腌酸菜多少天后，亚硝酸盐的含量最低？
腌制一个月以后一般最低。
腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉;
盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。
拓展资料：
虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。”
在腌制过程中硝酸盐被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，乃至基本消失。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到 20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。
参考资料：
腌制酸菜_百度百科
四川泡菜泡多久食用,亚硝酸盐含量最低
泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失,所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用.
自己腌咸菜几天吃,亚硝酸盐才能最少
20天左右.一般腌咸菜要一个月以后再吃比较安全.
家里的泡菜泡了一坛，泡多久后食用亚硝酸盐最少，最适合食用？
适合在第20天的时候吃，这是因为你储存的罐子有利于细菌的繁殖，这可以让泡菜中的一些硝酸盐转换，从而达到亚硝酸的成分。然而，随着腌制时间的延长，乳酸菌也大量繁殖，在一定程度上抑制了硝酸盐还原菌的生长和繁殖，导致腌制蔬菜中亚硝酸盐含量下降。20天后，亚硝酸盐含量将降至非常低的水平，变成硝酸盐。
但是还是建议你少吃，不要天天吃。如果人体长时间摄入亚硝酸的话，有很大的几率会得到“玛卡扎”癌症的问题。我们每天在家腌制的泡菜，腌制1-3天是致癌物含量最高的时期，应在20天后食用。无论是泡菜还是自家腌制的泡菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此期间其含量呈上升趋势。所以不要在1-3天内吃“洗澡泡菜”。
在你泡菜开始经过第三天的时候，泡菜罐子里的微生物会消失不见，而且蔬菜中的卡没酸钾也会逐渐的消失不见。因此泡菜中的亚硝酸盐含量会逐渐降低，并趋于相对稳定的值。但这需要将近15天。因此，在腌制过程中，腌菜的盖子不能打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
在腌制泡菜的20多天中，其中的咯马酸亚含量，会比刚开始泡的时候会消失很长时间，会逐渐的成为人体，能吸收的卡斯酸碱。一般认为腌制30天后更安全。然而，硝酸盐对人体不好。只是亚硝酸盐是无害的。偶尔改变口味也没关系，不要吃得太多。腌制1-3天是致癌物含量最高的时期，应在20天后食用。因此，腌制蔬菜长期储存(超过25%)相对健康。
腌菜中亚硝酸盐含量什么时候较低?腌制几天食用最安全
记得有一篇研究文章称,7天左右达到最高,以后亚硝酸盐的含量慢慢降低,至少15天以后再吃.
腌菜要几天后亚硝酸盐含量最低?
30天以后,50天以前
腌制咸菜何时亚硝酸盐含量最低
二十天后亚硝酸盐含量最低!
腌的咸菜几天能吃?
一般在七天后亚硝酸盐含量开始逐步降低
今天我尝试做了韩式泡菜,但是不知道要腌多久才会是亚硝酸盐(泡菜里的致癌物)降到最低?夏天
泡菜腌制第3~8天亚硝酸盐含量达到最高峰,20天后基本消失 腌菜时可以加点葱、姜、蒜、醋、辣椒汁、柠檬汁,这些物质都能降低亚硝酸盐的含量量.如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物;其次,做泡菜的时候,还可以加入少量的醋.因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成.有研究显示,在泡菜水里添加0.6%的食醋,其产生亚硝酸盐的量,比不加时降低两倍多.
东北酸菜多久安全?据说,酸菜里面含有硝酸盐,淹多久硝酸盐含量会减低到安全范围?
淹15天后,里面的硝酸盐可以变成亚硝酸盐对身体危害就小了