雪月饼的做法，雪月饼怎么做好吃，雪月饼的家常
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形。
5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
雪月饼的做法,雪月饼怎么做好吃,雪月饼的家常做法
1. 巧克力隔水融化,尽量用小火加热,并不停的搅动,直至巧克力全部融化;2. 勺子将融化的巧克力刷在模具上;3. 冷藏室5分钟,使巧克力凝固;4. 将冰淇淋取出,使其稍稍软化;5. 将冰淇淋填入模具中,九分满就行6. 将模具放入冷冻室,大概1小时候取出,使冰淇淋冻好;7. 取出模具,用小勺将融化的巧克力刷在冰淇淋上;8. 最后,放入冷冻室,冻会将模具取出,轻轻挤压扣出即是雪月饼了哦
在家自己如何制作冰皮月饼
冰皮月饼 步骤一:把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟,或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀,待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅.当然也可以买袋装的月饼馅. 步骤二:把糕粉加入糖水、糖粉、少许油后和成面团,放少许薄荷香精,饼皮可以变成淡绿色,放少许草莓香精则可以呈现淡红色,更显晶莹. 步骤三:因为糕粉面团本来就是熟的,所以不用发面,直接把面团切成小块,像做饺子一样擀成圆形的薄面皮,放入馅料包好. 步骤四:基本上50克饼皮,可以包25克馅.包成包子状后放入模具压紧,然后小心把月饼倒出,放入冰箱冰一个小时就大功告成了.
冰皮月饼的做法
主料
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
糖粉
50g
色拉油
20ml
牛奶
150g
辅料
红豆沙
适量
熟糯米粉
适量
步骤
1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，
2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3.搅拌均匀，
4.称量三种粉料，
5.倒入碗中，
6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟，
7.入蒸锅，蒸20分钟，
8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，
9.豆沙馅搓成20克/个的小球，
10.将冰皮分成30克/个的小球，
11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，
12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，
13.直到把豆沙全部包裹住，收口，
14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，
15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
冰皮月饼怎么做
材料: 冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干. 原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油,好在只是面团有点儿黄,包好的月饼还是白色的,还有就是原方子是80克水,我一点一点加的水,只用了大约一半的水,也就是40克吧! 做法: 1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中,分次加入水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛. 2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅) 3)把分好的面团按成皮,包入豆沙馅,揉圆后放入月饼模. 4)用月饼模压出形状后推出,都做好后放入冰箱冷藏即可
雪月饼的做法 雪月饼怎么做
材料
奶黄馅材料：
鸡蛋150克，黄油80克，奶粉60克，细砂糖70克，澄粉30克，
冰皮材料：
糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克牛奶185克 细砂糖40克 植物油20ml
做法奶黄馅做法：
1.黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀
2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了
3.筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态
4.大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型
5.把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅
冰皮做法：
P1：所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。
P2：加入植物油，植物油应选择没有气味的葵花籽油或者玉米油。略搅拌。
上汽后大火蒸制20分钟，到熟透。
P3：蒸制的过程，我们炒一些糯米粉（分量外）作为手粉防粘之用。
小火，要不断翻炒。到粉微微发黄即可。
P4：蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再移到案板上揉搓成细腻的面团。
P5：馅料分成33克一个，揉圆。冰皮分成30克一个，揉圆。
冰皮的味道很好，且韧性有限，所以要比广式月饼的皮厚一些。
P6：沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅。
P7：一边转动一边向上推冰皮，如图。
P8：渐渐封口，揉圆。
P9：把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。
放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了~
如法炮制剩下的月饼，冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好~
不能冷藏时间太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。
雪月饼怎么做?
教你制作最简单无须烤制的雪月饼 一、制作材料 A料:即溶吉士粉 300g 葡萄糖粉 400g B料: 黄油 200g 糖粉 10g 盐 2g C料: 牛奶 50g B、制作方法 1、将A料拌均匀放置一边. 2、在将B料揉匀之后加C料揉匀. 3、在加入适量的A料. 注:A料不一定要加完,要一边揉一边加A料,要加到月饼不干不湿适度为好. 最后找个月饼模具压模成型.这样一个漂亮的冰皮月饼就制作好了. 本人的语言表达能力有限,也不知道楼主看懂没有,呵呵! 自己在家做没有什么设备就只能做无须烤制的月饼了. 月饼一般要冷藏保鲜会时间久一点 希望我的回答能对你有所帮助
如何制作冰皮月饼窍门
食材明细
糯米粉
65克
粘米粉
60克
澄粉
30克
糖粉
25克
炼乳
40克
牛奶
200克
油
30克
豆沙馅
225克
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
冰皮月饼的做法步骤
冰皮月饼的做法步骤：1 1先倒入炼乳
冰皮月饼的做法步骤：2 2然后加入牛奶搅拌均匀
冰皮月饼的做法步骤：3 3再加入色拉油搅拌均匀
冰皮月饼的做法步骤：4 4再加入糖粉搅拌均匀
冰皮月饼的做法步骤：5 5再加入澄粉搅拌均匀
冰皮月饼的做法步骤：6 6再加入粘米粉搅拌均匀
冰皮月饼的做法步骤：7 7最后加入糯米粉
冰皮月饼的做法步骤：8 8搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
冰皮月饼的做法步骤：9 9大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
冰皮月饼的做法步骤：10 10蒸好的粉糊
冰皮月饼的做法步骤：11 11蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
冰皮月饼的做法步骤：12 12手上淋油揉匀冰皮备用
冰皮月饼的做法步骤：13 13把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
冰皮月饼的做法步骤：14 14取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
冰皮月饼的做法步骤：15 15在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
冰皮月饼的做法步骤：16 16就像包包子一样包好
冰皮月饼的做法步骤：17 17把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
冰皮月饼的做法步骤：18 18把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
冰皮月饼的做法步骤：19 19把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
冰皮月饼的做法步骤：20 20换个模具再做
冰皮月饼的做法步骤：21 21所有的都做好
冰皮月饼的做法步骤：22 22装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好