什么是西冷牛排?
西冷牛排(2113Sirloin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小5261块西冷牛排(entrecte)和大块西冷牛排(sirloin steak). 事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛4102柳上方的肉.每份都在250—300克左右.西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称1653为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点. 中文名版 西冷牛权排 英文名 Sirloin 主要食材 牛肉 分类 小块西冷牛排,大块西冷牛排 别称 沙朗
教我做最简单的西冷牛排?
西冷牛排的做法
NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）
然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！
材料有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！
带着原始肉香在口中散溢
西冷牛排怎么制作好吃?
做法:1.时蔬用橄榄油清炒一下,盛出备用.2.放些许橄榄油,放入牛排.3.煎一分钟.4.翻个面,煎一分钟.5. 封边,胡椒粉调味,再煎一分钟.6.盛入盘中,胡椒酱调味,洒些许迷迭香,即可享用
西冷牛排怎么做？
1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~
2、牛排放字保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~
关于西冷牛扒
西冷牛扒 用进口上等牛背脊肉制作,目前桂林进货渠道分为美国和新西兰两种.如果是煎五分熟,肉质鲜、嫩,你不用怕牛肉太生,因为此道菜的牛肉是经特别制作过,多数配黑椒汁或蘑菇汁. 原料: 西冷牛排一块 橄榄油50ML 大蒜适量 迷迭香,盐,胡椒粒适量. 制作流程: 1. 将牛扒清洗干净,用刀在牛肉两面划格状. 2. 用大蒜,迷迭香,胡椒粒,盐腌制,约半小时. 3. 平底锅内下橄榄油,将牛扒四面煎浅黄色. 4. 再将煎好的牛排放置烤箱内,低温烘焙25分钟左右. 摆盘: 1. 平盘一个,将烤好的牛排切片,斜放在平盘上. 2. 用番西,罗勒装饰平盘一边. 3. 上菜时跟汁即可食用.
求西冷牛排的做法 包括选哪种牛肉 等等配料
西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~
烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
6、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~这样荤素均匀了。
这是做的过程，虽然没有视频，但我想应该做起来问题不大了。
西冷牛排和菲力牛排的区别在哪里?
OUTBACK西冷牛排精纯瘦肉,味道浓郁,也是让澳拜客一举成名的最受欢迎的牛排;菲力牛排最为鲜嫩多汁,是澳拜客的经典牛排,以肉厚味淡著称.
西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么？
菲力牛排：为腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块肉，其大理石
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
西冷牛扒是牛的上腰部还是下腰部？
西冷牛扒：也是牛脊的肉，特色是有一条油筋，肉质韧度较强，纤维较结实，较有咬口和肉味 其他有关牛扒的资料:牛排，又称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。[编辑]生熟程度有别于其他大部份熟食，牛扒通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度主要分为以下三大类：三成熟（Rare）：仅是牛排的表面煎熟呈灰褐色，内里的肉大多仍是血红色 五成熟（Medium）：牛排表面呈灰褐色，内里的肉以粉红色为主，中心部份仍见血红色 七成熟（Well-Done）：牛排内里的肉大多是灰褐色，中心部份则为粉红色 种类牛排分为不同种类，最常见的四种为：牛柳：又称「菲力」，是牛脊上的肉，脂肪含量少，肉质鲜嫩 肉眼：是牛肋上的肉，兼有瘦肉和肥肉，肉质嫩滑，脂肪比例平均，较为香口 西冷：也是牛脊的肉，特色是有一条油筋，肉质韧度较强，纤维较结实，较有咬口和肉味 T骨：呈T字型，一边为西冷，另一边则为牛柳，中间被骨隔着 烧牛肉又称烤牛肉，是指以烧烤方式烤熟的牛肉，为一道传统的英国菜式。早于英国被罗马统治的时期，英国人已有食用烧牛肉的习惯。现时的烧牛肉多数是使用焗炉烤制，很多时会使用西冷的部位烤成。烧牛肉通常配以薯条或沙拉，也可以作为三文治的馅料之一。在英国，烧牛肉传统上是星期日烧烤（Sunday Roast）的一种主菜。
菲力牛排,西冷牛排,沙朗牛排那个好吃
沙朗牛排:也译作西冷,英文sirloin.是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋.比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人.但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉. 看个人口味,个人更喜欢带肥膘的西冷.