鱼汤豆腐汤怎么做
材料：
鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块
3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜
5、加入足够开水（5碗左右）
6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
鱼豆腐汤的做法，鱼豆腐汤怎么做好吃，鱼豆腐汤
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用料
花鲢鱼头 一个或者半个
嫩豆腐 一盒
咸肉片 数片或者火腿片
生姜 数片
干辣椒 3个
料酒 少许
糖 一小勺
葱花 少许
鱼头豆腐汤的做法
1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
鱼和豆腐，怎么个煮法(汤)
一 制作鲫鱼豆腐汤的原料：
1.主料：鲫鱼1条约500克。
2.辅料：嫩豆腐300克,姜3片、葱3根。
3.调料：油、盐、胡椒、料酒、鸡精各适量。
二 鲫鱼豆腐汤的做法：
1. 将鲫鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净、抹干，用盐和料酒稍腌待用；
2. 豆腐切成1厘米左右见方的丁，装入碗内，然后倒入1公斤左右的开水，浸泡10分钟，再倒入漏勺沥水。
3. 炒锅烧热,放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；
4. 加入葱、姜；
5. 加入足够开水（5碗左右）；高级厨师培训单位–长沙新东方烹饪学院提示您：加水的时候，一定要加热水，一次加足，中间不可再续水。这样做出的汤汁浓白、不腥气。
6. 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色浓白，就用大火煲10分钟）煲40分钟；
7. 加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
请问鲫鱼豆腐汤怎么做
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼400克，豆腐400克。
辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。
一些小TIPS
1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。
2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅
3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。
如何做出鲜美鲫鱼豆腐汤
用料
鲫鱼 一条（一斤左右）
豆腐 两块（300克左右）
姜 三片
芫茜 一根
葱 一根
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
简易鲜美的鲫鱼豆腐汤的做法
如图所有食材洗净，豆腐切小块，葱打结备用
锅放适量的油烧热后放入姜片爆一会捞出
电磁炉锅里放入适量的水，我放七分满，水多点没有关系，因为一会熬鱼汤时会变少的。过程中水觉得少的亲可以加开水，我个人认为一次放足够的水煮出来的汤更好喝。加入煎过的姜片调最大火烧开
要想喝到鲜美奶白色的鲫鱼汤煎鱼是关键，鲫鱼放在煎过姜片的锅里煎至两面金黄色，注意油要够热，再加上煎过姜片之后的油煎的鱼才不会粘锅。鱼下锅前要沥干水，不然煎的时候热油遇冷水会四处飞践烫伤
煎好鱼的同时电磁炉锅中的水也烧开了，小心把煎好的鲫鱼放进去，不要烫到哦
烧煮十分钟后的样子，汤开始有变白色了。捞开浮沫
烧二十分钟后汤变得更白了，豆腐轻轻倒进去不要烫到了哦
豆腐煮一会熟后放适量的盐和胡椒粉调味，胡椒粉不要放太多哦会辣的，当然你喜欢胡椒粉多点也是OK哒。把芫茜，葱结也放进去，关火
看，汤是不是很白呢？最重要是还很鲜美很美味哦。
来一碗吧
小贴士
想喝到奶白色口感醇滑鲫美的鲫鱼豆腐汤煎鱼是关键哦
鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白
鲫鱼稍微油煎一下然后用开水炖汤就能炖出奶白色的鲫鱼汤。去腥就是葱、姜、料酒三件套。
鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼豆腐汤做法一鲫鱼2条、豆腐两小块、香葱1小把、去皮的姜几片、食用油适量、食用盐适量、醋少量；做法：
第一步：将鲫鱼清洗干净，控干水分，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；
第二步：热锅凉油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅)，放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；
第三步：加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结；
第四步：大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟加入食用盐、少量食醋、香葱或者香菜调味。
小技巧：
1.去厨房纸吸走多余的水，热火热油煎鱼保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，一边煎好再煎另一边。
2.煎好鱼 ，加汤时一定要加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。
3.为了让层次感更为丰富，可以在快出锅时少加一勺醋。
鲫鱼豆腐汤做法二1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可。
鲫鱼豆腐汤是怎么样做的
鲫鱼豆腐汤的做法: 材料:鲫鱼*1条,豆腐*1小块,姜*1块,葱*1小把,黄酒,盐 做法:1.重要的要算是准备工作了.买来的鱼就是已经杀好的,所以回来再洗洗干净.然后抹上盐腌一会.之后抹点黄酒再腌一会. 2.豆腐在沸水里焯一下,去去腥味. 3.因为要炖出白色的汤汁,所以要先把鱼用油稍微煎一下.用生姜片在鱼身上来回涂抹,听说这样可以使鱼在油炸的时候不会掉皮.不过偶的鱼还是掉皮了,并且卖相不太好看.不要紧,慢慢来~ 4.因为不想太油腻了,所以煎过鱼之后,偶把油倒掉了.锅中添水,加入姜片,香葱段.加热至水微开的时候把鱼放入小火炖.加入调料,盐和黄酒,都不用太多.炖20分钟左右.快出锅前把豆腐加进去.
鲫鱼豆腐汤的用料做法是什么？
用料：
1、主料：鲫鱼1条，豆腐1块。
2、辅料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。
做法：
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄。
3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
注意：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
鱼打理干净之后,先用油煎一下,二面煎至金黄色,之后加水,葱姜,料酒,大火烧开,如果想要奶汤,就一直保持大火,如果要清汤就在烧开之后马上改为小火.这时再放豆腐,如果不喜欢豆腐的卤水味,可以先把豆腐抄水.如果想要豆腐入味,还是和鱼一起放入最好.想吃敕一点的就后加豆腐.在加入豆腐时放盐.吃的时候可以放香菜末.胡椒粉,香油,可随各人口味.
鲫鱼豆腐汤怎么做会好吃哦 ？
原料] 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
[调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g
[做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。
[营养] 内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。
[功能] 鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。