压面机压面条的技巧
面条机安全操作注意事项 1、设备必须有良好接地,以确保使用安全. 2、在使用过程中不得随意摘掉机器的安全保护装置. 3、操作在使用设备时,切记要穿贴身合体的衣服戴上工作帽. 4、机器在使用时操作者一定要精力集中,手不能触及轧辊间隙. 5、操作过程中切记待各齿轮正常咬合后,方可通电操作. 6、拆装介轮架时要方法正确,并且注意不要伤手. 7、切面条前应使机器停止运转,待将卷好面片的面辊放置在托架上,方可再开动电动机.
怎样用压面机做面条的做法
你好,想轧好面条确实有讲究,筋道耐煮的机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀.把食用盐直接搅拌加入和面水,再将筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
怎样和出来的面用压面机压出来劲道、光滑、透亮?要不要添加什么东西?专家回答!!急急急
加食盐,尝盐水稍咸即可;再加白沙糖,按面粉100公斤兑1公斤糖.
用压面条机怎么和面的方法
发面就是让面进行发酵，这样做出的面食会非常松软。面发的好不好影响非常大，在发面的过程中如果太酸了，还要加入一些碱进行中和。发面并不是很难，关键是要有经验，经常发面，对于新手而言，发面就显得很有难度。那么，怎么发面又快又好?下面咱们就来看看方法吧。
首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。
接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。
面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。
想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量。把面揉成面团即可。
让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了，我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中，揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。
用压面机压面条怎样才能另面条更爽又滑,求指点?
鲜面条加工工艺配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
压面机压面怎么压出手擀面的感觉
你好,不大可能,手擀面含水量高,面比较软,机器轧面含水量低,面比较硬,只能添加筋力源进行改善.
压面条的技巧和配方
首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道，第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份，每500克面粉加盐5克其他化学添加剂最好别加现在食品添加剂察的比较严查出来就麻烦了，想让面条劲道也可以加鸡蛋每500克加一个，面条爽滑劲道且不浑汤，这样成本稍高但是是绿色食品营养丰富可以稍微卖高点价格给客户说明面条的区别，最后就是轧面条，双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲，面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，方法是用不锈钢卷个管状的类似八宝粥瓶子大小直径和滚子一样长，一端堵死另一端用八宝粥瓶盖盖上用于取开放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直径要多打撒淀粉才匀，然后放在双辊中间轧面皮或者轧面条时管子随双辊转动里面的淀粉就会均匀的撒在面条上不会粘连，想让面条白放面粉增白剂最好别加国家现在禁止使用面粉增白剂天然绿色最好，加油面条会光滑透亮但是会发黑
压面机压面条加什么配料才好吃
葱花、虾皮、肉丝放在一起炒,加水加面条,外加大量酱油、鸡精、食用盐、鸡蛋,以及菠菜叶作点缀.汤要浓、味要重,效果才好.
请问用压面机压面条 水和面的比例是多少
面粉的吸水性都不相同,一般用量50%左右.可以放少量的盐,0.5%左右.不需要碱.
压面条配方
用料: 面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐1小匙 做法 1,面粉放入面包机加盐,鸡蛋启动揉面程序. 2,静置半小时以上,再启动一下和面程序,约1分钟. 3,手抓一把面屑,用力握紧并压扁面饼依次压一遍,压面机开1档. 4,将面皮反复对折压制,不断把碎屑加进去压成一整条. 5,把面皮分成均匀的几份每份反复对折压制,压到光滑细腻.表面洒上粉,然后从1档开始,每档压一遍,慢慢压薄. 洒 6,压完后再扑一次手粉,要薄而匀. 7,切换到面条档,压成想要的宽度.