。
5。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。
月饼做法：
1。烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘。
2。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。
3。把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。
4。把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。
5。这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。
6。建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。
贴士：
。炒过的面粉很香。
。烤炉里放水，月饼连烤带蒸，容易熟。
。我用muffin的烤盘来烤月饼，包月饼的步骤是：
。把面团搓圆，填入烤muffin的模具里。
。用手指把面团中间捅一个洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮会翘出来。
。面团中间填满馅，把馅尽量往下压实，更多面皮会翘出来。
。用翘出来的面皮把馅盖严。
。月饼翻个儿再烤，表面金黄的颜色会变得均匀一些。
月饼有哪些种类?有什么特点?产地在哪?
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
其中，广式月饼是目前最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
京式月饼则起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。而滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮酥松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
月饼有那些品种
月饼分类 我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下： （1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。 （2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。 （3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。 （4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。 其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 如何选购月饼 1． 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。 2． 看商标，买生产标识规范齐全的产品。 3． 看生产日期和保质期。 月饼的鉴别 一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。 二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。 三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。 月饼的正确食用 近几年，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。 月饼储存妙法 月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。 月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。 月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
求,好吃的苏式月饼推荐~
强烈推荐来伊份的玫瑰火腿月饼,最近很迷恋它 真的好吃~~
国内的月饼出名的有哪些牌子?
一、月饼分类
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等
二、如何选购月饼
1．看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
2．看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3．看生产日期和保质期。
三、月饼的鉴别
一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
云腿月饼专卖店 淮海西路店怎么样
路过这家店 正好看到是月饼的专卖店 就进去兜兜因为朋友也很喜欢吃月饼 想看看有什么特别的味道买个他吃吃店员介绍说他们家的产品是云南的土特产馅料嘛就是莲蓉的啦 豆沙馅的啦 等等 没什么特别的
什么月饼好吃
每个人的具体口味不同：
广式月饼：一般来说广式月饼以甜、甜咸为主，（个人感觉广式月饼特别甜，这可能是由于配方里的糖很多的原因），皮薄馅软，馅料种类多，所以很多人爱吃，不过高油高糖实在不健康，即使是所谓的无糖型也不适合糖尿病人吃。
冰皮月饼：这是这几年新出的品种，饼皮以糯米粉粘米粉等制成，软糯可口，基础配料属于低糖低油型，比较健康，比大多数月饼的甜度低很多，如果馅料里不加糖的话，糖尿病人可以少吃。
云腿月饼：油酥皮，馅料也以肉为主，糖油含量还是很高的，不过味道的确是很香的说，适合不喜欢甜食的人吃。
传统月饼：这种月饼一般较硬，新配方的皮较酥，油糖含量较广式月饼少，但较冰皮月饼还是高很多，所以酌量食用。
至于月饼馅其实都是大同小异，豆沙枣泥莲蓉这类馅就不说了，新品种的抹茶摩卡咖啡什么的都是白豆沙加各种香料调出来的，水果馅基本都是冬瓜蓉加各种果味香精，好一点的商家会放些货真价实的水果或者抹茶粉咖啡粉，次一点的商家直接就是香料了，相比之下还是传统味道的百果五仁的好一点，起码里面除了果脯果仁就是面粉，没有太多的味道，也就没有太多的香精了。