自制盐水鸭腿怎么做
食材用料 鸭腿 大葱相克食物 姜相克食物 清水 鸡精 香油 料酒 白胡椒粉 盐 盐水鸭腿的做法 盐水鸭腿的做法图解11.鸭腿洗净,和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸,转小火煮10分钟后熄火,再焖20分钟.盐水鸭腿的做法图解22.将2茶勺盐、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌匀.盐水鸭腿的做法图解33.将鸭腿取出,均匀的抹上做法2的酱料.盐水鸭腿的做法图解44.放在烤网上风干(或者在阴凉通风处吊起来).盐水鸭腿的做法图解55.将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中,配上姜丝食用.
懒人盐水鸭腿怎么做如何做好吃
懒人盐水鸭腿的做法步骤1. 鸭腿洗净,沥干.盐2勺,桂皮八角姜片,放一起炒,盐变成黄色就可以了.2. 把炒热的盐给鸭腿做按摩,尽量时间多一定点,会比较入味.弄好,盖保鲜膜放冷藏保存48小时.3. 我是直接做饭的时候和饭一起放电饭煲蒸的.饭好菜也好了,省时省力,所以是懒人盐水鸭腿.
盐水鸭的做法 盐水鸭的家常做法 盐水鸭怎么做
主料 鸭腿3个 花椒,1小撮 葱,姜 料酒1勺 大料1个 辅料 盐2勺 盐水鸭的做法步骤 1. 锅烧热改小火,放2勺盐炒到微黄再放花椒粒和大料炒出香味关火. 2. 趁热把盐抹在处理干净的鸭腿上,按摩均匀放保鲜盒里,密封好放冰箱冷藏12小时左右. 3. 锅里加好清水,放葱姜,料酒和少许盐,把腌制好的鸭腿冲洗一下,放入锅里用大火烧开撇去浮末改小火煮30分钟关火,焖1小时左右. 4. 煮好的鸭腿凉透. 5. 切块装盘,直接吃或者蘸料吃味道都很棒.
盐水鸭家常做法，正宗盐水鸭怎么做
正宗盐水鸭的做法
1.
1、先要把盐炒热，锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”（旋钮），四格火力定时加热4分钟；
2、鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时就行；
（要点提示：要将鸭子身上全部涂抹均匀，盐要趁热抹味道才会吃进去）
2.
3、现在开始做白卤汁，锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟就行，充分释放调料香味，然后把白卤汁放凉；
4、腌制好的鸭子，放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时；
（要点提示：也可省略此步骤，直接风干，泡1小时是为了更加入味）
5、将浸泡（腌制）后的鸭子放在通风处，风干1-2小时。（见下图右下角）
（要点提示：我做的时候就是系一根绳挂在外面，现在冬天风干的很快，这步可不能少，风干后的鸭肉更有嚼劲）
3.
6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；
7、烹饪功能结束后，晾凉斩件就可以开吃啦！
南京盐水鸭怎么做才好吃？谢谢了！
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金陵盐水鸭的做法 -金陵盐水鸭是最常见的家常菜之一，那么金陵盐水鸭怎么做呢？金陵盐水鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的金陵盐水鸭做法，详细的做法如下:
金陵盐水鸭的做法
原料： 鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。
制作：
鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
花椒盐水鸭的做法
材料：光鸭1只（重约1000克），精盐100克。
做法：
1、将鸭洗去血水、漂净；
2、盐200克，与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室）置放24－48小时。
3、把鸭子略作冲洗放入锅中加水，水以淹没鸭子为准。同时放几个葱结和拍扁的姜块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸10分钟后转小火（以沸汤不涌破鸭油层为准）。焖约20－30分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉（冰箱内置凉效果更佳）。
4、鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。成啦！
鸭腿怎么做好吃？
上海酱鸭腿
制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。
食材：鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。
做法步骤：准备食材，普通的生抽老抽都可以。鸭腿焯水，洗去浮沫。热锅冷油，锅中放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄。鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。放入鸭腿，皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒，老抽，生抽，两大碗水，烧开。
把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋上去把冰糖溶化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。盖上盖子，中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。盛出待凉。切块就可以享用，肉质已经酥软很好下刀。
小贴士：可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。
红烧鸭腿
鸭腿怎么做才好吃?鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。怎样做鸭腿才好吃?红烧鸭腿属于家常菜谱，主要原料是鸭肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级。
原料：鸭肉、盐、鸡粉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮。
操作：先将鸭腿洗净，在沸水中焯一下取出控干水分。在锅中倒入适量油，放入鸭腿煎至两面金黄，然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。放入所有调料，煮开后转小火慢炖，直到汤汁全部收干，香喷喷的鸭腿就可以出锅了。
鸭腿的营养价值与鸡腿相仿。但事实上，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。那么在烹调鸭腿时应注意什么呢?
注意1烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
注意2 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
注意3鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
注意4公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
注意5鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
注意6 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
南京盐水鸭最正宗做法？
南京盐水鸭是南京的“招牌美食”,并不是某个个人独创菜色,所以并没有最正宗的说法,也没有相关企业个人申报正宗南京盐水鸭的商标.只有一个对应盐水鸭的江苏省食品安全地方标准DBS32/ 002-2014（2014-7-1实施）更说明不是只有一家企业在生产制作南京盐水鸭.所以并不存在最正宗的南京盐水鸭.
南京盐水鸭的做法:
食材: 主料: 光嫩鸭1只 辅料: 葱两条, 姜一块,大茴香10克,盐10克,味精5克花椒10克,五香粉10克, 黄酒一茶匙,醋一茶匙,烹饪工具: 煮锅
烹饪步骤:1 调制清卤,用清水2.5千克为标准，加姜一二片，葱结一个，大茴香一粒，黄酒、醋少许和盐味精等先烧开，再用慢火熬成（此卤可重复使用）。 2 将光鸭的翅尖、脚爪斩去，清理出内脏和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干3 用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐。用炒盐将鸭身里外都抹匀，将鸭放入容器内腌1小时，腌好后取出鸭子，放入清卤中浸2小时，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干4 用净锅，放入鸭子，腿朝上，头朝下，加足清卤没过鸭子，放姜片、葱结5克、大茴香盖严，用大火烧开后撇清浮沫，改小火焖煮近40分钟(不可烧滚)，沥干，冷却即成
简单的盐水鸭做法，
材料
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
做法
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）
肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鸭：）
PS：（纯属个人爱好，仅供参考）
煮鸭腿的汤别倒掉
继续烧开保存
可以下海带冬瓜烧汤
也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤
要是咸了可以加水，把上面的油撇掉
开袋即食盐水鸭怎么做好吃
开袋即食,立即可以吃,因为里面已经加了调味料和味精,不需要加热就可以食用啦.加热可能会破坏味道浓度.
苏菜特色菜 南京咸水鸭怎么做？
原料：净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克
调味料：精盐200克，香醋2大匙（约30克）,花椒1克，五香粉5克，八角22粒
做法：1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。3、锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟后，用旺火烧至锅边起小泡时，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。
美味经江苏的百姓家庭每家做的盐水鸭都带着自家独特的风格，比如可以添加桂花或者柠檬片等，让传统盐水鸭的口味更丰富。江苏是产鸭子的大省，所以常有美味的鸭料理。鸭子可以清肺解热、滋阴补血，是适合全家的养生食品。
该答案来自中华美食网官方网站