新会陈皮茶生产的陈皮怎么保存呢?
新会陈皮是芸香科植物橘茶枝柑的干果皮,按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮).将茶枝柑的鲜果皮开成三辩状,并陈化3年以上才称新会陈皮.泡茶,必须选8年以上的陈皮 所谓陈皮茶,是用陈皮直接泡沸水或与普洱一起混合泡.掰上2/3个至2个陈皮泡上沸水,第二道茶即可享用.茶才倒进杯中,淡淡的陈皮香味就已扑鼻而来,品上一小口,甜味也是淡淡的,却恰到好处.这是一种很大众的口感,也就无怪乎5、6岁的小朋友也能喝上几大杯.
怎样保存陈皮?
一般选取当年的净果皮阴干,装两层塑料袋,密闭保存一年,第三年使用效果最好.此时的陈皮不烈不燥,气味纯正浓郁,口感很好.保存之前一定要注意,将鲜橘皮充分冲洗、浸泡,除去有害的残存农药和保鲜剂.
我想知道陈皮(果皮)的保存方法,详细点
陈皮是由柑、橘、柚、橙经长期干燥或烘烤制作而成的,所谓陈皮就是年头越长越好.至少要在一年以上.所以称之为陈皮. 看了上面的制作过程您应该明白了吧,就是一定要干燥的环境下保存,不易受潮. 不知您的是什么果做的,正宗的陈皮是用新会柑的柑皮制作的,从宋朝时期就非常有名了,特别是明清两代更是给皇帝上贡的佳品.也是最珍贵的陈皮. 但是新会柑现在除新会其他地方很难买到,市面大多的陈皮是用橘皮所作. 如果您的是新会柑做的那一定要保存好,现在不多了. 希望能帮到你.
新会陈皮怎样存放颜色最好
陳皮一般要存放多久而成？如何揀選？
胡：陳皮必須以柑皮曬乾而成，一般會將柑皮分為3或4瓣，去肉後曬乾。柑皮經自然發酵成為陳皮，約需一至兩年才開始有陳皮香氣，起初顏色帶青黃，存放愈久愈烏黑，陳皮內側的白色纖維變得輕薄。選陳皮可從3點入手：1）陳皮曬製年份，年份愈久遠的陳皮，香味愈甘醇，能存上20多年的陳皮已十分珍貴。2）以中秋後的柑皮所曬成的陳皮最佳，顏色格外深黑，代表柑本身的糖份較多。3）根據產地區分，以新會柑曬成的新會陳皮最佳，但價錢相對昂貴。
記：如何分辨新會陳皮？
胡：坊間有些聲稱是新會陳皮，其實是其他地區的廉價貨，真正的新會陳皮，皮薄而色澤光滑；其他地區出產的，內側會帶點較厚的白色纖維。有商人甚至會將較新的陳皮浸茶或染色後，冒充陳年貨發售。故購買時要避免色澤深但香味淺的陳皮，真正的老陳皮，氣味應是醒神而不刺鼻，輕輕一嗅已芳香撲鼻。而浸泡過陳皮的水，應呈清澈見底的茶色，若呈普洱般的濃茶色，便有可能是染色陳皮。陳皮真偽不易分辨，最好還是向有信譽的乾貨舖購買。
記：以陳皮入饌要注意甚麼？
胡：應以冷水將陳皮浸約一小時，待陳皮軟後以小刀刮去內側的白色纖維，否則會帶苦澀味。陳皮有辟腥作用，部份魚類如泥鰍及烏頭等，若以薑絲去腥，反而會增強臭泥氣味，以切絲陳皮便能除腥；若要取陳皮口感，應切粒入饌；要起辟味作用，採用4至5年的陳皮已有明顯功效；若要取陳皮香味，如燉湯、紅豆沙及白粥，應以原片陳皮入饌，愈陳年愈好。
曬乾一週入瓶存放
記：如何自製陳皮？
徐：每逢冬季及初春，市場上會有一串串青色的柑皮發售，將柑皮鋪上竹筲箕後，放在室外讓陽光曬乾，晚上把柑皮收回室內，避免雨水沾濕。如是者曬至少一週至柑皮乾透，搖晃筲箕時，若陳皮發出清脆的“卜卜”聲，即可放入不透氣的玻璃瓶，存放室內乾爽地方，並在瓶上寫上年份日期即可。玻璃瓶方便觀察陳皮變化，亦可讓光線進入樽內提昇溫度。另一方法是學習鄉村人家，把陳皮掛在廚房，以吸收炭火香氣，城市人雖沒有炭爐，亦可將陳皮掛在廚房天花，讓溫度的轉變加速陳皮發酵。存放陳皮期間，數月檢視一次即可，若發現陳皮上有白色霉菌，表示陳皮內有水分，宜馬上放到陽光下曬乾，輕力將白霉點刮去即可，毋須扔掉陳皮。
陈皮如何制作 能长期存放吗
陈皮能长期储存. 主料:柑橘2500g 辅料:无适量 1、新鲜摘回来的柑橘. 2、用纸巾把它的外皮擦干净. 3、用小刀在柑橘底部三分之一的地方,拉开,不要拉到顶部,要留一小部分. 4、然后再横着拉上一刀,同样的不要拉断. 5、用手轻轻的剥开. 6、剥到顶部要注意,不要把它弄破了. 7、然后再从底部反过来. 8、把柑橘全部剥完,反过来放太阳底下晒. 9、晒两天后,再反面继续晒. 10、反复的把它晒干,用密封罐装起来,吃的时候再取出. 小贴士: 陈皮在第二年吃不完的时候,要取出晒一晒,之后每年都要同样的晒,以防发霉.陈皮放置的年份越久越好.
陈皮要放多久才能入药?
一般放三年才能入药,并且国家认定的入药陈皮,目前只有来自新会产的陈皮,至于原因,你可以看地道泡写的文章,蛮详细的.
生晒新会果皮方法？？有那些要点要注意？？？
传统的陈皮（新会果皮）晒法：1、切成三瓣的形状（具体样子百度搜索图片），由内往外翻开。2、晴天时放在阳光下暴晒，没太阳也尽量选择未来几天天气干燥的时候制作果皮，假如天气潮湿的天气（俗称南风天），就不要买新鲜的果皮回来晒了，否则易发霉。
3、晒干后，用密封器皿，例如药材铺的有盖的玻璃罐、厚的透明塑料袋用绳子扎好（这个是新会平时看到市场有陈皮卖的老板常见存放方法）、甚至装饼干的铁罐装（我自己家这样）也行，只要密封。（天气好的话一般4至5天也差不多了，当然你晒久点也没所谓，不过还是不要碰上潮湿天气或被雨水露水沾湿，晚上还是拿回室内吧。）
4、一般今年晒的新会果皮都是存这先不吃，吃的话都是选择至少去年晒的，因为当年晒的没什么陈皮味，药用价值也不高。
5、存放的陈皮不是一劳永逸了，每年也要选择三四次太阳猛烈的时候拿出来晒两天，再按步骤3保存，要是忘了的话好容易变质的。理论是存放越久越好，那些卖陈皮的摆出那些十年的二十年的……(我自己是新会人，以上都是纯手打地道的新会果皮晒法及注意事项，希望帮到你。)
陈皮至少放罝几年以上呢?
一般新会陈皮放置三年以上才叫陈皮,三年以下的叫柑皮或者果皮.如果你担心自己放置的新会陈皮会发霉,可以了解了解陈皮.圈的智慧仓储
陈皮是否越陈越好?
理论上是,但是要看存放环境,和是不是正宗的新会皮
陈皮是有什么用处
陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。 营养功效： 陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。 食而有道：烹饪时适量添加，每次10克左右，不宜多放。适合食欲不振，脘腹胀满，痰多咳嗽者食用。内热气虚、燥咳吐血者忌用。陈皮在食用时可加糖调口味。泡茶饮完后最好连渣一起吃掉。因为其中还有很多的营养成分。 精选妙藏：以冬柑的皮晒制而成的陈皮质量较好。它外皮呈深褐色。皮瓤薄，放在手上觉得很轻而又容易折断，同时还发出清香。陈皮必须保持干燥，应晒干后再放入密封玻璃瓶内收藏，贮藏期内如发觉潮湿，就要再度晒干或焙干，如此可长期收藏。 ◎陈皮 禁忌：多服久服，损人元气。 性味：辛苦温。 功能：(1)辛能散，苦能燥能泻，温能补能和。 (2)同补药则补，泻药则泻，升药则升，降药则降。 (3)为脾肺气分之药，调中快膈，导滞消痰，利水破症。 (4)宣通五脏，统治百病，皆取其理气燥湿之功。 性状：广中陈久者良，故名陈皮。 炮制：(1)陈皮：入补药则留白，入下气消痰药则去白。 (2)橘红：治痰欬童便浸晒。治痰积姜炒，治下焦盐水炒，核去皮炒用。