羊肉粉的做法
做法 1 贵州羊肉粉的做法 步骤1 羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤.不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等. 2 贵州羊肉粉的做法 步骤2 红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料).这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了. 3 贵州羊肉粉的做法 步骤3 羊肥肉炼出羊肉.这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败. 4 贵州羊肉粉的做法 步骤4 米粉泡好,坐一锅水烫好.加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜.然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可.
云南人爱吃羊肉粉吗?
依据个人口味而异 不是所有的云南人 都喜欢吃羊肉粉 也不是所有的云南人 都喜欢吃米线
羊肉粉怎么做 羊肉粉做法 羊肉粉教学
米粉100克、带皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量.做法:1、 煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸;2、去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧;3、冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片;4、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内;5、将羊肉片铺在粉上,舀入调好盐味的原汁汤、羊油,放入煳辣椒粉或辣椒油;6、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成.提示:羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制.煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味.
羊肉粉的制作方法
锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用,汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开,保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时;>02 好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富,同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟,羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软,切成薄片.同时准备好豆腐,西红柿,调料等;>03 锅中准备好牛骨原汤,可适量放入几粒花椒提味,也可以不放,汤开后放入粉条,西红柿,豆腐同煮10分钟,接着倒入切片的羊肉,保持大火沸腾的状态;>04 羊肉大概煮3分钟就熟了,如果是冷冻切薄片的羊肉,像烫火锅一样烫熟即可关火 接着倒入生抽,加入盐,青菜或香菜即可出锅
羊肉粉怎么做?
菜系及功效:精品主食 羊肉粉的制作材料: 主料:原 料:米粉100克,带皮熟羊肉25克. 调 料:羊油,煳辣椒面,花椒粉,盐,味精,辣椒油,原汤,芜荽,葱花等适量. 羊肉粉的特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻.为遵义地区的名小吃,获第二届“中华名小吃”称号. 1、煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片. 2、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内. 3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成.
羊肉粉怎么做
贵州遵义美食羊肉粉的做法 遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间. 遵义羊肉粉在制作过程中,选料特殊.首先是羊,在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带,有一种特殊的矮脚山羊,既肥又无膻气.羊杀后骨肉分开.下锅后用大火煮开改用文火煨,而后取出肉切成薄片.粉煮好后将肉片用开水烫热,加上鲜骨汤可食.汤的佐料配方是秘方,人们只知道五香加上葱、香菜、花椒面等.汤分红、白油两种.红油是用红辣椒捣烂入锅油炼成.吃时先吃汤再吃肉粉.才显格外风味.遵义羊肉粉不仅色香味俱全,还具滋阴壮阳功能.
羊肉粉地道做法
羊肉粉的精华在于汤,所以,先要做好汤.将羊肉用姜、蒜、八角、茴香煮一下去膻,然后用这个羊肉煮汤,汤煮好后,将羊肉取出切片,再将粉条下到汤中,稍微烫一下后,盛入碗中,加入适量羊肉汤,及切好的羊肉,再撒点葱花,就差不多了,至于其他配料,就依个人口味了.
羊肉粉的做法和配方
遵义羊肉粉
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。 吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。
原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克
调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
风味特色： 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。
技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
怎么做羊肉粉
主料: 羊肉(后腿) 250克 辅料: 酸白菜 250克 粉丝 15克 调料: 酱油 50克 香油 15克 料酒 10克 大葱 10克 香菜 10克 姜 10克 味精 1克 盐 1克 胡椒粉 2克 各适量 砂锅酸菜羊肉粉的做法: 1. 羊肉横着肉纹切成薄片,粉丝剪成长段,用温水泡软. 2. 酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分. 3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入),放1次酱油,即用筷子用力搅拌,使酱油完全渗入羊肉片内,最后加香油,拌匀. 4. 砂锅置火上,加水烧沸,下入酸菜丝,烧几沸后,放入粉丝,再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里,大火烧沸,撒上香菜末,即成.
贵州的羊肉粉来历
是遵义的传统风味食品，早在清代中叶就名扬省内外。遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其 在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其做法 是先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中。然后在米粉上放一 层薄簿的熟羊肉片，冲入滚烫的原汁汤，最后浇上鲜红的辣椒油，并撒上一些花椒粉， 蒜苗、香葱、芫荽等，热气腾腾，香味扑鼻。
遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间.
羊肉粉在制作过程中,选料特殊.
首先是羊,在思南,德江,凤冈,务州,
道真,正安一带,有一种特殊的矮脚山羊,
既肥又无臊气.羊杀后骨肉分开.
下锅后用大火烧开改用文火煨,而后取出肉切成薄片.
粉煮好后将肉片用开水烫热,加上鲜骨汤可喝.
汤的作料配方是秘方,人们只知道五香加上葱,香菜,花椒面等.
汤分红,白油两种.红油是用红辣椒搞烂放入锅油熬成的.
吃的时时候要先吃汤再吃肉粉.才显有格外风味.
羊肉粉不仅色香味俱全,还具有滋阴壮阳功能.