元祖蛋糕的奶油是人造奶油吗
没有特别声明天然的,都用人造
青岛最好的蛋糕店
据我所知,青岛李村那边有一家蛋糕店叫金满苑蛋糕,好吃又不贵,什么奶油都有,上次我吃了动物奶油,之前还吃过牛乳的,已经开了20多年了!之前我在那上小学,现在也已经结婚,生了孩子,真不知道让孩子叫老板什么(因为上小学是都叫她阿姨)
蛋糕上的奶油有植物和动物奶油么
动物奶油和植物奶油的区分： 价格： 通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右.但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀,所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半.所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重,且价格要高. 造型： 植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰.所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰,而突出的是产品的口味特点. 植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉 动物奶油蛋糕只能是简单装饰 好吃的不好看,好看的不健康 应该就是这个道理吧! 颜色： 因为动物奶油是天然提取物,所以在颜色上没有植物奶油那么的白.动物奶油通常是乳白色.也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油. 动物奶油颜色偏乳白 且不容易成型 植物奶油颜色非常白皙,成型效果很好 凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色,就像牛奶.加了三聚氰胺的牛奶才会白,新鲜牛奶是乳白色 偏黄. 口味： 动物奶油和植物奶油在口味上的区别主要有.动物奶油主要作为牛奶,羊奶的提取物.所以在口味上奶味比较天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽. 植物奶油因为本身不是奶制品,所以在加工中会添加相关的香精和香料.那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的,并且奶香味也没有那么的自然. 不要以为奶香味就是 香草味.大多数的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的. 口感： 因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好.植物奶油的熔点略超过人体本身的温度,而动物奶油的熔点在人体温度以下.所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感.并且有一种“糊口”的感觉.在食用完之后动物奶油会融化充分,但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉. 总结： 动物奶油价格贵,使用率低.植物奶油价格相对便宜,使用率高. 动物奶油颜色乳白发黄,植物奶油很白. 动物奶油无法做复杂造型,植物奶油能做很多的复杂造型. 动物奶油口味天然清香,植物奶油会有不太自然的奶香味. 动物奶油口感容易融化,植物奶油“糊口”.
元祖的生日蛋糕和好利来哪个好
元祖的生日蛋糕好吃,每次都是买的慕思蛋糕.纯动物奶口感真的不错哦
蛋糕表面那奶油是什么奶油
蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。
动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格价高。
植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，纷纷以人造奶油替代动物奶油。
鲜奶油打发方法
1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕
2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。
9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。
现在蛋糕都是假奶油吗?
你说的应该是植脂奶油,这种奶油是人工合成的,并不能算假奶油,只是不是天然奶油而已,天然奶油成本要比植脂奶油高得多,只有少数高档的蛋糕店才会使用,比如元祖蛋糕就是用天然奶油.求采纳
元祖、85°C、面包新语,这几家店哪家的生日蛋糕比较好吃(慕斯蛋糕或者芝士蛋糕)
元祖比较贵,奶油类蛋糕多,85度性价比更高,85度很少有奶油蛋糕的,多为慕斯和芝士蛋糕,至于反脂肪酸,85度用的大多数都是动物油脂,这点还是不用担心的 PS:怕反式脂肪酸,就要少吃奶油蛋糕(就是裱花蛋糕,那个上面的奶油全是氢化的植物油) 还有就是起酥类的羊角面包啦这种一层层的丹麦面包(起酥油必须是氢化植物油) 至于面包新语,额,如字面意思,他们面包比较出色
谁知道元祖点心
http://eshopping.ganso.com.cn/ 我基本上都吃过,味道不错,就是植物奶油、含防腐剂.
奶油蛋糕磨平奶油的技巧
四个字,手稳刀平.
怎样分辨动物奶油和植物奶油?
一般来说动物奶油口感比植物奶油更细腻,动物奶油颜色也更黄一点, 我 吃的济南纯八度蛋糕 就 是动物奶油.