羊肉卷厚度多少合适
羊肉卷没有标准尺寸,一般羊肉卷的厚度是0.8毫米-1.5毫米.羊肉卷是火锅店的常用配料,入口爽滑,肥而不腻,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种.如何分辨真羊肉:1、看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少.2、看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹.3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀.
如何辨别真假羊肉卷
日前，有媒体曝光，傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店提供的羊肉皆是可疑产品。昨天，一位知情人士向本报爆料称，高档火锅店为控制成本，都用“混合羊肉”代替纯羊肉，而批发商更提到了“合成羊肉”一词，称低价的“小肥羊”中没有一点羊肉成分。面对市场上质量参差不齐的羊肉卷，小编特意为您总结了几种简单的方法，只要掌握了以下六种方法，不纯正的羊肉卷就逃不过您的眼睛了。 一、看包装 有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。 二、看颜色 假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。 三、看纹理 假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。 四、看肥瘦 假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。 五、看油脂 由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
如何辨别羊肉卷的真假
辨别羊肉卷的真假方法
一，看包装：有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。
二，看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少。假羊肉被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
三，看纹理：真的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹;假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。
四，看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的，煮熟后更是碎成一片片。而真的羊肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，条纹是很明显，看起来很自然、分布、均匀。
五，看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
六，看价格：现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。如果实在看不出来，就只能亲口尝一尝了，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香，假羊肉卷吃到嘴里发硬。
羊肉卷怎么做好吃，孜然羊肉卷的家常做法
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克 孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
孜然羊肉卷的做法，孜然羊肉卷怎么做好吃，孜然
食材
主料
羊肉卷
250g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
青椒
50g
洋葱
80g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
味极鲜
适量
孜然粉
适量
步骤
1.吃火锅剩余的羊肉卷备好，最好是没有经过解冻的，这样的羊肉卷形态比较完整。
2.烧开水，将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出
3.烫熟的羊肉卷沥干水分备用。
4.青椒和洋葱切成丝备用。
5.葱姜蒜切成片，干辣椒和花椒备用。
6.锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香。
7.然后放入葱姜蒜翻炒出香味。
8.将青椒和洋葱放入锅中，大火翻炒出香味。
9.将羊肉卷放入锅中，大火翻炒
10.调入适量的盐、鸡精、味极鲜，不断翻炒均匀。
11.按照自己的口味调入适量的孜然粉，翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可。
小贴士
羊肉卷除了涮火锅 还能怎么吃
羊肉卷是火锅店的常用配料.入口爽滑,肥而不腻,是食客们必选的食材之一.羊肉卷分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种. 1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少. 2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹. 3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀. 4.如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝了.假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香.
的做法,葱爆羊肉卷怎么做好吃,葱爆羊肉卷的家常做法
材 主料 羊肉卷 300g 大葱 80g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 3克 酱油 5ml 白酒 3ml 干辣椒 3g 料酒 3ml 步骤 1.准备好食材. 2.干辣椒切丝,打从斜着切断. 3.羊肉卷解冻,冷水下锅. 4.倒入l料酒,大火焯水. 5.肉卷焯熟. 6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫. 7.锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香. 8.下入焯好的羊肉卷. 9.快速翻炒均匀. 10.倒入酱油,白酒,盐,调味. 11.下入剩余的一半葱. 12.大火快速翻炒均匀即可.
羊肉卷的定义
羊肉卷是吃火锅时必不可少的美食,羊肉卷价格实惠,味道鲜美.羊肉卷的做法是将养的前后腿肉用机器刨成卷,然后把羊肉卷挨个放在盘子里,在羊肉卷上包上一层保鲜膜,放置在冰箱里就可以短时间的保存了.食用时取掉羊肉卷上的保鲜膜,将羊肉卷下在煮沸的火锅汤里,看到羊肉卷变色时即可食用了,麻辣的火锅汤配上鲜嫩的羊肉卷,入口即化,让你吃了一回想下回,回味隽永.
羊肉卷怎么做好吃,羊肉卷的吃法
主料 羊肉卷400g 辅料 油 适量 盐 适量 干辣椒 适量 孜然 适量 芝麻 适量 葱花 适量 味精 适量 步骤1.羊肉卷备用2.葱花和干辣椒备用3.孜然和芝麻备用4.锅中烧开水,放入羊肉片倒少许料酒,焯一下,去掉血沫和油脂.5.捞出备用.6.锅中热油,下入焯好的羊肉片爆炒几下,然后加入酱油翻炒均匀,最后下葱花、孜然、芝麻、辣椒、盐.7.炒出香味后放入味精调味即可.
卷怎么做好吃，铁板孜然羊肉卷的家常做法
原 料:
羊肉卷250克、洋葱1/2个、橄榄油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少许。[HaoChi123.com]
特 色:
铁板孜然羊肉卷——立冬必吃的火热暖身大菜。[HaoChi123.com]
操 作:
1、锅中水烧开，将羊肉卷下锅汆烫20秒，迅速捞出沥干水分，洋葱切丝、姜切丝、香菜切段备用。
2、锅中倒入2小勺橄榄油，油烧热后，将辣椒粉和孜然粉倒入炒香，放入洋葱丝和姜丝翻炒。
3、将汆熟的羊肉卷入锅翻炒，倒入生抽2小勺、蚝油1小勺，放入孜然、研磨少许白胡椒碎，翻炒均匀后，关火。
4、包了锡纸的铁板放火上烤热，放入少许橄榄油，撒上适量洋葱丝，将事先炒好的羊肉放在铁板上，撒上香菜即可上桌。