煎西冷牛排怎么做
主料
西冷牛排500g 黄油40g
辅料
盐10g 黑胡椒粉10g
各种蔬菜约300g 柠檬1个
巧煎西冷牛排的做法步骤
1. 准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
2. 牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
3. 煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
4. 翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）
5. 再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
6. 牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
西冷牛排怎么做好吃
纽西兰西冷牛扒 原料：西冷牛扒200克，放盐和黑椒粉腌半小时；杂菌汁；冬菇1两、草菇1两、蒜茸5克、上汤100克、淡奶50克 做法：西冷扒两面煎熟待用，生熟程度自定。蒜茸起锅炒香冬菇、草菇，放入上汤煮5分钟，放少许盐调味，加入淡奶，令汁达到爽滑的效果。 理想的牛扒应该 1，色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，绝对不允许有异味。 2，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。 比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。 煎的过程： 平底锅加掩过锅底的油，猛火烧到油刚开始冒烟，放入牛肉，煎30秒，用锅铲或者叉子反转牛肉，（不许用叉子叉！当心肉汁流失）煎2分钟，对于7~10毫米 厚度的牛肉基本上已经达到7~6成熟，此时肉的弹性较差，弹性越差越熟。肉的颜色应该为板栗壳色。立即倒入酱料略烧翻面，起锅。 可买的牛扒酱，因为自制牛扒酱很繁琐的啊！ 牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成，无汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，为家常餐品，并能充分体现厨师技艺。兰州市场上常见的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用锤砸至肉质变疏松后煎制，浇上以黑胡椒为主的汁即可，为快餐店常见。
西冷牛排怎么制作好吃?
做法:1.时蔬用橄榄油清炒一下,盛出备用.2.放些许橄榄油,放入牛排.3.煎一分钟.4.翻个面,煎一分钟.5. 封边,胡椒粉调味,再煎一分钟.6.盛入盘中,胡椒酱调味,洒些许迷迭香,即可享用
牛排的煎法
煎牛排材料牛里脊,洋葱,鸡蛋,蚝油,黑胡椒做法1.洗干净切片,不要太厚了,5MM左右即可.如果有松肉锤就砸一下,没有用刀背吧 2.切好的片加入鸡蛋液,蚝油,生抽,黑胡椒,洋葱汁腌入味. 3.还可以把白萝卜打成泥,把肉片泡里,这样煎出来的牛排不干多汁还嫩 4.喜欢的话自己试一下,想吃几分熟的就煎几分熟的,但一定要买好牛肉.注过水的坚决不行 5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎,也可加些牛至草. 6.吃的时候配些酸黄瓜也不错.小诀窍:洋葱打成泥,再加入鸡蛋液,腌牛肉,牛肉更入味更嫩.
西冷牛排怎么做？要真的！
西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客NewYorkStrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟~
1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~
2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~
美式煎西冷牛排怎么做?
材料: 西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韧度强)100克,生菜10克,瓶装三文鱼籽酱10克,洋葱头2个.调料盐10克,味精5克,胡椒粉5克,红油15克,黄油10克. 做法: 1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟. 2、平底锅下黄油,五成热时下牛排,按客人口味要求小火煎至不同程度. 3、生菜洗净垫底,放上鱼籽酱,旁边放洋葱头点缀装盘即可. 小诀窍: 特点 牛肉新鲜滑嫩,鱼籽酱口味极佳,回味无穷. 美式煎西
西冷牛排，怎么做才会汁多肉嫩
我把某西餐厅厨师长的原话搬来你看看
煎牛排有几个要点：
1，少放油，多了就成炸的了
2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好
3，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟
要想牛排嫩~~怎么做呢？
嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；制作前要用松肉锤或刀背拍松；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等.
牛排的生熟度辨认：
生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
香煎草饲西冷牛排怎么做
用料 草饲西冷 250g 香煎草饲西冷牛排的做法 牛排自然解冻,用厨房纸吸除表面血水 牛排两面抹上橄榄油,平底锅加热至冒烟,直接放入牛排 煎3分钟,撒盐和黑胡椒碎 翻面再煎3分钟,牛排比较厚,侧面也稍稍煎一下 装盘
牛排怎么煎牛排怎么煎
原料
more
西冷牛排 200
菲力牛排 200
黄油 30
蘑菇酱 少许
黑胡椒 酌量
方法/步骤
1
先将从超市买来的腌制牛排放在桌上，如果有肥腻的白边可以切除掉
2
然后将平底锅加热，倒入黄油，同时放入半块或者整块牛排进行煎制，煎制之前如果有锤子将牛排敲打一遍，如图所示
3
牛排其实煎制时间并不久，将一面煎至略有金黄色，大约2–5分钟，依据火候的大小以及牛排的厚薄程度。
4
翻至另外一面进行煎制，时间也是2–5分钟。观察肉汁表面以及用木铲压按牛排表面，看是否还有汁水，如果喜欢生一点的牛肉，就不用煎制时间太长。
5
煎制好的牛排，可以用刀切一个小角，看里面熟得程度。
如果还有点血丝，就是五分或者六分熟
如果肉汁紧实，偶尔看到一两分血丝，这时候应该是七八分熟
如果肉汁紧实，没有看到血色，牛排呈现暗粉红色，应该就是九分或者全熟。
最后淋上蘑菇汁以及黑胡椒，放盘就可以食用了。
速冻的西冷牛排怎么煎才好吃?
放在油上!多倒点油~ 七分热的时候放半勺芥末! 一定是上好的油和芥末! 再把牛排煎制7成熟!关火~~ 倒上酱油粗! 烧烤料 抹点辣椒!! 好吃的不得了~ 想吃的心情挡不住