辣椒怎么腌制好吃视频
洗净后把表面水晾干,放到桶里,加入凉开水,放点醋、盐、糖,腌制几天即可
如何腌制辣椒
告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法：
1、选好辣椒
2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；
3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；
4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用了。
一
首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜辣椒，用干净不粘油的筷子，将辣椒按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的坛子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。
二
腌制辣椒的方法
配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。
三
快到年底了，单位几乎没什么事。今天去了一趟老领导办公室，得一辣椒腌制方法，甚是高兴，以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。
不过还得去买个坛子回来，嘿嘿，要想有点口福就得有所付出。
辣椒咸菜腌制方法
配料：辣椒 10斤
花生油：0.4斤
酱油：5斤
生姜：0.4斤
大蒜：0.4斤
味精：0.2斤
白糖：0.75斤
白酒：0.75斤
盐：0.5斤
1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时
2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透
3 生姜、大蒜洗净晾干后切片
4 将腌制辣椒放进坛里
5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。
如何腌制青辣椒
腌辣椒 1. 辣椒洗净切片,太阳下晒一天,多去掉点水分,以免腌制出水过多,中图为哂过的. 2. 蒜瓣切片或直接拍扁,生姜切丝,可根据个人喜好增减用量. 3. 酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用,本步图略. 4. 将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,冷藏保存,两三天后可食. 来自豆果网的腌辣椒的做法,分享给您!辣椒的更多做法也一同分享给您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%BE%A3%E6%A4%92
新鲜辣椒怎么腌制
腌辣椒方法一 配方:鲜辣椒10斤,拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末) 辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了.
如何腌制好吃的辣椒？
1.选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。
2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。
3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。
4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3–4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。
6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。
7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
青辣椒怎么腌制
主料:青辣椒 配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干.然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味.再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用. 将大豆油烧热,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,备用. 酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸,然后放适量盐和白糖,小火熬至盐和白糖充分溶化.然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中,充分冷却后,倒入装好青辣椒的器皿中.一两天后即可享用.
应该怎样腌制辣椒
一、腌辣椒的做法一
1. 材料：辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。
2. 做法：
（1）先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。
（2）准备姜蒜，这个是等下要调味用的。
（3）锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。
（4）在汁里面放盐、鸡精和生抽。
（5）把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。
3. 食材食谱热量：50.2(大卡)。
二、腌辣椒的做法二
1. 做法：
（1）辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。
（2）生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。
（3）把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。
（4）添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。
（5）到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。
（6）一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
2. 注意事项：
（1）辣椒要洗净,风干,辣椒要有口子。
（2）第四天放花生,是因为可以吸取底部汁液。
三、腌辣椒的做法三
1. 准备好材料。
2. 将辣椒顺身切开，再截成一小段的。
3. 蒜头剁碎。
4. 姜切碎。
5. 用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙
6. 搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。
四、腌辣椒的做法四
1. 买回来辣椒洗净晒干。
2. 切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。
3. 蒜瓣切片待用。
4. 撒上盐，拌匀。
5. 装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了。
五、腌辣椒的做法五
1. 先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。
2. 准备姜蒜 这个是等下要调味用的。
3. 锅里放油!把葱蒜放到锅里爆香，在汁里面放盐 鸡精和生抽。
4. 把煮好的辣椒放到装好的汁液中!就可以了。
六、腌辣椒的做法六
1. 所需原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
2. 腌制方法：将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。正常成色色泽绿，味咸辣。
七、腌辣椒的做法七
1. 所需原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
2. 腌制方法：
（1）将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
（2）将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
（3）再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
八、腌辣椒的做法八
1. 所需原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
2. 做法：
（1）青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
（2）酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
（3）将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
怎么腌制辣椒？
食材：
小红辣椒500克、盐、酱油、姜、蒜、大料、白砂糖、鸡精、白芝麻适量
做法：
1、把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。
2、把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。
3、剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀。
4、锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的辣椒，炒匀。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。
5、辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。
腌制辣椒的方法 配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。
怎样腌治辣椒
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
1.红辣椒去头，洗净，凉干。
2.把辣椒切成小指指甲大小，就刀法而言并没有用到剁，剁的话就成馅成泥不合用了，不知道为什么叫“剁椒”？
4.放盐，量要适合，比例大约是四斤辣椒一两盐，还可放入适合花椒和胡椒粉。
6.放糖，少许，一斤辣椒一小勺糖即可。
6.把辣椒、盐、其他作料以及少许白酒混合均匀，然后封装。
7.放在阴凉地方腌制一星期即可。
另外还有些注意事项如下：
1.注意洗的时候坏的辣椒要丢掉，洗完一定要凉干，如果辣椒不干，以后封闭到坛子里会坏掉的。
2.去辣椒头，去辣椒籽（也有不去籽的，那种会更辣），剁椒以及搅拌调料的时候，如果皮肤对刺激物又比较敏感的话，有必要戴上手套，否则手会很辣!
3.在剁制的过程中不要沾生水，腌辣椒的容器一定要洗干净，用开水泡过后凉干，最好倒入白酒消毒后再装剁椒。过去我们家一般是用扬州四美酱菜的玻璃瓶，一次做上好多瓶放在冰箱里，自己家吃吃，送送朋友也就差不多了。
怎样腌制小辣椒
2500克鲜红辣椒为略,用干净湿布逐个擦净晾干,剪成小断.将500克盐,适量的醋和纱布包紧的花椒以及少许蒜泥拌入辣椒,放进坛子压实,上面淋一层香油,密封坛口,15…20天后可吃了