活的瑶柱是什么样的
就是扇贝啦
大的干瑶柱有多大一直径?
展开全部 干贝一般指的是江瑶(江瑶柱).瑶柱就是瑶柱. 瑶柱是扇贝(扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种.该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一.)的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下.古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味.”可见干贝之鲜美非同一般.它是由扇贝的闭壳肌风干制成. 干贝只是淡水贝的干制品,在市场上经常用来冒充瑶柱,其营养价值,味道等跟瑶柱不可同日而语. 主要区别: 干贝由于是淡水的,不会很咸,瑶柱会很咸. 瑶柱多呈扁圆柱体,干贝多呈圆柱体.即瑶柱的直径大于它的高度,而干贝的直径远小于它的高.
瑶柱的做法大全，瑶柱怎么做好吃
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 介绍几个以干贝为主料的汤品：
一： 荷花干贝汤：
主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。 盐、料酒、味精、上汤各适量。
做法：
（1）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。
（2）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。
（3）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。
二：牡丹干贝汤：
主料：鸡糁250克，干贝50克，鲜蘑菇125克，菠菜汁25克，精盐3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食红少许，特级清汤1000克。
做法：
1、将蘑菇去蒂洗净，切片泡入清水中；干贝洗净，剥去老肉，盛入碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟，取出待用。
2、鸡糁一分为二，取其中一份再分为二，一半加入菠菜汁，另一半加入食红，均拌匀，分别装于碗中，蒸熟，制成花瓣和叶子。
3、取一盘，抹上少许猪油，将余下的生鸡糁放中间，顶中央用蘑菇片做花蕊，外围一圈干贝、蘑菇片，安上红花绿叶，即为牡丹花，上笼蒸熟。
4、将清汤入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装入汤碗中；然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中，使其浮在上面即可。
提示：注意鸡糁的分配使用，牡丹花入碗动作要轻。
三：干贝萝卜汤：
主料：白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。
做法：
1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。
2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。
3.锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。
瑶柱双冬汤
菜系及功效：幼儿菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
瑶柱双冬汤的制作材料：
主料：冬瓜50克,香菇（干）500克,干贝25克
调料：姜5克,盐3克
教您瑶柱双冬汤怎么做，如何做瑶柱双冬汤才好吃
1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切件。
2. 瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时，用刀拍松。
3. 冬菇用清水浸一小时，剪去脚，揸干水，烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加水八杯或适量，放入江瑶柱，冬瓜煲滚，慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，下盐调味。
瑶柱煲番茄
材料：番茄1个，瑶柱50克，洋葱25克，菠菜25克，奶油适量，小麦面粉适量，高汤适量。
瑶柱番茄汤的做法
1．将洋葱切碎；番茄烫熟后剥皮，切成小块。
2．将菠菜去根、洗净，烫熟，切成段。
3．锅中放入奶油烧热融化，放入洋葱略炒，加入面粉翻炒，不要烧焦。
4．加适量水、高汤充分搅匀，加入瑶柱、番茄一起煮。
5．放入菠菜，稍微煮一下即可。
烤瑶柱脆脆的做法步骤图,烤瑶柱脆脆怎么做
用料 瑶柱(干贝) 随意 烤瑶柱脆脆的做法 干货瑶柱洗干净,不用泡,稍微用干净的布2113或者厨房纸巾擦擦干. 原粒干贝的话要撕碎,碎的程5261度按用途或者个人喜欢啦.4102 撕得极碎烤出来会非常脆,不太碎的话有1653点嚼劲也是非常好吃的w 烤盘垫锡纸,瑶柱内丝尽量分散不要重叠.封面图烤的是中下层140℃左右10分钟.一盘里撕得碎的嘎嘣脆,稍微大一点的边缘脆里面很好嚼,碎的也没有烤焦,给个参考. 彻底晾凉之后才能密封保存哟.小贴士 当零食的话,瑶柱原来的味道已经足够了不用另容外调味.如果放粥里或者下饭的话,可以用酱油煮过或者泡过再烤,要小心烤焦.
瑶柱蒸水蛋的做法步骤图，瑶柱蒸水蛋怎么做
材料：
鸡蛋3个，瑶柱10粒左右，生抽15ml，麻油5ml
葱适量
做法：
1、瑶柱清洗一下，放进大碗，加入230克的温开水浸泡；（因为浸泡
过瑶柱后的水要用来蒸蛋，所以要称够三个蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用
凉开水，所以，浸泡瑶柱要用温开水，浸泡完以后这水就是凉开水啦！）
2、三个鸡蛋磕进碗里，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去
掉泡沫和无法过筛的蛋清；
3、泡软以后的瑶柱撕碎待用；
4、过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合；
5、加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水，轻轻搅拌均匀；
6、把材料全部倒入一个较深的碟子里，如果看见有小气泡的，可以
用筷子刺破；
7、煮半锅水，水开后放入蛋液；
8、在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，中小火（我用
电磁炉900度）蒸15分钟；
9、关火后，打开锅盖，揭开倒扣的盘子，一碟平整光滑的蛋羹就会出
现在你面前，把它端出来；
10、锅里倒入15ml生抽，小火煮开；（我个人偏爱煮开的生抽，你可以
不煮直接用也没问题）
11、加入5ml的麻油，拌匀，成为调料汁；
12、把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面，然后撒上葱花装饰即可。
鸡蛋炒瑶柱的家常做法大全怎么做好
江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤
1江瑶柱先用暖水浸泡，然后撕成丝备用。
2苦瓜切成薄片用少许盐腌片刻，然后再洗掉备用。
3鸡蛋打散到碗里备用。
4烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜蓉炒出香味。
5加入江瑶柱一起翻炒。
6再加入用盐腌过的苦瓜一起炒。
7放少许盐、胡椒粉炒到苦瓜软。
8倒入打好的蛋桨。
9翻炒均匀后，洒入葱花即可熄火上碟。
使用的厨具：不粘锅
客家人的酿（辣椒酿，苦瓜酿）的做法步骤
1.准备好所有材料，葱花我没有拍上去，忘了！
2.将辣椒去芯，把辣椒籽弄掉，然后洗干净！我这里用的是灯笼椒，也可以用青椒的！
3.把瘦肉剁碎，切好葱花，装在一个盘子里，把水豆腐放下去！然后加入少量的十三香，椒盐，鸡精，适量的盐，芝麻油！！
4.把豆腐捏碎，然后拌匀所有材料！
5.把做好的陷塞到辣椒里面，尽量填满！
6.这里的苦瓜和南瓜花，是辣椒不够用了补充的！！全部装好陷了就是这样的！
7.热锅，锅里放少许油，把辣椒倒扣在锅里，煎至金黄色！苦瓜就双面煎至金黄色！然后加入少许水闷一会！
8.出锅咯！一家人都爱吃的辣椒酿！
9.因为我们都是做两餐的量的，这是第二锅，放出来是强调一下，辣椒要倒扣过来煎！只要把口子那里煎到金黄色就行了！其他步骤一样的！
小贴士
如果只做一餐的量，陷里可以打一两个鸡蛋下去，味道会更好