怎样腌制鬼子姜
鬼子姜 家常菜 家常做法 烹饪技巧 美食 鬼子姜最好吃的腌制方法,步骤详细,脆爽开胃,吃半个月都不会坏
洋姜怎么腌?
原料: 新鲜洋姜(最好带土的),尖椒(或青椒),胡萝卜 (不放也可),花椒,盐. 方法: 1在一个干净的盆里放足量花椒和盐.尤其盐,一定要放足,否则凉水放盐不容易溶解. 2根据要腌制的洋姜准备好水量,烧开,倒入1的盆里.之后放置,直到水凉. 3洋姜等原料清洗干净,然后切片.放入腌制的容器. 4将放凉的花椒水倒入,以没过原料切片为准. 若放盐适量,大概放置一晚上就可以了. 洋姜很脆,味道淡淡,是一道很好的佐餐小菜. 切记: 取食洋姜时,必须用干净的筷子!
洋姜怎么做好吃
好吃的洋姜腌菜做法：
食材：洋姜1000克。
辅料：红尖椒1个、大粒盐150克、味精5克、蒜2／3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮1块（1×3厘米）、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克。
具体步骤：
1、洋姜削去杂质，洗净控干水份。
2、切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
3、准备调料。
4、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。
5、辣椒切丝，蒜切成片。
6、腌制好的洋姜。
7、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。
8、把挤干水的洋姜挑散。
9、煮好的汁捞出调料。
10、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
11、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
12、装瓶的菜。
晒干的洋姜怎么腌制
腌制洋姜的5个步骤
1、晾晒洋姜
那么洋姜的腌制方法是什么，首先洋姜买回来之后，不需要将表面的泥土进行清洗，将洋姜平铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方，让洋姜自然的进行风干，将其表面的水分完全的蒸发。等到表皮产生微皱时，便可以收回开始腌制。
2、准备材料
想要腌制美味的洋姜，需要准备的材料也要齐全。腌制洋姜的材料需要有一个可以密封的罐子或者瓶子、食用盐、酱油、面酱、八角、花椒、耗油等等材料。或者还可以准备一瓶剁椒酱作为腌制洋姜的材料。
3、切片装罐
等到洋姜完全的风干之后，将洋姜的表面清洗干净，再将表面的水分晾干之后，将其切成比较均匀的薄片状。之后再放入准备好的可以密封的瓶子或者罐子内。
4、配置调料
这个时候需要将准备好的花椒加入清水煮开，把已经准备好的酱油、面酱、糖、和少量的耗油和白酒放在一起搅拌均匀，再把煮开的花椒水和这些一起放入到罐中与洋姜混合搅拌调匀。
5、密封储存
将调料和洋姜一起放入罐内搅拌均匀之后，需要将罐口完全的密封，再将罐子放置在比较阴凉，毫无光照的地方进行储存。大概十五天之后，腌制的洋姜就能食用。并且腌制的时间越长，洋姜的味道将会越好。
结语：通过以上文章的讲述，相信大家已经对腌制洋姜的方法有了很好的了解。希望这些内容能够对大家有所帮助。
如何做洋生姜
洗干净切小块晒辽后,放入剁辣椒坛里
糖醋洋姜的腌制方法
腌渍大众口味的洋姜
原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤:
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2．加适量清水，没过洋姜即可。
3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。
4．腌制一个星期左右即可食用。
糖醋洋姜的腌制方法
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）
腌鬼子姜（洋姜）怎么做
主料
鬼子姜300g 香菜一小把
辅料
盐 香醋
生抽 白糖
可口小咸菜－腌鬼子姜（洋姜）的做法步骤
1. 鬼子姜洗净；
2. 刮皮，我看到有人也不刮皮，不过我的习惯还是要把皮刮掉的；
3. 切成薄片；
4. 香菜一小把洗净，爱吃的话可以切成小段拌上一起吃，我不爱吃香菜，所以我没切，吃的时候方便挑出去；
5. 加上适量盐、香醋、生抽、白糖拌好，这样也可以吃了；
6. 不过装进保鲜盒，放冰箱冷藏一夜之后会更入味，我这一次做的这些，吃了五次；
7. 早餐或晚餐的时候喝粥，搭配一下，确实清脆可口，开胃小菜，而且一次不用做太多，一周内吃完就可以了，还算新鲜，也不用腌制太久。
8. 鬼子姜即菊芋 。菊芋，又名洋姜、五星草,是菊科、向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解
家庭怎样腌洋姜
用水加适量花椒烧开后加适量盐,冷凉后倒入清洗好的洋姜里.水以没过洋姜为宜.我家刚腌好,挺脆的.
洋姜咸菜怎么腌制
食材:洋姜一筐,花椒20克,桂皮10克,丁香1.洋姜洗净,晾干水分.2.所有调料加水煮开,再晾凉.3.把晾好的洋姜放在保鲜盒里.4.把晾凉的调料水倒入保鲜盒.5.先加一层保鲜膜.6.再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上.7.吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油.
洋姜的腌法
（一）咸洋姜
1洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。
2洋姜1000克，仿真75克，花椒2克，生姜20克，酱油拌匀后倒入缸里，再搅拌匀。30天后可食用。
（二）泡洋姜
洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个（花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克）。先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
（三）酱洋姜
配方
鲜洋姜（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。
操作要点
原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
（四）将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟。
（五）子油姜
配方
生姜咸坯100公斤，一级酱油15公斤，酱坯10公斤。
操作要点
咸坯脱水。将生姜咸坯捞出，加入100公斤清水漂洗脱盐6小时，间隔搅匀，捞出沥干。
腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱，一层酱一层姜入缸逐层腌制。
洗醪。10天后取出，用无色酱油冲洗净酱醪。根据习惯切制，即可食用。
注意事项
1、生姜应选择鲜嫩的子姜，产品才会脆嫩。
2、盐坯保存时间比较长时，可用生姜重量25%的食盐腌制。
（六）甘草姜
配方
鲜生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食盐5公斤。
操作要点
原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。
腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可捞出。
晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。
质量标准
本品质地嫩脆，甜咸适度。
注意事项
若产品需长期保存，则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。