鲜鱼粉怎么做
一、选料选用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等,均可作为力,工鱼粉的原料.但用盐腌渍过的原料不宜采用. 二、蒸煮 将原料除去污物和杂质,用清水漂洗干净,捞起沥干,装入布袋,放进蒸笼或加水蒸煮约20分针. 三、压榨 取出布,上加石块或其他重物压榨去水.如果数量较多,可用机械压榨,开始压力小一点,待挤掉大部分水分后渐加压,直至压干为止土. 四、晒干 将压干后的粕堤均匀地摊放在芦席上晾晒,并时常翻动,以便及时晒干(含水量在12%以下),避免腐烂变质. 五、粉碎 将晒干的帕块碾碎.装入纸袋或麻布袋中既为成品.如果数量多,可用粉碎机进行粉碎.鱼粉若存放时间较长,应之期厂晒,以防吸湿霉变.
特色鱼粉怎么做好吃,特色鱼粉的家常做法
食材 草鱼块干 米粉若干 丝瓜1个 葱若干 姜若干 蒜若干 小红椒若干 食用油若干 生蚝油若干 味极鲜酱油若干 味精若干 制作时间:用餐人数:步骤1,将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用,2,少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡黄色,3,加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色4,开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用.5,米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用
栖风渡鱼粉的做法,怎样才算是正宗的?
栖凤渡鱼粉的做法最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,那鱼必须是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜.辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味.展开全部 用河鲢鱼杀了熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉.
哪里可以学到正宗的鱼粉做法
栖凤渡鱼粉:早餐一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识地咂咂嘴巴,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你口舌生津的嘴里了.栖凤渡鱼粉是用鲜鱼加放在粉条内,再加少许酸菜辣椒,看上去颜色红艳,吃起来味道鲜美.
谁知道正宗的栖风渡鱼粉怎样做?
做法: 1. 选用一斤左右的草鱼或者鲫鱼一条,去鳞去腮,洗去黑膜不表; 2. 将鱼切成小块,指头粗细, 3. 用煮锅放入凉水(一定要凉水),和鱼块(其余什么都不放),起火煮沸,然后换小火熬汤(约45分钟); 4. 准备葱花(小香葱)、姜米(越多越好) 5. 等到汤熬好了,不停火,放些辣椒粉、滴入色拉油. 6. 在碗里放入盐、鸡精、生抽、葱花、姜米,然后沏入热腾腾的鱼汤; 7. 将煮熟的米粉捞入碗里,并将汤中的鱼肉捞出盖在米粉上. 特点:鲜辣可口,爽滑细腻
正宗五谷鱼粉怎么做,哪里可以学五谷鱼粉
五谷鱼粉的做法 烧开水,把干粉放在碗里/铁盆里,等水开后,浇在粉上,筷子搅拌松散.因为干粉总会有点儿米浆味,所以第一次的水是为了洗掉它.鱼切块,厚薄随意.加少许料酒,盐腌制(),同时切碎葱姜蒜辣椒备好.大火热油,7,8成油温时下姜蒜煸炒,爆香后转下鱼翻炒,加剩下的料酒、盐.加水盖盖闷,水没过鱼一点点的样子.
河南教正宗鱼粉做法 正宗小吃土豆粉学习去哪好
正宗鱼粉做法
材料
材料：土豆 15个(中偏小)，500g左右、蒜（一个.葱 2根、花椒 1小匙、盐 1/2小匙。香菜二棵。味精，红糖（少许）。酱油（着色用）
做法
1. 小土豆去皮洗净，加水，大火煮开后转中火煮15分钟左右，至酥软；
2.锅里加10大匙油，放土豆饼，中小火煎至两面金黄；(不煎压扁会碎，煎后再压成形好)
3. 用刀面把土豆轻轻拍扁，成土豆饼；（注意轻拍就可，不要用劲，震裂一点点是关键，过头了会散，只能用湿手搓合）
4. 再放回锅里中小火煎至两面金黄；
5. (先在锅中心小火用甜酱加水，加酱油少许着色炒开，土豆饼此时放在周边)加蒜，和盐，小火翻炒至变香，加红糖，最后放葱花，撒花椒粉拌匀。
6.装盘后配上香菜.
注意事项：(1.不煎压扁会碎，煎后再拍压成形好，注意轻拍几下就可，不要用劲，震裂一点点是关键，过头了会散，只能用湿手搓合.2.先在锅中心小火用甜酱加水，加酱油少许着色炒开，土豆饼此时放在周边）
求郴州鱼粉汤料做法
原料:鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;调料:盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油.做法:1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可
秘制大地鱼粉怎么做好吃又简单,做法图解分享,小木屋
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 大地鱼干2条 虾米50克 瑶柱50克 鸡精适量 干贝素适量 秘制大地鱼粉的做法步骤1. 将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干,然后剪成小块.2. 将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干.3. 将所有材料放入搅拌机中打碎.
栖凤渡鱼粉的做法
常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
据了解，真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（现在也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世或歇业后，现在就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样，现在仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是当地最盛行的一种早餐食品。