羊肉怎么炖好吃没腥味
食材用料:羊肉4斤相克食物 姜适量相克食物 八角适量 枸杞适量相克食物 罗汉果2个 菜谱做法:1.羊肉切块,用水浸泡20分钟,再冲洗多几遍,捞起备用!2.锅中放水,放姜片.倒入羊肉绰水,水开后去除血水!3.绰水后捞起备用!4.准备好材料5.还有姜,这些还不够,后来我又加了一点!6.锅中放入适量的水煮开,放入刚才绰好水的羊肉!7.放入姜片!8.所有材料放入锅内!9.盖锅,上气后小火炖一个钟!菜谱小贴士:羊肉补体虚,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力,祛寒冷,最适合冬天食用.
怎么做羊肉才会又烂以没腥味
炖羊肉一般先用大火烧开后,用小火1个小时左右就好了.比高压锅的香多了.去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放点八角 桂皮 等
怎么做清炖羊肉没有膻味?
羊肉有膻味,说到它的味道,我也不喜欢,你可以也学我试下在食安在线网上看到的方法:(我用了花椒还有萝卜,其他你自己可以试试) 浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出. 桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味. 花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩. 山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快. 核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味. 萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味.
羊肉怎么做才能软烂没有膻味
去除膻味的操作方法
01原料：
羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精，香菜。
02将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。羊肉的异味，大部分来自于其脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。当我们磨刀赫赫向羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，然后去掉肌肉上脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水浸泡半个小时。这样便可以有效地减轻膻味。
03锅内放适量水，把羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
04将羊肉用葱姜料酒浸泡十五分钟左右再次去除膻味。在做羊肉时也可以放一些绿豆在汤里，与羊肉一同煮，不用另外捞出羊肉，可以很好的去膻。
05将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。
06然后放入香菜煮一会儿，最后放入盐巴调味即可起锅。
请教:羊肉炖烂的窍门在哪里
羊肉怎么炖才2113容易烂:一、使用高压锅炖烂得比较快.材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、羊肉5261洗干净,冷水下锅,大火,锅开后,撇请血沫.2、重新下锅,加料酒、4102盐、八角、葱姜等,小火炖20-30分钟,羊肉出锅.二、其他方法:材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下1653,清除血沫和杂质.2、移中火,加入专料酒、盐、八角、葱姜等.稍煮片刻再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出属来的清炖羊肉,色香味形俱佳.
怎样使羊肉炖起来没有羊腥味
和白萝卜一块炖,然后放点地角
羊肉怎么煮才没有异味 有几种煮法
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水; 2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟; 3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱; 4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等 5.洗的时候用盐搓洗,煮的时候放少量的白酒和醋 切成小条煮哦,要把汤煮成奶白色的,最好吃了6.煮羊肉如何除去膻味 用萝卜一个,全身钻上细孔,和羊肉一起下锅,煮半小时,把萝卜驱除,然后红烧或白煮,羊肉便没有膻味了
怎么炖羊肉又好吃又没羊肉味
可以加一下卤肉料,有清汤的,还有卤的.清汤的一般就是:花椒、大料、小茴香、草果,注(花椒和大料要少放,小茴香和草果居多.)多放点姜、葱.要是卤的话一般放:花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、白芷、白寇、草寇、砂仁、山奈这些料,加葱姜.一般清汤比例的话50克都炖20斤肉.卤肉的话一般炖8-12斤左右.
怎样煮羊肉才不会有腥味。
羊肉去膻的十种方法下面详细的介绍一下：
NO1. 萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
NO2.米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
NO3.绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
NO4.咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
NO5.料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
NO6.药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
NO7.浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。
NO8.橘皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。
NO9.核桃去膻法
选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
NO10.山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。
怎样顿羊肉又烂又好吃
想要将羊肉炖得很烂2113是有很多方法5261的,比如我们可以在羊4102肉下锅以前用刀背仔细1653的将羊肉拍打一遍,这样不仅可以让羊肉很容易炖烂,还可以让羊肉的口味更好. 其次就是我们在煮羊肉的时候,最好是冷水下锅炖煮羊肉,这样可以让肉的口感更加松软,香味更加浓郁.若是热水下锅煮的话,就会让肉的表面瞬间熟了,也不利于血水流出,不管是肉的口感还是闻起来的味道都不是很好. 除此之外,还有一种在民间流传很广的方法是在炖羊肉的时候往锅中加入一点山楂,不管是炖牛肉,羊肉还是红烧肉放点山楂干这样可以让羊肉熟的更快、烂的更快,而且还不会改变羊肉的味道,还有去腥的作用.