牛扎酥，雪花酥 的做法步骤图，怎么做好吃
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雪花酥（牛轧酥）的做法步骤
1. 棉花糖300，选择原味就好，如果可以最好选择小颗粒的棉花糖，这样融化的时候比较容易一些。大颗粒的切一切也可以。
2. 黄油80，我选择的是这种小包装黄油，每盒10克，比较好掌握分量，也不容易串味。
3. 奶粉90克。光明或者雀巢的味道都差不多。反正买好一点的就好了。毕竟自己吃的。
4. 水果干130克，我放了蔓越莓、葡萄、黑加仑，然后加了我自己喜欢的红枣，红枣对身体好哦。红枣记得去核。然后把水果干切碎一下好一点，能让最后的成品图看起来更均匀一些。
5. 切碎的
6. 坚果干120克，一般人会放核桃和杏仁。我放的比较多，开心果、腰果、杏仁、还有点上次做牛扎糖的熟花生。这个可以根据自己喜欢的放。
7. 饼干330克，我看有人放330克的，还有人放360克的，自己调整的试过一次，个人感觉300-330克味道更好一些。
8. 买饼干只要记得不要买大太的，一定要买韧性的，不要买酥性的，酥性的最后做出来不好吃，很碎。
9. 饼干、坚果干、水果干可以放到一起混合一下。
10. 最后要准备这种面包刀，这种刀切出来形状好，而且好切。不要用菜刀哦。
11. 这是为了做吃的专门买的不粘锅，一定要用不粘锅。不然你会后悔的。
12. 小火加热黄油至融化。选择不粘锅和硅胶铲。
13. 放入棉花糖（一定要小火）搅拌至融化。
14. 这时候放入奶粉，这时候可以选择马上关火，喜欢硬一些的可以搅拌至奶粉和棉花糖融化后再关火。个人建议马上关火，味道很赞。
15. 搅拌均匀后，尽量让糖浆散开，倒入果干饼干混合搅拌。带上一次性不粘手套，调整，让每一块饼干都沾上糖浆。尽量均匀。有没有看见这千丝万缕，很漂亮的。不烫手的哈。放心用手吧。
16. 然后放入整形盘中（用不粘的，如果不确定怕粘的话，放一层不粘的纸在下面）快速整形后，用小筛子撒点奶粉在上面，这就是雪花酥雪花的由来了。没有小筛子，用手均匀撒点。
17. 等放凉后，切条。
18. 切块，最后再撒点奶粉。雪花酥完成啦。
网红雪花酥的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄油50g
棉花糖200g
奶粉50g
奶粉10g（表面撒用）
饼干250g
果干蔓越莓干、葡萄干等50g
坚果50g
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步骤 1
首先一定要用不粘锅来操作！要么都粘在锅上也是一种浪费也会增加操作难度！ 小火融化黄油.
步骤 2
依旧保持小火，加入棉花糖，大粒的棉花糖可以用剪刀先修剪成小粒，就比较好融化，国产的我不知道啥味道，如果好味，推荐美国落基山.
步骤 3
融化期间准备饼干，稍掰碎，不要太碎，我喜欢蔓越莓干，及炒香的核桃碎.
步骤 4
在饼干的份量里替换了一些爆米花，份量的你随意，没有全用饼干也可以.
步骤 5
然后搅拌进去奶粉，奶粉要全脂奶粉，才会比较香，不建议婴儿奶粉，无香味还比较腥.
步骤 6
依旧是小火，这时候棉花糖已经慢慢融化，用耐高温刮刀搅拌下.
步骤 7
彻底全部融化后，我们将火停掉，像我家电炉，就算离火也是有余温的，这个余温就足够用了，棉花糖不要加热太久，会造成糖比较硬的口感.
步骤 8
然后加进去，事先准备好的干果料，搅拌均匀，糖的状态非常好，非常拉丝，千丝万缕.动作力度不要太大，因为里面有饼干，太用力，把饼干都压碎了.
步骤 9
全部均匀后，我们倒进硅胶盆中，如果你做的多，在不沾烤盘里整形也可以，不用担心粘模具！很好脱模.
步骤 10
带上食品硅胶手套，稍稍整形，铺上硅胶垫压实一点，这样切面好看.
步骤 11
待有手温的时候就可以倒在案板上撒上奶粉，这时候能闻到好香的奶味. 想起了小时候总是偷吃干奶粉的经历！一直觉着那是小时候的人间美味.
步骤 12
然后就可以用锋利的刀🔪切块了！大小随意.
步骤 13
因为空气中湿度比较大，这个室温下放久了会有点粘，所以尽快装袋密封，能保持长时间口感.
步骤 14
香香脆脆的小零食，很不错吃，也不会很甜.
步骤 15
像我家棉花糖是儿子吃剩的，都粘口袋了，做了这个大家都爱吃，一点不浪费. 如果你也喜欢，那就做起来吧
草莓雪花酥的做法步骤图,草莓雪花酥怎么做
草莓雪花酥的做法步骤 草莓雪花酥的做法图解11. 坚果个草莓脆混合均匀 草莓雪花酥的做法图解22. 加入小奇福饼干混合均匀备用 草莓雪花酥的做法图解33. 把15克草莓脆加奶粉打成粉,没有料理机可以直接用成品草莓粉,或者不放 草莓雪花酥的做法图解44. 黄油放入锅中融化,小火 草莓雪花酥的做法图解55. 放入棉花糖 草莓雪花酥的做法图解66. 融化后加入奶粉 草莓雪花酥的做法图解77. 加入小奇福饼干碎 草莓雪花酥的做法图解88. 炒匀后,倒入金盘内整形 草莓雪花酥的做法图解99. 晾一会儿后,正反面都撒奶粉 草莓雪花酥的做法图解1010. 切块 草莓雪花酥的做法图解1111. 成品
多种口味的雪花酥的做法步骤图,怎么做好吃
备料:棉花糖200克,黄油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克(炒过的 在锅上将来黄油小火融化,放入棉花糖,搅拌至其充分融合,棉花糖出现拉丝程度. 将其他材料一同放入锅中搅拌.此时由于棉源花糖是热的,其他材料是常温,故而搅拌难度较大,需要用双手用力将材料糅合均匀. 将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高,长三十公分,宽知二十公分的铝制模具中,用擀面杖将其擀平.将全脂奶粉均道匀撒于表面. 待放置常温后,用刀切开,分至长宽高均约为三公分的方块.
雪花酥的做法
食材
主料 无盐黄油45克 食用盐1克 白色棉花糖150克 全脂奶粉55克 原味综合坚果150克 蔓越莓干30克 小圆饼干130克
辅料 原味裹面全脂奶粉40克
步骤
1.提前称量好小饼干、坚果、奶粉等各种食材，这样做的时候不会手忙脚乱
2.无盐黄油和盐放入不沾锅中，小火加热完全融化。
3.棉花糖加入黄油中，中小火，用刮刀不断按压搅拌。
4.棉花糖完全融化。
5.加入过筛的奶粉。
6.搅拌均匀，做法类似牛轧糖。
7.倒入混合好的坚果、蔓越莓干，快速搅拌均匀。
8.加入小饼干，带上不沾手套揉均匀，放入不沾烤盘中。
9.用刮板塑形成一整块3厘米高的雪花酥，压平压紧实，放在一旁晾凉。
10.放凉的雪花酥，用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方块。
11.裹上奶粉。
小贴士
加入了小饼干，及更多的坚果以及蔓越莓干的一种点心。果仁根据自己的喜好加！
里面的小饼干要用比较硬的，千万不要用酥的饼干，一捏就碎渣渣！
雪花酥(烤箱版)的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1 先把花生放进烤箱130度烤10分钟 步骤 2 然后把黄油隔水融化,然后把棉花糖放在烤盘上(最好垫上油纸防粘)然后在棉花糖上刷上黄油,放进烤箱,170度5分钟.(每个烤箱的温度都不一样哈,要随时观察棉花糖以免糊了) 步骤 3 把棉花糖拿出来,用刮刀翻转,然后加入奶粉,搅拌均匀然后再把饼干,干果,水果干放进去.步骤 4 点击查看大图 然后放在模具里整形,再把奶粉用面粉筛撒在表面,两面都要撒.步骤 5 然后放进冰箱冷冻,我一般冷冻半个小时.其实只要冻硬了就好.步骤 6 然后把他切成方块.
升级豪华版雪花酥的做法步骤图，怎么做好吃
食材明细
主料
棉花糖160克
黄油40克
奶粉40克
饼干 160克
坚果 50克
果干 50克
辅料
附加调味粉 10克（如:抹茶粉、可可粉）
黑巧克力20克（65%）
筛表面用
奶粉10克
附加调味粉 5克
甜味口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度
雪花酥万用基础配方的做法步骤
1
*材料一定一定要全部准备好再开始做！！！饼干掰小块！*如果不是做的原味，需要提前把奶粉(筛表面用)10克+附加粉5克(筛表面用)均匀混合备用。
2
用不沾锅小火融化黄油，我这里用了电饭锅按快煮也是一样。
3
* 如不需用到巧克力酱，这一步可以忽略不看。* 如需要加巧克力酱，这里融化黄油的时候就可以融化巧克力，可以用小火加热也可以隔水或放微波炉融化。明火加热最快，但要注意温度一定不能太高，用最小火。
4
*如不需用到巧克力酱，这一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黄油搅匀。
5
做原味或只需加附加粉的话，融化黄油后就可以倒入棉花糖，小火持续加热，不断搅拌使之完全融化。
6
这就是棉花糖完全融化的状态。
7
倒入奶粉(和附加粉)。
8
搅匀，无干粉状态。
9
倒入饼干、坚果和果干，快速整体翻着拌匀，使材料全面沾上棉花糖均匀分布。
10
戴上pvc手套，把糖全部转移至金盘，靠边整形，可以借助刮板使之平整。
11
待整形完毕，表面筛上奶粉(或奶粉和附加粉的混合粉)。再用刮板铲起翻面，另一面也筛上粉。*用锯齿刀切切面整齐，来回拉动就行。
12
切面整齐。
13
切成想要的形状和大小就完成了。
风靡吃货圈的雪花酥怎么做如何
主料
原味雪花酥 棉花糖150克
黄油40克 奶粉45克
蔓越莓干60克 综合坚果60克
饼干（我实验了三种饼干，下面步骤里会详细介绍）180克 不粘金盘（整形用）1个
抹茶味雪花酥 棉花糖150克
黄油40克 奶粉40克
抹茶粉15克 蔓越莓干60克
综合坚果60克 饼干180克
奶粉15克＋抹茶粉3克过筛混合均匀撒表面用 不粘金盘（整形用）1个
巧克力味雪花酥 棉花糖150克
黄油40克 奶粉40克
可可粉10克 黑巧克力（可可含量65%以上）15克
蔓越莓干60克 综合坚果60克
饼干180克 奶粉15克＋可可粉7克过筛混合均匀撒表面用
不粘金盘（整形用）1个
风靡吃货圈的雪花酥的做法步骤
1. 一定要提前把所有原材料都称重准备好，因为后面开始做了之后，就不能离开锅前，要不停搅拌，不然怕糊锅了。
2. 提前工作要做好，奶粉单独放一个容器里备用，把饼干，综合坚果，蔓越莓干混合放一起，因为后面这几种材料是一起倒进锅里的
整形用的金盘也要放在旁边，因为整形动作越快越好，不然到后面，糖慢慢凝固了就不好整形了
3. 这里说下原材料，本来我买的是洛基山的棉花糖，后来听好多烘焙的朋友说最近洛基山的融化不了，于是今天紧急去超市买的，原味白色无夹心的棉花糖就只有上好佳这一种，没得选，所以就买了这个
如果你买的棉花糖也是这种大颗粒的，建议撕小了再用，可以融化的更快
4. 关于饼干，这个是雪花酥最主要原材料之一，我今天试验了三种，如上图，一个三牛椒盐味苏打饼干，一个小葫芦饼干，一个台湾的小奇福奶盐味饼干
结论是：小奇福和小葫芦做出来的都好吃，三牛的苏打饼干干吃特别好吃，但是我觉得真的不适合做雪花酥，太容易碎了
三牛的性质跟另外两种不太一样，三牛的是苏打饼干，更酥脆一些，比较容易碎，后面揉的时候，都碎成粉末了，雪花酥成品口感差些，个人建议，还是用另外两种饼干比较好，三牛的揉完后太碎了，吃到嘴里都是粉粉的感觉，把牛轧糖的味道都盖住了
小葫芦饼干和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，
也可以随意换成自己喜欢的饼干，但是最好口感硬脆一点的比较好
5. 关于综合坚果，这里用的是花生米，巴旦木，开心果，腰果，一样放了一点，放开心果很好吃哦，也可以随意搭配，总重量等于60克左右就行，自己烤的，自己烤的特别香，都是上下火180度烤15分钟左右，但烤箱不同，温差也不同，这里的温度时间只作参考用，得摸清楚自己烤箱的脾气，或者，也可以直接买熟的，省事
6. 黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，别不听话，不然你会后悔的
7. 黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化
8. 这个棉花糖融化后是这样的
重点：如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火，我今天两种口感都做了，感觉都还不错，不过，硬一点的更好保存，但是也不能太硬，不然很难吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后，又多炒了40秒左右再关的火
9. 棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀
10. 搅拌均匀，尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干，蔓越莓干，坚果混合物后可以均匀分布，也可以让糖尽量包裹住所有混合物
11. 然后把饼干，坚果，蔓越莓干混合物一起倒进去，
12. 饼干，坚果，蔓越莓干混合物倒进去之后，随便搅拌一下就好，然后把所有混合物倒金盘里开始整形，倒入金盘后，先戴pvc手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料，也让材料均匀分布在糖里，可以借助擀面杖，或者压平器，不管用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看
13. 【关于整形】如果觉得饼干混合材料太多，糖太少。包不进去的，，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千丝万缕的糖包裹住，
14. 整形尽量快一点，特别是冬天，不然凝固了就很难整，整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘
然后再用你整形的东西压一下，把奶粉压紧
15 然后再翻一面，一定要放在不粘金盘里整形，不然这一步你就翻不了面了，翻面后再撒一层奶粉
16. 然后拿起来，把四边也粘上奶粉
17. 放凉后，用锯齿刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很难看，用锯齿刀来回锯，很容易就切开了
18. 切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉，会更好看
19. 这个是用小奇福饼干做的成品切面
20. 这个是用三牛苏打饼干做的成品切面
21. 这个是用小葫芦饼干做的成品切面，个人觉得更均匀，你们用小奇福饼干时也可以稍微掰断一下，但不要太碎
22 做抹茶味的步骤一模一样，就是准备材料的时候，要把奶粉和抹茶粉一起过筛，备用，用料表里的15克奶粉＋3克抹茶粉混合物也要提前准备好，整形完成后要撒在表面的
其他步骤一模一样，黄油融化后放棉花糖，棉花糖融化后放奶粉抹茶粉混合物，然后放饼干，坚果，蔓越莓干混合物，最后整形切块
23. 抹茶味的切面，用的小奇福饼干
24. 接下来是巧克力味的，先把巧克力放在一个碗里，然后再拿一个比装巧克力大些的碗，装一碗热水（50℃左右），把装巧克力的碗放水上，不动，大概五分钟左右，巧克力就能融化了
或者锅里装一锅冷水，装巧克力的碗放水上，然后打开煤气加热，融化巧克力，不管用什么方法，一定要把巧克力完全融化
在等巧克力融化的时候，把40克奶粉和10克可可粉一起过筛备用，另外再取一个小容器，把用料表里的15克奶粉和7克可可粉也过筛，完全混合均匀备用，这个是整形完后撒表面用的
25 黄油完全融化后，把上一步融化的巧克力倒进去
26. 搅拌均匀
27. 然后将棉花糖倒进去
28. 等棉花糖完全融化
29. 倒入40克奶粉和10克可可粉的混合物
30. 搅拌均匀，尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干，蔓越莓干，坚果混合物后可以均匀分布，也可以让糖尽量包裹住所有混合物
31. 饼干，坚果，蔓越莓干混合物倒进去，随便拌一下
32. 又来个千丝万缕
33. 整形，撒上刚准备好的奶粉可可粉混合物，两面都要撒
34. 巧克力味雪花酥切面
35 温馨提示，建议不要用三牛的苏打饼干，这个饼干干吃真的好好吃，，但是真不适合做雪花酥，太容易碎了，用它做的雪花酥，吃起来粉粉的感觉，牛轧糖的味道都被粉末盖住了，但是如果喜欢粉粉的感觉，那就忽略这一条，最好吃的还是小奇福饼干做的，其次小葫芦饼干，或者换成自己喜欢的饼干，但建议买口感硬脆点的，吃起来，既有牛轧糖的软，也有饼干的脆，很好吃
36. 三种口味的雪花酥成品合影，完工，做完后记得交作业哦
小贴士
1：关于软硬程度，如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火，我今天两种口感都做了，感觉都还不错，不过，硬一点的更好保存，但是也不能太硬，不然很难吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后，又多炒了40秒左右再关的火
2：关于拉丝，不要刻意追求拉丝，因为，只有在这两种情况下，才会拉丝：（1）刚出锅的糖，还是热的，可以轻松拉丝，冷了一般不会拉丝，就算拉，也不会是那种很细很长的丝；（2）糖做的比较软的时候也会拉丝，但这种不太好保存，吃起来也会比较粘牙；
3：关于整形，要想切出来的成品方正漂亮，整形必须整好，把糖揉紧，整平，不揉紧的话，切面就会看到很多空隙，不整平的话，切出来的成品歪七扭八的
玫瑰花瓣雪花酥的做法步骤图,怎么做好吃
用料 饼干 一把 黄油 40克 棉花糖 半袋 坚果 适量 奶粉 抹茶粉,可可粉都行 超级好做的雪花酥的做法 事先把这些都打开,放那,时间紧超级好做的雪花酥的做法 步骤1 干净的锅,黄油融化,放棉花糖超级好做的雪花酥的做法 步骤2 一边软化一边撒坚果和蔓越莓超级好做的雪花酥的做法 步骤3 放在不沾的盘子上,我放在披萨饼盘上了超级好做的雪花酥的做法 步骤4 压紧,装饰超级好做的雪花酥的做法 步骤5 撒奶粉,也可以换抹茶粉,可可粉,家里有什么放什么,喜欢吃什么放什么超级好做的雪花酥的做法 步骤6 放凉,切成小块超级好做的雪花酥的做法 步骤7 超级好吃超级好做的雪花酥的做法 步骤8 小贴士 饼干要脆点的
雪花酥怎么制作
黄油、棉花糖、奶油等加热融化加蔓越莓等食材,翻炒压平,加调料等冷却.