盐焗鸡粉配方
原料：
腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。
材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒。
蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐，淋滚油拌均。
用具 ： 锅一口，可以密封。 锡纸一大张。
做法 ：
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。
盐焗鸡调料配方：
金郁金姜黄粉 6
食盐26
味精 10 I+G0.5
专用小麦粉 38
白砂糖 12
肉香粉5305 6 SP 001 1
姜粉 0.2
葱粉 0.2
盐焗鸡粉是什么
我觉得是盐,酱油,糖,料酒,麻油什么的吧 如果是工业生产,还有添加剂 终于找到了 盐焗鸡调料配方: 编号:BC070303-5 金郁金姜黄粉 6 食盐26 味精 10 I+G0.5 专用小麦粉 38 白砂糖 12 肉香粉5305 6 SP 001 1 姜粉 0.2 葱粉 0.2 科源HVP308 2 严格按以上比例进行调配或添加!!!
盐焗粉是什么
沙姜粉,做盐焗鸡的.
什么是焗鸡粉
浅黄褐色粉末.用于调味品及餐料中.
通常用来做盐焗鸡。 它里面通常混合有盐，生姜粉，味精等调味料。
菜谱名称：盐焗鸡
制作方法：原料
土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。
制法
光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。
特点
咸鲜可口，肉嫩骨香。
焗鸡爪的具体做法:
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
盐焗鸡的做法及配料
食材用料: 嫩鸡 姜相克食物 盐焗鸡粉 菜谱做法: 1.鸡治净,按照我家的习惯,去掉了鸡爪、鸡头和鸡脖——因为这些部位基本没人吃,还浪费我的调料. 2.均匀抹上盐焗鸡粉.不要问我怎么不焯水,只要仔细清洗了,不焯水也没有关系. 3.包上保鲜袋放入冰箱冷藏室24个小时. 4.刚拿出来的腌好的鸡要在室温下醒10分钟. 5.电饭锅胆内刷一层食用油. 6.再放三片姜. 7.将鸡皮朝下放入,按下“开始”键,待显示做好了后,再按,直到鸡熟透为止.我用的是电压力锅,直接用“煮饭”键就OK了!超省事. 8.鸡熟透了,捞起稍晾一会儿,点缀一下就可以上桌了!普通电饭锅要反复按几次键才能弄熟.
盐焗鸡香辛料配方 – 百度
原料:三黄鸡一只.由于是试制,没敢用整鸡,选择了鸡翅跟.配料:盐焗鸡粉,每袋20克,可做1公斤鸡肉.大粒盐(粗盐、腌制盐)每袋1公斤,可做1-1.5斤鸡肉.牛油纸(油纸),西餐烘培也用的,裁成A4大小N张.做法:1,用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀,腌制30分钟以上.生鸡最好是风干半天左右,因为盐焗鸡是干香风味,鸡肉里水多了不好吃.2,每块鸡肉用油纸卷裹,用棉线扎住,以防中途翻面时油纸脱落.3,铁锅炒盐,炒到盐微微发黄“噼啪”作响为止.4,把高温的盐倒1/3入砂锅.把鸡块整齐地码在粗盐上铺上剩下的盐,盖上砂锅盖,小火开始焗鸡.5,焗10分钟左右,倒出上面的盐,把鸡翻个面,盖上盐,再焗10分钟.关火,自然冷却,剥去油纸,大功告成!
盐拘鸡的配方是什么?
盐拘鸡 收藏 叮当 @ 2007-11-29 13:47:32 材料: 盐拘鸡粉一包、油少许、红葱头少许、鸡精少许 做法: 1、鸡洗干净,沥干水分,分开2边; 2、用少许油和盐拘鸡粉调成酱,把鸡例外都涂上盐拘鸡粉腌1小时; 3、放少许油到巧用锅,开小火,锅有点温度时把腌好的鸡放锅里(有皮的放下边) ,鸡身上放一些洋葱,盖好盖子,拘8分钟后把鸡翻过来拘3分钟即可.
做客家盐焗鸡放什么调料
主料三黄鸡一只2支胡椒盐0.5~1小匙干燥罗勒叶末少许米酒1大匙香油1小匙盐(玫瑰盐)1~2小匙(请依鸡腿大小酌量使用)姜片2片做法方法/步骤 1用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀.2把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中,搅拌均匀成为盐焗鸡粉.3盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层,生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时.方法/步骤2 把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时.把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡,锡纸向上包好.3把鸡放入砂锅,然后到人粗盐,是盐完全覆盖鸡的表面.4砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火.
盐焗鸡的香料配方
我试着用烤箱来做盐焗鸡，肉质滑嫩香浓，非常美味，一点也不亚于传统做法的盐焗鸡，操作更简单，厨房新手也能轻松胜任。
盐焗鸡的做法
工艺焗
口味咸鲜味
时间数小时
难度中级掌勺
主料main
鸡肉半只3人份
辅料others
食盐4克 洋葱少许 沙姜沫少许
步骤step
1
沙姜冼净去皮切碎
步骤step
2
鸡洗净控干水分，正反两面抹盐和沙姜，量要稍大些，所有地方都要抹到，装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上
步骤step
3
取出腌好的鸡，用清水冲洗干净表面的沙姜粒，彻底晾干水分，或用厨房纸擦干，洋葱一个切片
步骤step
4
洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部，放入完全晾干的鸡，上面铺满洋葱，入预热220度的烤箱
步骤step
5
烤15分钟后翻面烤10分钟，最后再次翻面再烤5分钟即可
步骤step
6
不喜欢沙姜或买不到沙姜的同学可只用盐腌制，一样非常美味
步骤step
7
至少腌制5小时以上，时间越长越入味
步骤step
8
焗出来的鸡汁有盐味，正好被下面的洋葱吸收，非常美味，不喜欢洋葱的也可用土豆代替
步骤step
9
具体焗的
海天味业的盐焗鸡粉是什么?能做什么吃?
海天味业的盐焗鸡粉是一种调味品吧.一般做鸡、鸭、猪等肉类食品的时候放点进去,味道很不错.平时在家的时候我就喜欢用盐焗鸡粉做点盐焗鸡翅和盐焗鹌鹑蛋啊,放冰箱里,想吃的时候拿出来吃就行了,特别方便.