杨梅酒的做法
主料
杨梅
350g
白酒
500ml
辅料
冰糖
100g
步骤
1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净
2.称取100克冰糖备用
3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒
4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干
5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中
6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放
7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分
8.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处
9.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了
小贴士
一. 杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样
杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
二.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜
红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。
三.最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°
四.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透
过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
五.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
六.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则
需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。
杨梅酒怎么做
杨梅是中国的特产水果，据《本草纲目》记载有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。因此，许多家庭都在杨梅成熟季节泡上一坛上好的杨梅酒，以饱口福并款待客人。
杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。
1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。
2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。
4、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。
5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
怎样做杨梅酒?
购买白酒后,将杨梅泡入酒中,大约1个星期就好,时间越久越好,最后酒精都在杨梅里,吃杨梅容易醉,喝酒却是甜的,基本不会醉
怎样自制杨梅酒？
1、采摘：当然是摘熟透的，颗粒大，紫红色。可以留下一小截把子
2、洗干净：洗之前先用流水冲一遍，去掉较大的杂物。然后用盐水泡10分钟，时间不能再长了，不然盐会把杨梅咬透。盐水泡的作用是把杨梅里面深藏的小虫子、小白蛆泡出来。
3、用筛子控掉多余水分，放在阳光不直射，通风强的地方，晾干。时间为5–8小时左右。
4、准备一个盆。这个盆必须洗得干干净净，不能有一点点油，若是平常厨房用的盆，更要洗干净，一点点油星儿，都会毁掉酿酒。
5、把杨梅捏揉碎烂，这个过程是一次仔细检查的过程，把残留的沙子、小虫、叶子等等都去除干净。
6、把捏碎揉烂的杨梅，统统倒进准备好的玻璃缸中，杨梅肉、核儿、杨梅汁儿，都一起倒进去。
7、用蜡封口，密封。放在阴凉处静待20–30天，就可品尝初道杨梅酒了。以后随饮随开。
8、这是我家自己制作的杨梅酒，和市场上卖的有区别，主要是自己做的，追求生态一点，干净一点，而且没有更多的机器用具调品，所以比较简单。只要切记所用物品都不能沾油星儿，就可以了。另外，如果想要做出来的酒度数稍高，可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜，此蜂蜜必须是纯天然的，不能是超市里买的那种假蜂蜜。糖分是酿酒发酵的主力军，糖分多，自然度数就高了。
杨梅酒的做法以及功效?杨梅酒的做法以及各种功效?
杨梅酒用杨梅加白酒加冰糖泡制,还可以加一些蜂蜜,味道会更好.泡杨梅酒的杨梅不能用水洗,杨梅可以不洗,或者用少量白酒把杨梅洗干净.温州杨梅酒挺好的,可以选一些质量比较好的杨梅酒喝. 用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻.拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用.还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能.温州杨梅酒挺好的,杨梅酒需要选择质量好的杨梅酒,温州杨梅酒就挺好的.
杨梅酒的功效与作用，杨梅酒的做法，杨梅酒怎么泡制
杨梅泡酒的功效
消暑解腻
用白酒浸泡的杨梅酒，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
防癌抗癌
杨梅酒含有多种有机酸物质，尤其是维生素C的含量非常高，维生素C是一种可以直接帮助人体消化糖的代谢和进行糖氧化的成分，还可以增强人体学习血管的通透性，具有降低血脂，防止癌症发生的功效。
促进新陈代谢
所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅酒对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅酒中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。
杨梅酒的作用
1、拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。
2、具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
3、夏天食用气舒神爽，消暑解腻。中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
注意事项：
①、治疗本病的药酒，不适于暑犯心营、肝风内动等症状。
②、主要预防中暑，解除轻度暑热为主等症状。
泡杨梅酒的方法
1、先将杨梅用清水冲洗一遍、再将杨梅浸泡到加有食盐的凉开水中。
2、浸泡20分钟左右，取出杨梅，再用凉开水冲洗一下。
3、将杨梅表面的水擦干，放在通风处晾干。
4、准备一个干净无油无水的可密封的玻璃容器，将杨梅倒入瓶中，再放入冰糖。
5、最后倒入白酒，密封好，放到阴凉通风的地方，20天以上就可饮用了。
有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
杨梅泡酒的比例
新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，即500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。
杨梅泡酒用什么酒好
一般建议用白酒。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
不过，泡制杨梅酒的白酒，最好选清香型或米香型的白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒。因为香味太浓郁的白酒反而会把杨梅的香味掩盖住。
而在白酒的具体选择上，除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以的。
杨梅酒的做法，杨梅酒有什么功效，杨梅酒的功效与作用
杨梅酒的功效与作用
用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
杨梅含有多种有机酸,维生素 C 的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。
杨梅酒的功效与作用 喝杨梅酒有哪些好处
杨梅酒的功效及作用：
1、预防中暑和解除轻度暑热，可以平衡酸碱、和谐养生。
2、杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，提高健康体质。
3、用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。
扩展资料：
杨梅含有的多种营养元素还能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。杨梅性温、无毒，性味酸涩，具有收敛消炎作用，能够抑菌，还可治各种下泻；杨梅鲜果能消食，生津止渴，是夏季祛暑的良品，还可以预防中暑、去痧，解除烦渴。
杨梅含有多种有机酸，维生素C含量丰富，可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
杨梅酒的简易做法：
1、将新鲜的杨梅处理好后用高度白酒清洗，然后放入洗干净没有水的玻璃瓶中。
2、放入一层杨梅，然后放一层冰糖，层层叠加，倒入白酒。1斤杨梅差不多搭配60毫升的白酒和150-200g的冰糖。
3、盖好盖子，放置于阴凉通风的地方，3个月后就可以饮用了。
参考资料来源：搜狗百科-杨梅酒
参考资料来源：人民网-自酿果酒香味浓