吃鱼露对身体有害吗
无害
什么是“鱼露”?
简介:鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁.越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露.按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南. 功效:鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的.蛋白质含量也很丰富. 适合人群:一般人皆可食用.痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用. 适用量:每次5~10克. 温馨提示: ●经实验研究发现鱼露有致癌性.鱼露中含有多种亚硝胺类物质,食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系.鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳. ●鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用.
鱼露是什么东西?味道如何?
一： 什么是鱼露：
鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。
二： 鱼露特点：
经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。
鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。
三： 鱼露的用途：
鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。
鱼露吃多了会致癌吗,最近特别爱吃鱼露
应该不会吧.好东西都要适可而止.
越南鱼露的食用注意
1.经实验研究发现鱼露有致癌性.鱼露中含有多种亚硝胺类物质,食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系.2.鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳.3.鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用.
鱼露是什么?
鱼露,福建称为虾油或鸾,是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味.虾油原产自福建和广东潮汕等地,由早期侨民传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行.现在除福建、潮汕、越南外,其他中南半岛国家亦有生产,特别是泰国产量最高,但质量、味道咸而不鲜,远不如越南和广东潮州.
鱼露味道如何
鱼露
简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。
功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。
适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
适用量：每次5～10克。
温馨提示：
●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。
●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。
制法
鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。
用途
鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。
鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。
平时炒菜会加几滴鱼露,不是每天都吃.请问会影响健康或致癌吗?
不会啦,不要那么吓自己,不过很多的侍候炒菜不用放都可以的,虽然不会吃死人,但是对味蕾不好,毕竟要味道清淡才是对身体最好的,鱼露这些放在那种,炒干子之类不容易入味的菜里就行
鱼露是什么东西做的
鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味.望采纳,谢谢您!~
秘籍 如何正确使用鱼露
按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南.功效:鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的.蛋白质含量也很丰富.适合人群:一般人皆可食用.痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用.适用量:每次5~10克.温馨提示:●经实验研究发现鱼露有致癌性.鱼露中含有多种亚硝胺类物质,食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系.鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳.●鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用.鱼露比较适合做海鲜的菜品,如:清蒸鲫鱼,泰国蟹盒等等,能把海鲜的鲜味发挥到极致.