求羊肉卷加工工艺,就是在切之前如何做成肉卷的工艺
羊肉卷的做法如下:一、材料 嫩羊肉500克,番茄150克,洋葱50克调味料盐,胡椒粉各适量.二、做法1、羊肉洗净急冻成形;2、急冻羊肉切薄片即羊肉卷;3、洋葱洗净切丝;4、番茄洗净切片;5、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉,中间放上洋葱丝,番茄片卷成筒形;6、用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起,放在炭火上随烤随翻转,并随时刷油至烤熟,趁热食用即可.
羊肉怎么做成羊肉卷
首先把羊肉洗净放在冰箱冷藏中,冻到合适硬度的时候取出来.然后再用锋利的刀片.一片一片的向下削成非薄的片,就变成肉卷了.注意;肉不要冻的时间过长.有硬度就好.羊肉封装,压紧,冷冻!之后再削,也会成羊肉卷.
羊肉卷的做法
原料:涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉.做法:1、将羊肉片在滚水中烫一烫,血水去静后即可捞出备用.2、热油下姜蒜末炒香,放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味,加入大葱丝和一半的香菜梗翻炒.倒入羊肉片,少许生抽和糖.3、按2:2:1放入三种调味粉(口味自调),加入另一半香菜梗和香菜叶,翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可.
请问怎么制作羊肉卷? 急需 谢谢
把羊肉洗好,用塑料布卷好.塑料布可用大塑料袋破开制成.如不成形,再用旧报纸,在外包裹,用胶带或小绳扎紧,放入冰箱冷冻.
火锅羊肉卷是用甚么做的
羊肉和羊油按不同比例卷成圆柱状冷冻,再用刀切成卷
秘制羊肉卷怎么做?
材料:羊腿肉,洋葱,蕃茄,马蹄,金针菜,威化纸,面包糠配,料:姜,葱,酒 做法:取优质羊腿肉,放入开水锅中,加入姜、葱、酒焯水,捞起过凉水后,切成幼粒;洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒,和羊肉粒一起下锅爆炒,调入精盐、味精、胡椒粉,勾芡盛起.取威化纸一张,放上制好的馅料,卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状,沾上蛋清后滚面包糠,放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可.特 点:“秘制羊肉卷”外酥内嫩,味道特别香醇,特别值得一提的是,作为馅料的羊肉,因为经过焯水后,和蕃茄、洋葱、马蹄等众多蔬菜一起拌制成馅,故吃起来已经没有羊肉那种腥膻味,十分适合潮汕人喜爱的清鲜口味.
羊肉卷怎么做孜然羊肉
1.吃火锅剩余的羊肉卷备好,最好是没有经过解冻的,这样的羊肉卷形态比较完整. 2.烧开水,将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出 3.烫熟的羊肉卷沥干水分备用. 4.青椒和洋葱切成丝备用. 5.葱姜蒜切成片,干辣椒和花椒备用. 6.锅内放油,小火将干辣椒和花椒炒香. 7.然后放入葱姜蒜翻炒出香味. 8.将青椒和洋葱放入锅中,大火翻炒出香味. 9.将羊肉卷放入锅中,大火翻炒 10.调入适量的盐、鸡精、味极鲜,不断翻炒均匀. 11.按照自己的口味调入适量的孜然粉,翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可.
酸辣羊肉卷怎么做的做法
主料 羊肉卷200克 豆芽 粉条 金针菇 辅料 泡椒 葱 姜 蒜 白醋 盐 鸡精适量 香油几滴 酸辣羊肉卷的做法步骤 1. 1.锅烧热放少许油,将泡椒,葱姜蒜一起下锅炒出香味. 2. 2.加入高汤或者清水烧开,放入羊肉卷煮熟,再放金针菇,豆芽,粉条煮熟. 3. 3.加入白醋,盐. 4. 加入鸡精,淋几滴香油,撒上一小把葱花就可以出锅ao.
香辣羊肉卷的做法，脆皮香辣羊肉卷怎么做好
食材
主料
鲜羊肉
500克
鸡蛋
5个
辅料
红葱
1根
生姜
5片
蒜
4颗
花椒粉
5克
白胡椒粉
2克
盐
适量
辣椒粉
20克
洋葱
80克
青辣椒
4个
淀粉
20克
面包糠
适量
孜然粉
20克
步骤
1.新鲜羊肉切小丁。
2.线椒和洋葱洗净。
3.把洗好的线椒和洋葱分别切丁、切圈。
4.葱姜蒜切末。
5.热锅凉油先下入葱姜蒜末炒出香味。
6.接着放入切好的羊肉丁。
7.炒制变色，放入花椒粉和白胡椒粉、盐炒匀。
8.翻炒几下后再放入洋葱和线椒、干辣椒粉和孜然粉，这里根据个人的口味，喜欢辣就多放点辣椒粉，喜欢孜然味就多放点孜然，然后翻炒几下。
9.放少许味精提味，炒匀出锅。这样炒出来的羊肉可以夹饼子，也非常美味，不过，我们今天做一道更美味的！继续往下看哦！
10.羊肉炒好后，接下来在盆中打入五个鸡蛋。
11.用一大勺干淀粉和两大勺水兑在一起成水淀粉。
12.把兑好的水淀粉倒入鸡蛋中，搅拌均匀。
13.不粘煎锅中火加热，舀入一勺蛋液，转动至锅底铺满，全部凝固后摊成鸡蛋饼，取出即可，把所有的蛋液都摊完。
14.铺一张蛋饼，中间放上适量炒好的羊肉丁，不要放太多，这样粘不住易露馅。
15.包好的羊肉卷最后一边刷上剩余的蛋液，使其黏在一起。然后在肉卷外面刷上一层蛋液。
16.裹上面包糠，另一面也一样操作，做的时候要慢一点。
17.裹好了三个羊肉卷，下面就要热油开始最后一道工序——炸！
18.油温六七成热，小心沿锅边放入卷好的羊肉卷，待一面变硬后轻轻翻面，约30秒左右，两面都变硬即可捞出。因为蛋饼是熟的，所以只需将外皮炸脆就可以吃啦！
小贴士
1.羊肉选用羯羊肉的后腿最好，没有膻味，当然也有喜欢羊肉带点膻味的，那就任意羊肉的后腿都行。
2.孜然粉和辣椒粉根据个人口味放就可以。
3.关键的是卷蛋饼，卷的时候羊肉不要放太多，这样炸的时候容易开，锅里的油会钻进肉卷里变得油腻，少放一点，像卷春卷一样卷好，边缘用蛋液粘住。
4.摊蛋饼时留一点蛋液，后面蛋饼卷好后还要刷蛋液裹面包糠用。
5.炸的时间不宜过长，油温不宜过高，六成热就差不多，筷子放进锅里冒小泡泡就可以
自制羊肉卷涮火锅的家常做法大全怎么做好
自制羊肉卷涮火锅的做法
1.
首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一块,把这么多的肉卷起来
2. 卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉，看差不多了,把两边塑料拧紧塞进封品处
3.卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋,肉可以直接塞成筒状,操作简单,但肉扎的不容易紧实
2.
看,成品,卷起来的肉卷有点大哦~~然后放入冰箱冷冻室里,想什么时候吃,直接取出来
3.
涮顿美美的火锅吧! 将羊肉去除塑料膜,稍解冻,用刀一片片往下削成薄片
4.
呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了,不错吧,肥瘦相间,肉片比机器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃着放心
切好够吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎严实,留着下次继续吃,最好3个月内消灭掉,时间久了肉会变质~
5.
小料:芝麻酱频繁加水,筷子朝一个方向调稀释,加适量盐,味精,一点糖,半块腐乳+汁,韭菜花,调均,最后放些香菜丁(加入1/3小包的草原红太阳火锅蘸料味道更全面,加不加都可以)
6.
吃火锅离不开辣椒油,剪断(捏碎)小红辣椒,烧热油淋下,最简单
7.
清水锅最简单干净,锅底→半锅水放入葱段姜片,2粒大料
配菜 : 虾 金针菇 炸豆腐皮 油麦菜 海鲜菇……涮菜内容丰富,想吃什么都可以涮