盐焗鸡粉配方
原料：
腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。
材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒。
蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐，淋滚油拌均。
用具 ： 锅一口，可以密封。 锡纸一大张。
做法 ：
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。
盐焗鸡调料配方：
金郁金姜黄粉 6
食盐26
味精 10 I+G0.5
专用小麦粉 38
白砂糖 12
肉香粉5305 6 SP 001 1
姜粉 0.2
葱粉 0.2
盐焗鸡的香料配方
我试着用烤箱来做盐焗鸡，肉质滑嫩香浓，非常美味，一点也不亚于传统做法的盐焗鸡，操作更简单，厨房新手也能轻松胜任。
盐焗鸡的做法
工艺焗
口味咸鲜味
时间数小时
难度中级掌勺
主料main
鸡肉半只3人份
辅料others
食盐4克 洋葱少许 沙姜沫少许
步骤step
1
沙姜冼净去皮切碎
步骤step
2
鸡洗净控干水分，正反两面抹盐和沙姜，量要稍大些，所有地方都要抹到，装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上
步骤step
3
取出腌好的鸡，用清水冲洗干净表面的沙姜粒，彻底晾干水分，或用厨房纸擦干，洋葱一个切片
步骤step
4
洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部，放入完全晾干的鸡，上面铺满洋葱，入预热220度的烤箱
步骤step
5
烤15分钟后翻面烤10分钟，最后再次翻面再烤5分钟即可
步骤step
6
不喜欢沙姜或买不到沙姜的同学可只用盐腌制，一样非常美味
步骤step
7
至少腌制5小时以上，时间越长越入味
步骤step
8
焗出来的鸡汁有盐味，正好被下面的洋葱吸收，非常美味，不喜欢洋葱的也可用土豆代替
步骤step
9
具体焗的
做客家盐焗鸡放什么调料
主料三黄鸡一只2支胡椒盐0.5~1小匙干燥罗勒叶末少许米酒1大匙香油1小匙盐(玫瑰盐)1~2小匙(请依鸡腿大小酌量使用)姜片2片做法方法/步骤 1用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀.2把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中,搅拌均匀成为盐焗鸡粉.3盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层,生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时.方法/步骤2 把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时.把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡,锡纸向上包好.3把鸡放入砂锅,然后到人粗盐,是盐完全覆盖鸡的表面.4砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火.
盐焗鸡的做法及配料
食材用料: 嫩鸡 姜相克食物 盐焗鸡粉 菜谱做法: 1.鸡治净,按照我家的习惯,去掉了鸡爪、鸡头和鸡脖——因为这些部位基本没人吃,还浪费我的调料. 2.均匀抹上盐焗鸡粉.不要问我怎么不焯水,只要仔细清洗了,不焯水也没有关系. 3.包上保鲜袋放入冰箱冷藏室24个小时. 4.刚拿出来的腌好的鸡要在室温下醒10分钟. 5.电饭锅胆内刷一层食用油. 6.再放三片姜. 7.将鸡皮朝下放入,按下“开始”键,待显示做好了后,再按,直到鸡熟透为止.我用的是电压力锅,直接用“煮饭”键就OK了!超省事. 8.鸡熟透了,捞起稍晾一会儿,点缀一下就可以上桌了!普通电饭锅要反复按几次键才能弄熟.
盐焗鸡的配料以做法
食材准备：鸡1/2只、海盐(粗)1500克、精盐1.5克、沙姜1小块。
注：
1、腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以;
2、做完盐焗鸡后，只要将变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
步骤——
1、把鸡处理干净，沙姜剁碎；
2、先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟；
3、把鸡风干或用厨房纸吸干水份；
4、用两层油纸把鸡包起来；
5、烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐，放上包好的鸡；
6、用海盐把鸡完全盖住；
7、再用锡纸包起来；
8、烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟；
9、烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可；
10、成品。
盐焗鸡香辛料配方 – 百度
原料:三黄鸡一只.由于是试制,没敢用整鸡,选择了鸡翅跟.配料:盐焗鸡粉,每袋20克,可做1公斤鸡肉.大粒盐(粗盐、腌制盐)每袋1公斤,可做1-1.5斤鸡肉.牛油纸(油纸),西餐烘培也用的,裁成A4大小N张.做法:1,用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀,腌制30分钟以上.生鸡最好是风干半天左右,因为盐焗鸡是干香风味,鸡肉里水多了不好吃.2,每块鸡肉用油纸卷裹,用棉线扎住,以防中途翻面时油纸脱落.3,铁锅炒盐,炒到盐微微发黄“噼啪”作响为止.4,把高温的盐倒1/3入砂锅.把鸡块整齐地码在粗盐上铺上剩下的盐,盖上砂锅盖,小火开始焗鸡.5,焗10分钟左右,倒出上面的盐,把鸡翻个面,盖上盐,再焗10分钟.关火,自然冷却,剥去油纸,大功告成!
盐局鸡须要什么配料
配料:盐焗鸡粉、大葱
独家客家盐焗鸡配方你们知道吗?
盐焗鸡粉 大茴香 少许千里香丁香麻油 少许 甘草 少许姜葱 精盐 味精白糖
做盐焗鸡用什么料最香
食材
主料：三黄鸡 800g 粗海盐 1500g
辅料：姜黄粉 2大勺 精盐 1小勺 胡椒粉 1小勺 高度白酒 1大勺 生姜 15g 味精 1/4小勺 香油 1大勺
1.三黄鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9.锡纸向上包好。
10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11.准备好粗海盐。
12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14.再放入包好的三黄鸡。15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
盐焗鸡粉是什么
我觉得是盐,酱油,糖,料酒,麻油什么的吧 如果是工业生产,还有添加剂 终于找到了 盐焗鸡调料配方: 编号:BC070303-5 金郁金姜黄粉 6 食盐26 味精 10 I+G0.5 专用小麦粉 38 白砂糖 12 肉香粉5305 6 SP 001 1 姜粉 0.2 葱粉 0.2 科源HVP308 2 严格按以上比例进行调配或添加!!!