盐焗鸡怎么做口味才正宗,哪里可以学做盐焗鸡
网上学
1.三黄鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5.1、 2、 3、 4、 5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。
6、 7、 8、 9、
6.生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。
9.锡纸向上包好。
10.另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。
11.准备好粗海盐。
12.炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。
13.砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。
14.再放入包好的三黄鸡。
15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。
16.砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17.敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。
18.打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油
盐焗鸡用的哪个牌子的麦芽粉
星湖
盐焗鸡粉那里能买到
盐焗鸡的做法 1将宰杀好的三黄鸡,用厨房纸巾擦干水分,然后将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧),感觉腌制入味就行。 2取2张油纸(尺寸均以比包裹住整鸡更大为宜),先在一张油纸上均匀地刷上一层油,然后将大葱段、姜片、八角和腌好…
盐焗鸡粉哪里买得到啊
me丨中国杂货店都有!
惠州哪家的盐焗鸡最好吃?
根据消费者调查对比,绝大多数反应结果:一致认为惠州市城区鹅岭南路48号新恒盛酒楼的盐焗鸡质量保持最好,好吃最正宗!!!
盐焗鸡粉株洲有没有买
这个是日常用的 一般大型超市都有 要不你去 株洲的芦凇区徐家桥副食品批发市场和株洲书城对面的钟鼓岭大市场里面,好像都有,你去株洲信息网看看吧! 盐焗鸡粉牌子会很多牌子,如果是自己做的吃 ,用广东梅州产的.做批发的.用海天/致美斋两个. 希望给我分
最正宗的盐焗鸡怎么做 有粗盐的那一种
原料:
整鸡一只(约一公斤) 盐焗鸡粉一包 大葱四根
做法:
1、整鸡去头去尾去内脏,去鸡脖和屁屁处的淋巴,去掉指甲,洗净后,在滚水中焯一下
2、擦净鸡身的水份,将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中,腌制一下午(我腌了一天半,非常入味)[美食中国]
3、电压锅中,一勺油滑过锅底,垫上葱段,将腌好的鸡放在上面,鸡背超上,盖好锅盖,选盐焗鸡的功能即可
P.S.个人感觉蘸醋吃味道更好!
举报| 答案纠错 | 评论 39 7
595463132
采纳率:26% 擅长: 烹饪方法
其他回答
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
一、菜品特点
制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。
二、需要材料
主料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵);
调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤);
工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。
三、制作方法:
步骤:
1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。
四、小贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡,又名湛江鸡,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜,但不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡上的厨房纸烧焦,鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。
展开
周洋china | 电影达人 | 推荐于2017-09-16 15:17:20 举报| 评论 18 25
材料:
土鸡1只,香菇适量、葱1棵调料盐3大包,酒2大匙,香油适量,花椒1大匙
做法:
1、土鸡一只,除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎,和酒、香油、盐搅拌,填入鸡肚子;塞满后用针线把鸡肚子缝好。
2、将鸡放到铁锅中,用盐和花椒把鸡埋起,开小火,不要加水或汤,干烧40分钟后将鸡拿出来。
3、将烧好的鸡切块装盘,或用手直接撕着吃即可。
小诀窍:
贴士
不必担心用这样的方法做鸡会很咸,反而非常有味,因为外有椒盐渗到鸡肉里面去,内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入。
选购小童子鸡做这道菜更容易入味。
哈尔滨谁家盐焗鸡最正宗,最好吃
所谓罗布白菜各有所爱 每个人口味不同 所以没什么是绝对的最好吃 我个人而言 喜欢吃 荣华炸鸡和叶氏百草鸡
梅县哪家盐焗鸡最好吃?
旺记的盐焗鸡,到道前街,金山小学那边问问,有人会教你怎么走的。(搜索到的答案—
看见没有人回答,帮帮你,可能不合你的心意哦!(g 姐姐,(*^__^*) 嘻嘻……)乱七八糟的
梅县特色小吃——腌面,盐焗鸡,盐焗凤爪,五华酿豆腐,客家酿粄,五华鱼生,梅菜扣肉,
客家娘酒,卤鸭掌、牛肉干、狗肉煮米线、牛筋糕,
其他比较有名的梅县小吃有:淹粉面、糟水汤、肉丸、老鼠粒、牛杂、鸡子酒(客家孕妇的补品)、炸散子,煎丸子、敲板、味教板、博板、萝卜板等等
客家土特产——姜糖、牛筋糕,沙田柚以及五华长乐烧
餐馆推荐
梅州江南大厦 梅州市梅江一路
梅州新南大厦 梅州市江南彬芳大道
丙村侨联大厦 梅县丙村镇
丙村锦洲酒家 梅县丙村镇交通路
平远迎宾馆 平远县平城南路
星园 梅州市三角地承德楼
雁南飞茶田度假村的茶田盐焗鸡、
MAX料理原创分享如何在澳洲做正宗的广东手撕盐焗鸡
没有盐焗鸡粉,可以用沙姜粉和盐. 6茶匙沙姜粉混2茶匙盐, 足够腌1kg鸡.