最简单的自制油条用自发粉
主料: 高粉 (750克) 植物油 (1000克) 鸡蛋 (1个) 辅料高活性酵母 (5克) 无铝油条膨松剂
(3-5克) 厨具: 炒锅
1、面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水(一小碗，手温)调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
3、刮板稍抹点油，将面片切开。并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
自发馒头粉怎么做油条我是不会啊
用自发粉发面的过程如下: 1)若用500克的自发粉,温水(40°以下)约250克,和面、揉制成面团后,静置(夏天放在室内即可,冬天要放在暖的地方以利面团的发酵)30-50分钟,见面团有些发起,便可以开始制作馒头或包子了. 2)做好的面食不要急于上锅蒸制,最好放在面板或屉上继续饧制20分钟,使面团充分发酵,蒸制出的面品效果会更理想. 3)蒸制时要“冷水”上锅,然后开火蒸制,用时20分钟即可. [提示]用自发粉蒸制面食,一定要将面团和的“软”些,这样不但利于面团的发酵,也对蒸制好的成品良好的作用. 油条用自发粉的效果,不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆.
用自发粉做油条可以不放泡打粉吗
可以，下面介绍做法：
准备材料：自发粉330g、绵白糖15g、盐3g、碱0.5g、温水适量、食用油适量
制作步骤：
1、白糖和盐化成水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌（这里大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状 （要比平时蒸馒头的面团稀软）
2、最后加入食用油约15ml，因为面团稀软粘手，可以用刮刀翻拌，使面团表面光滑
3、待面团发至最初状态的2倍大时，把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入，揉匀，盖好，进行第二次饧发
4、又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室
5、次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出
6、分割面团，做油条剂子，用刮板先切约1/3面团出来，用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子
7、半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉、一拧，下油锅，发起后立即翻面，翻动几个来回上色均匀后即夹出控油
8、成品图
油条发粉炸油条的方法
可以用自发粉炸油条,做法如下: 一、材料 自发粉400g、花生油适量、鸡蛋一个、盐一勺、糖半勺. 二、做法 1.自发粉中放入鸡蛋. 2.放入适量的温水. 3.和成光滑的面团覆上保鲜膜. 4.冰箱里冷藏了一夜. 5.用手抻拉一下. 6.切成均匀的条,两个叠放一起. 7.中间压一下用筷子. 8.锅内放入较多的油烧到六成热. 9.油条胚子抻拉一下放入用筷子快速拨拉. 10.蓬松起来就好了拿出控油即可.
自发粉油条还需要酵母和小苏打
油条不用酵母的, 是用油条膨松剂.其主要成分是碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂.
可不可以用自发粉炸油条
再好的方法就是放硼砂油条绝对好吃
怎样使用油条发粉
炸油条是的原料 一斤面大概放五克油条发粉
用自发粉做油条为什么要放冰箱冷藏
不一定非要放冰箱，下面有两种方法：
1：普通面粉半斤，盐4克，泡大粉4克，小苏打2克，溴粉2克，水150克，揉成比饺子软一些的面团，室温20度以上时放两个小时，擀成一厘米厚，三厘米宽，稍微拉长一些放在180度油里炸黄。
2：去掉配方里的溴粉，揉成面团后，压成一厘米厚的长条，盘子抹油放在上面，面的上面抹油加保鲜膜盖严，室温20度以上放冰箱冷藏，晚上放早晨不要揉切开拉长炸就可以了
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期，诗人刘禹锡就描述了油条形状及制作过程：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金“。
油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
油条发粉使用方法
你说的“油条发粉”是油条发酵粉,还是油条专用面粉?外酥脆内松软无矾油条配方(1):中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)0.2斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤.工艺:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
炸油条用的食粉是什么?
小苏打 碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,但不存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.