鸭肫怎么做好吃
鸭肫营养分析： 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 鸭肫适合人群： 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。 鸭肫食疗作用： 中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。 鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃，鸭肫的营养价值，雅顿的吃法，菜谱之家为您提供鸭肫的各种菜肴的制作方法。 1.起油锅，放入盐； 2.等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒； 3.看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒； 4.过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。 小贴士 小窍门：冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。
鸭肫怎样做着吃
卤鸭肫肝
平均4.2分，基于 4位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。
材料
主料：鸭肫500克，鸭肝500克，
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
做法
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
咸水鸭肫
平均3.7分，基于 3位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
鸭肫，盐5茶匙，花椒粉少许，香叶3片，8角2个，姜3片
做法
1.洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。
2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。
3.大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。
4.取出放凉后切片。
5.滴点香油，撒点芝麻。
五香鸭肫的做法,五香鸭肫怎么做
1、起油锅,放入盐; 2、等油温有7,8成热时,放入鸭肫煸炒; 3、看鸭肫变色了,放入冬笋和胡萝卜煸炒; 4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒,一会放入味精就可以起锅了.
麻辣鸭肫的做法大全 麻辣鸭肫怎么做好吃
麻辣鸭肫的做法1.鸭肫用盐搓洗,洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀,腌制片刻2.热锅冷油同时下花椒粒,小火煸炒出香味炼成花椒油,把花椒颗粒捞出不用3.下入姜片、蒜头煸炒出香味4.油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒5.沿锅边淋入花雕酒(可以多一点)6.再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味,这时候可以尝一下味道,添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味7.放入青红椒圈翻炒两下8.最后撒入葱花即可起锅
青椒炒鸭肫的做法 青椒炒鸭肫怎么做
鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些.下面是青椒炒鸭肫的做法: 1、锅中水开,放八角,花椒,桂皮,倒入鸭肫,加点盐煮; 2、青椒切丝,鸭肫煮好了,捞起来冷掉切片; 3、锅中放油,油热放姜片,干红辣椒爆香一下,然后倒入切好的鸭肫加些酱油; 4、倒入青椒,加盐煸炒即可,青椒炒鸭肫就做好了. 青椒炒鸭肫就这样上桌啦!你学会了吗?那就快动手试试吧!鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效.贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫.
炒鸭肫要怎么做好吃?炒鸭肫要哪些材料?如何做炒鸭肫
炒鸭肫详细制作步骤1. 鸭肫剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜,平片成圆形薄片;2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下,捞出,用冷水冲凉待用;3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;4. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;5. 净锅上旺火烧热,用油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热,先下虾仁划散;6. 待虾仁呈玉白色,再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时,立即倒入勺沥油;8. 锅内留少量底油,将原料全部回锅,泼入碗芡,用勺边推边翻,使芡汁裹住原料;9. 再下熟猪油10克翻出光泽,淋入香油,迅速出锅.
盐水鸭肫怎么做?
主料:鸭肫 调料:葱,姜,香叶,八角,桂皮,草果,肉蔻,陈皮,小茴香,料酒,盐,香油 做法:1.鸭肫清理干净,锅中放水,加料酒后把鸭胗放进去焯水后,捞出洗净浮沫.2.葱姜,香叶,八角,桂皮,草果,肉蔻,陈皮,小茴香装进卤料包里.3.重新装一锅水,放入焯好水的鸭肫,装好的卤料包,再加入料酒,盐.大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟,关火.(约30分钟左右)4.待自然冷却后捞出切片,淋上少许香油.小贴士:市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮,要清除干净后再卤制.鸭肫本身带有腥味,所以在烧的时候必须用少料酒去味.
生炒鸭肫怎么做
用料 鸭肫 4只 甜椒(圆椒),喜辣的可改为辣椒. 1只 生炒鸭肫的做法 4只鸭肫 接缝处开始剥离白膜 剥离白膜 切除白膜 切成片(1至5为鸭肫如何处理切片步骤,主要是拉掉白膜) 切好的鸭肫用适量的盐、糖、料酒拌匀加淀粉浆15分钟 甜椒切片备用 起油镬子加入姜片,加入鸭肫片大火爆炒2分钟 倒入甜椒片爆2分钟 加葱花、鸡精炒匀关火盛起装盘
酱爆鸭肫的做法，酱爆鸭肫怎么做好吃，酱爆鸭肫
酱爆鸭肫
鸭肫，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。不论是卤制还是炒制都是很受欢迎的食材美味。
加入了少许甜面酱酱爆鸭肫，相当的美味又下饭，尤其是节后大鱼大肉吃多了，来上一点不一样的美味小炒，一定可以得到会受家人的喜爱。
食材
主料
鸭肫
3个
黄瓜
200克
胡萝卜
1根
黑木耳
30克
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
甜面酱
40克
料酒
15毫升
胡椒粉
少许
淀粉
适量
葱姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸭肫切丁加入盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌拌均匀。
3.黄瓜，胡萝卜，木耳全部切丁。
4.炒锅倒油爆香葱姜，加入甜面酱，
5.炒香甜面酱。
6.倒入鸭肫炒制变色盛出。
7.底油炒制胡萝卜木耳。
8.加入适量的糖和生抽。
9.最后加入鸭肫和黄瓜丁翻炒均匀。
10.加少许鸡精反炒均匀关火。
小贴士
鸭肫可在面切花刀在切丁腌制片刻让鸭肫入味。
鸭肫大火爆炒至变色盛出然后再和其他食材快速翻炒均匀即可，这样可保证鸭肫口感脆嫩。
五香鸭肫要怎么做好吃?五香鸭肫要哪些材料?如何做五香鸭肫
五香鸭肫详细制作步骤1. 将鸭肫去掉肫皮,油脂洗净,用刀把4块肉剔下来,剞成花刀备用;2. 冬笋改成菱形块;3. 把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好;4. 葱和姜拍松;5. 将炒锅置火上,倒入花生油,油热下入鸭肫炸成菊花形,捞出沥净油;6. 冬笋下锅炸成浅黄色备用;7. 将炒锅置火上,放底油25克,热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅;8. 再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤(250克)及香料包和肉桂面、胡椒粉,烧锅开;9. 撇去浮沫,淋上香油即可.色深红,筋烂肉酥,五香味浓,肉烂适口.