馒头发酵箱的使用方法
1、醒发箱内要加一定量的水。
2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控。
3、温控调到30-38度。
4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
5、使用一段时间要注意加水就可以了。
虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者最为关注的细节。
扩展资料：
醒发箱的作用：
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度：对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
② 湿度：醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间：醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。
醒发箱如何使用
1. 面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品.2. 醒发箱是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高面包生产质量必不可少的配套设备.
醒发箱怎么使用
1.醒发箱内要加一定量的水;2.两个转扭 一个是温控,一个是湿控;3.温控调到30-38度;湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度.因为湿度太高容易混酥.普通品种调到50-70度就可以了.其他没什么要注意的了.使用一段时间要注意加水就行了.
醒发箱怎么用
醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。
醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。
扩展资料
1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式e5a48de588b67a6431333431373939发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
2、结构特征：
发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
参考资料来源：搜狗百科-面包醒发箱
参考资料来源：搜狗百科-发酵箱
壹达发酵箱的使用方法
箱内水箱加水,插电源,温度调四十左右,湿度调八十即可. 发酵箱又名醒发箱.发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成.发酵箱的工作原理,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀.如发酵面包面团时,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵.发酵箱型号很多,大小也不尽相同.
发酵箱蒸馒头怎么用啊
我说说我做馒头(家庭)的温度控制: 使用“安琪酵母”,发酵箱温度调到35-40摄氏度;时间2小时. 蒸馒头用的是蒸锅,常压下100摄氏度中火蒸18-20分钟.
面包发酵箱何使用?
发酵箱主要作用是为了保证面包面团能在合适的温度和湿度条件下进行发酵. 在制作普通的甜面包时,一般最后醒发的温度在38左右,湿度在85%. 发酵箱在使用的过程,打开开关前,应检查水箱,水要满. 这个水一般不需要排,每一次加热都会把水烧掉的,因为发酵箱里的湿度来源于从水箱里烧出来的水蒸气. 当然,如果你这个发酵箱不用,要收起来,那么你要检查一下发酵箱的底部是否有笼头可以放水.不然,先用盆子盛出来,再拿干毛巾把水吸掉.
看看醒发箱如何调
醒发箱不同,我的一边是温度一边是湿度,一开始我按要求湿度调到75,结果酵母烫死了.后来我干脆把湿度只调到35,就OK了.你的雾化,可能机子先进一些.
发酵箱怎么用
1、使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水；
2、插上电，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；
3、停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。
扩展资料：
一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
参考资料来源：百度百科-发酵箱
这个全自动醒发箱怎么用,求大神帮助
先看看说明书,没有说明书可以咨询一下机器的卖家.既然是全自动的就简单了,类似于家用的电饭煲等电器,不需要你过多的操作和关注,接通电源后按开始键就可以了,时间到了它自动断电.