听说酱鸭脖营养很丰富?
酱鸭脖是一种很棒的休闲零食,鸭肉本身富含大量维生素B和维生素E及高蛋白,而酱鸭脖在制作工艺中更是加入了数十种中药材,具有一定的益气补虚、降血、脂、抗衰老、养颜美容等功效,不过,毕竟它是只是零食,可千万不能把它当补品吃.顺便再提一点,鸭肉热量偏低,且属凉性,吃了不上火不发胖,很受减肥人士欢迎.
城市小铺零食的鸭脖有什么口味的呢?
鸭脖是一种不可或缺的零食,在城市小铺中同样存在,他们的鸭脖有多种口味,例如:五香味、香辣味、嗨辣味等等口味,是用老卤制作,香辣可口,还不错哦.
辣得笑鸭脖小吃做法
鸭脖子的做法
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其”劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味
什么鸭脖最好吃
周黑鸭按照销量算是老大. 不过部分城市,吃不了这个甜度. 还有绝味,主打的是香辣.做出来的麻辣口味一般. 朱阿婆卤味主要做的是麻辣香甜口味.都可以去尝尝.
发现最近身边很多朋友都在吃酱鸭脖,这玩意对身体有什么好处么?
酱鸭脖是一种很棒的休闲零食,你朋友爱吃应该是喜欢酱鸭脖的味道吧.不过,吃酱鸭脖确实对身体是有好处的,因为鸭肉本身富含大量维生素B和维生素E及高蛋白,而酱鸭脖在制作工艺中更是加入了数十种中药材,具有益气补虚、降血、脂、抗衰老、养颜美容等功效,对冬季润肺养身很有帮助哦.而且,吃了不上火不发胖,很受人们欢迎呢,你可以试试哟.
武汉鸭脖子做法
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内容来自用户:江勇
武汉鸭脖子的做法及吃法
武汉人是一个酷爱辣味的城市，拥有着中国火炉之称的武汉有很多特色小吃，其中最负盛名的就是武汉鸭脖子了。武汉鸭脖子麻辣口味，有嚼劲，受到了全国各地的人们的欢迎。你是不是很想自己动手制作这一种美味的零食，可是苦于没有制作方法呢？不用急，接下来妈网百科就来给大家详细介绍武汉鸭脖子的做法。
武汉风味的麻辣鸭脖做法
原料：鸭脖子3斤，辣椒粉（两大汤匙），花椒粉（两大汤匙），脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒（6个），花椒粒（20颗），老抽（取色），生抽（取味），蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片
高汤制法：
1、卤水制做：锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤；八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖。
转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。先煮好卤水素有说道，因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话（比如鸭脖子和卤水一起煮制），味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
2、预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。武汉人喜欢吃鸭脖子，就因为它味足、够劲，回味无穷。妙招一：看表皮
绝味鸭脖可以作为减肥期间的零食么
不可以,减肥期间最好少吃这些卤制的食物,最好吃清淡少油少盐的食物,零食只能选择坚果和水果,搭配运动减肥效果最佳.
常吃鸭翅,鸭脖一类含辣味零食会燃脂吗
不会燃脂.会因为食用太多防腐剂而变成木乃伊.
鸭脖子小吃之类去哪里拿货
我见街头好多都是去赤坎的南华和海田市场拿的,那种连锁的周黑鸭什么的就是真空包装送来的.
舌里零食的板栗鸭脖吃着怎么样?
好吃,我喜欢吃板栗我也喜欢吃鸭脖,没想到这两样还能一块做成零食,哈哈哈,真的很好吃,板栗吃着糯糯的,鸭脖卤的很入味,还很烂,一嗦就骨肉分开了,很好啃