鱼豆腐到底是什么做的
鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐.食之香郁,富有弹性,且营养丰富,是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料.营养价值:鱼蛋白由盐溶性蛋白,水溶性蛋白和胶原性蛋白组成.自古无鱼不成宴,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点,一直被人们所喜爱.科学研究表明:鱼为益智食品,对于儿童的智力发育,中年人缓解压力,提神醒脑,老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用.
平常涮锅吃的鱼豆腐是用什么做的
材料 主料:洞庭湖鳙鱼头(净重2500克左右,鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼),剁椒500克,酱辣椒500克,姜50克,蒜瓣50克,鲜紫苏40克,葱30克,香菜25克.调料:茶油30克,香油20克,红油20克,味精25克,料酒25克. 做法 1、将鱼头从背面砍开,去净鱼鳃,铺在盘中待用,姜、蒜瓣均斩成蓉待用. 2、将姜蓉、蒜蓉均匀撒在鱼头上,再把剁椒和酱椒剁碎分别撒在两半鱼头上,加入茶油、香油、红油、味精、料酒、紫苏、葱,上蒸柜以旺汽蒸28分钟取出. 3、将新鲜香菜放在鱼头上,即可上桌
鱼腐是用什么做成的??简单一些.
.鱼腐是佛山市石湾的一项传统名菜.石湾历史上隶属南海县,又与顺德县紧邻,是一个鱼米之乡的小集镇,这里传统鱼类食谱名目繁多,鱼腐便是其中的一种.鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料,经过油炸而成.既可扒菜,亦可放汤,鱼腐入口干香,滑嫩爽口,风味独特,老少皆宜.
鱼豆腐是怎么做的?
豆腐鱼 [主料]鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条,豆腐500克.[调料]葱段、料酒、水、蒜苗丝各适量,色拉油(最好不用花生油)[做法]1、将鱼宰杀洗净,切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块.豆腐切成骨牌小块.2、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料,拌均,腌制20~30分钟.3、炒锅中加食用油200克烧熟,加入麻辣鱼调料包160克微炒至香(2秒左右即可),加清水少量,煮沸,加入腌好的鱼肉,旺火烧1分钟.放入豆腐块,继续加水(以刚好淹过鱼和豆腐为宜),烧开后滚约2、3分钟,放入葱段,出锅装盆,上面撒青蒜丝即可.[特 点]酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、麻味绵长、常食不厌、增进食欲
鱼豆腐是什么 制作的方法曝光
食材明细
鳕鱼两条
鸡蛋一个
糖适量
盐适量
料酒适量
姜汁适量
鸡精适量
淀粉适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
自制鱼豆腐的做法步骤
1
主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。）
2
鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。
3
再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)
4
鱼肉用手撕成小块。
5
将鱼肉放进料理机打成鱼浆。（只要是能起到粉碎作用的机器都可以。）
6
在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。）
7
充分搅拌均匀。
8
放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。
9
取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
10
锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。
11
大功告成~
鱼豆腐是什么做的 鱼豆腐是荤还是素好不好
鱼豆腐是用鱼肉加鸡蛋做的,这个是属于荤性食材这是肯定的.鱼豆腐的制作是很有讲究的,比例找好了鱼豆腐是很鲜嫩好吃的.
鱼豆腐怎么做成的?求解答！
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。发财鱼豆腐
主料：花鲢鱼1条（1500克）
辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克
制作方法：
1、花鲢鱼宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。
2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、味精、色拉油与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成鱼豆腐糕坯。
3、 将蒸好的鱼豆腐改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。
4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型鱼豆腐上面即成。
火锅中的鱼豆腐是用什么做的？
材料
黄豆300克，内酯4克，水1800-2000毫升
做法
1、黄豆泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。
2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上。
3、将豆浆隔筛网倒入棉布中。
4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些。
5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。
6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。
7、直到豆浆煮沸腾后关火。
8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。
9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了。
10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。
11、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了。
12、可以取出一点来做豆腐脑。
13、将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以。
14、将锅中的豆腐快速的搅碎，迅速的倒入其中，将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的。
15、全部放入后，将纱布覆盖上。
16、再放上拿下来的底垫。
17、将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找各中介物，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介。
18、压30分钟，豆腐就做好了。
鱼豆腐是什么做的,吃了对身体有好处吗?
就是选用鱼泥 蛋清 少量淀粉 调味品 葱姜末等 顺一个方向搅打上劲后上蒸锅蒸熟 就可以了 没那么麻烦的 我爸就老做给我吃
麻辣烫里的最爱,你知道鱼豆腐是怎么做出来的吗
鱼豆腐一般都是把鱼肉剁碎加适量的鸡蛋和水少量淀粉拌好以后蒸熟的.蒸熟以后下到汤里就不会碎了.